海南传统饮食文化的旅游价值和开发研究

摘 要：海南作为我国热带地区的一个重要岛屿，具有独特的文化底蕴和艺术风情，海南地方菜、地方小吃对于推进海南发展，发展海南特色饮食文化具有重要意义，笔者根据近年来的工作经验，分析了海南饮食文化的旅游产品开发研究，并提出了一些建议和措施，希望能够进一步促进海南饮食文化旅游产品的发展。

关键词：海南；传统饮食文化；旅游价值；开发研究

海南作为我国的一个重要岛屿，具有独特的历史文化和发展特点，饮食文化，旅游资源的开发，将会对当地的旅游、餐饮、住宿等第三产业起到促进和发展作用，所以作为一项综合性的项目工程其产生的经济效益也是多方面的。民以食为天，我国自古以来就是一个重视饮食文化的国家，各个地域有各个地域的美食与文化特色，彰显了劳动人民的智慧与不懈的精神追求。随着经济社会的不断发展，人们的物质生活不断丰富，在解决基本的温饱问题之后，必然会要求吃的有品位、有文化，所以各地在不断加强特色文化旅游产品建设。

一、海南饮食文化产品的发展优势及意义

（一）发展优势

饮食作为国民经济发展的根本，是社会发展与经济稳定的一个重要前提，人们解决基本温饱问题的基础上，饮食文化不断发展，最重要的就是菜式的发展，在吃饱的同时也要重视精神享受，从美学的高度去评价饮食。海南拥有悠久的历史文化，并且随着经济的飞速发展，海南文化在世界舞台上也占有很大的比重，海南凭借独特的安全卫生，具有保健功效的食品，在国际上建立了良好口碑，有椰岛、中国第二大岛和东方明珠之称。

（二）海南名菜

海南有四大名菜分别是文昌鸡、和乐蟹、嘉积鸭和东山羊。

文昌鸡是海南历史上悠久的名菜，产于文昌，所以起名为文昌鸡，文昌鸡在海南的宴席中占有核心地位，在我国香港和东南亚地区备受青睐，和乐蟹的烹调方法很多，蒸煮烧烤均具特色，特别以清蒸为佳，既能保持鲜美，又能体现原色形之美。嘉积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇，相传是由300多年前华侨从马来西亚引进，体型扁平，皮肉之间有一层薄脂肪，特别甘美，但白切最能体现出原汁原味，所以最为有名，而东山羊产于万宁县的东山岭，东山羊从宋代开始变为皇室贡品，民国时期政府也将其列入总统府的用膳单，所以名扬四海。

（三）旅游文化产品开发的意义

在海南地区进行饮食资源开发，能够有效的扩大内需，增加当地居民的就业，促进国民经济发展，并且对于第三产业也具有十分重要的带头作用，当今世界各国第三产业已经成为经济发展的重要培养对象，第三产业在GDP中所发挥的作用越來越重要，国内很多专家都重视到了这一行业发展的重要意义，海南地区具有独特的人文地理优势，结合农业生产，能够更好的实现旅游一体化发展，对于海南旅游业的发展具有重要意义。

二、海南饮食文化产品建设存在的问题

海南拥有着丰富的物产资源，但是在旅游大发展的背景下，文化产品的整合仍然存在问题，部分具有特色的饮食产品分布在岛的各个地方，没有得到有机整合，对于外来游客在短时间内无法进行全面了解，而且没有形成自主品牌，只在民间流传，随着市场的不断开放，竞争不断加剧，这种开放式的分散经营，对于品牌建设和特色建设是十分不利的。

三、如何加快海南传统特色饮食文化建设与发展

（一）必须要加快文化圈建设

海南旅游文化产品分布相对分散，在中国著名的几大菜系中，每一种菜系都有自己文化圈的建设，所以海南饮食文化圈建设至关重要，文化圈和建设能够形成特色的旅游资源，凝聚独特的文化地理特色，通过一些可查阅的资料以及自媒体宣传等，向用户进行推广，当前海南的饮食文化资料十分零散，没有专门的介绍材料，所以只有将文化构建整合才能够通过专门渠道向外传递，使品尝海南饮食的游客络绎不绝，加快旅游文化项目建设。

（二）深度发掘饮食文化内涵

为了构建有影响力的文化圈，所以必须将海南菜系知名菜系挖掘其存在的文化内涵，包括饮食习俗，传统文化，传统故事等，将其整理编纂与菜系融为一体，使琼菜更具有影响力。

（三）建设文化品牌

为了更好地促进海南旅游文化的发展，必须要打造独特的海南饮食文化品牌，树立良好品牌优势，形成品牌竞争优势，加快当地零散销售者凝聚，形成自己独特的发展理念，鼓励企业申请注册商标，带动其他产品的发展。

结束语：

海南传统特色饮食文化建设拥有广阔的发展前景，必须要做到全面策划，加快文化圈体系建设，整合历史文化资源，打造独具特色的旅游资源，由政府鼓励，企业融入，全民参与，加快宣传，以媒体平台为主要宣传方式来加快美食文化的传播，带动第三产业的发展，争取为海南经济的发展提供更多的便利。

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作者简介：

林文超（1983-），女，海南经贸职业技术学院，副教授。研究生。研究方向：旅游管理。