繁荣地方特色菜系，发展区域餐饮产业

2017年11月10日，世界中餐业联合会主办的“促进和发展地方菜系工作经验交流会”在北京华滨国际酒店成功召开。商务部服贸司三处副处长张斌涛，文化部外联局副处长洪晶晶，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲、常务副秘书长牟栋梁、副秘书长梁硕，以及来自全国20余各省（市）、自治区的餐饮主管部门、行业组织，专家学者、地方菜系优秀企业家代表及媒体等60多位出席交流会，共同感受党的十九大的温暖，不忘初心，牢记使命，发出地方菜系最强音。会议由世界中餐业联合会常务副会长邢颖主持。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖在致词中表示：世界中餐业联合会贯彻落实党的十九大报告中的重要精神，提出以繁荣地方菜系文化为抓手，发展地方区域餐饮产业，促进和发展地方菜系工作的经验交流，得到了18个省（市）、自治区和5个其他地方政府有关部门的支持与响应，关注地方菜系发展交流，我们将之作为联合会2018年的重要工作内容，以促进地方特色菜系的繁荣助力区域餐饮产业的发展。

世界中餐业联合会秘书长尚哈玲在欢迎词中表示，中国经济已经由高速增长阶段转向高质量发展阶段，餐饮产业也要在新时代迈向新阶段，通过发展地方菜系使中国优秀的传统文化更加鲜活起来，真正融入人民大众的生活当中。作为新时代餐饮人，应该肩负起在新时代下促進餐饮业可持续发展的历史使命，以地方菜系为抓手，弘扬中华饮食文化、宣传中国味道、讲好中国故事，不断探索、总结、实施地方菜系发展战略规划，为中餐繁荣贡献力量。

文化部外联局亚洲处副处长洪晶晶表示宣传中华饮食文化就是讲好中国故事的具体表现，而中华饮食文化正是由中国各地方菜系文化汇集而成，如何进一步梳理中华饮食文化脉络，加强对各地方菜系文化的保护与传承，搭建更加优质的宣传渠道和平台，促进国际文化交流，在新时代下提高中国饮食文化的影响力与中国文化的软实力是我们共同努力的方向。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖在会议总结讲话中指出：“通过一天的经验交流，大家感到非常兴奋，每一位领导和同志的发言都各有特点、各有亮点，各地区对以特色菜系为抓手，促进区域经济的发展取得了明显的成效。通过相互交流启发了思路，开阔了视野，学到了丰富的经验，世界中餐业联合会搭建这样一个平台，今天的交流会仅仅是开始，今后我们还将更加深入地、更加专业地、更加聚焦地和各省市协会、相关组织一起发挥好各自的功能，继续扎实做好这项工作。运用多种形式，通过多种渠道，把大家很好的经验进行广泛地传播。”

世界中餐业联合会常务副会长邢颖代表世界中餐业联合会对于促进地方菜系的发展，提出工作建议：坚定文化自信，充分认识繁荣地方特色菜系，发展区域餐饮产业的战略意义将这项工作作为一项传统文化和技艺保护与传承的系统工程科学规划；以政府为引导，行业协会为助力，企业为主体，构建地方菜系产业发展的生态圈，整合分布在各地方第一、二、三产业的各类促进地方特色菜产业发展的市场资源；发挥行业协会的作用，制定完善标准体系，组织名店、名厨和名菜名点的认定工作；建立工作机制，发挥政府引导和支持的作用、行业协会助推的力量、新闻媒体的传播、百姓积极参与和企业作为发展地方特色菜系主角的作用。

最后，世界中餐业联合会常务副会长邢颖表示：“衷心地希望我们各个单位扛起促进发展地方特色菜系的大旗，服务政府，凝聚企业，打造品牌，促进当地经济的发展。”endprint