穿越千年记忆的陈香

编者按：

千挑万选白云间，铜锅焙炒柴火煎。

泥壶醇香增诗趣，瓷瓯碧翠泯忧欢。

中华茶文化源远流长，博大精深，几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化，更积累了丰富的有关茶的精神文化，而作为国人最喜欢的普洱茶，其无疑又是中国茶文化中一颗璀璨的明珠……

从本期开始，“品茗斋”将陆续刊登昆明茶叶行业协会副会长王英伟撰写的“穿越千年记忆的陈香”，展现博大精深的中华茶文化。

一片树叶的故事

茶，起源于中国，自古人最初发现和利用以来，在中国的历史上已经吟诵了几千年之久，伴随着中华民族的繁衍而生生不息。

关于茶的渊源，古人传说始于黄帝时代，《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”神农就是炎帝，炎帝所在部落居住在炎热的南方，因此称之为炎帝。传说，一日，神农尝了一种有剧毒的草，当时正在烧水，水没烧开就晕倒了，不知过了多长时间，神农在一种沁人心脾的清香中醒来，睁开眼一看，清香来自烧煮的水中，水里飘散着数片叶子，水已经变成了黄绿色，他便舀了喝下去，一下子觉得浑身舒畅，于是神农才知道这种树叶可以解毒，取名为茶。

尽管是个传说，但茶最早是一种药用植物，它的药用功能就是解毒！

文字记载表明，中国古人早在3000多年前就已经开始栽培和利用茶树。然而，说到茶的起源，肯定比这要早得多。同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。在国内，也有关于茶树最早原产地的争论，尽管有好几种说法，但有一种观点逐渐被多数人认可——世界茶树起源于中国云南，并且这种起源不特定指那个地方，而是一个地域，这一地域位于云南省西双版纳、临沧和普洱地区。

在漫长的历史发展过程中，种茶、采茶、制茶、饮茶以及与生活有关的茶礼、茶俗已经成为中华民族文化体系中的有机组成部分，作为世界茶树的起源中心，云南具有丰富的茶文化资源，并形成了在种植、加工、品质、花色及保健功效等方面具有诸多独特性的普洱茶文化。

千年神话普洱茶

云南茶叶发展的历史，也是一部普洱茶的发展史。要认识有着千年渊源的普洱茶，发现它的厚重和传奇，需要我们在历史的长河中，顺着普洱茶发展的轨迹，不断地探寻。

普洱茶是我国历史悠久的传统名茶，但“普洱茶”这一名词的由来却是因普洱这一地名而来。历史上，云南思茅地区、西双版纳一带所产的茶叶，要运到当时的文化、经济中心“普洱”集市上交易，于是在一定历史条件下就形成了一定茶类的专有名词。清雍正年间，当时的云贵、广西总督鄂尔泰于雍正七年（1729年）奏请设置普洱府，辖现在的普洱市和西双版纳傣族自治州。随着普洱茶的发展及普洱府的繁荣，普洱府产茶地的茶叶都经该地集散、销售，普洱府渐渐成为最重要的茶叶集散地，经这里销售并运往各地的茶叶都统称为普洱茶，这样，以集散地命名的普洱茶名称便逐渐被人们所接受，并广为流传。

吸引了世界的目光

普洱设府150年后，因茶叶贸易的繁荣，整个普洱府达到了鼎盛时期，公元1887年，沿湄公河远道而来的法国海军军官路易·德拉波特以纯写实手法绘画记录了普洱府旖旎风光和繁荣商贸的风物人情，他通过铜版画的形式精确描绘了普洱古城、运茶的马帮、大理的洱海等诸多胜景，普洱府城盛极一时的荣光让人历历在目，云南普洱也由此闻名海外。

在这里不得不提到“茶马古道”。对茶马古道的定义，越来越多的学者都认可一种说法，就是茶马古道并不是某一条或某几条道路，而是一个交通网络。这个交通网络以云南为中心，涵盖整个中国西南地区，甚至包括一些东南亚地区。茶马古道其实就是多条商道驿道的统称，开始以茶叶贸易为主，借助马帮运输，茶马古道成为连接普洱和中原、南亚、东南亚各国的交通枢纽。经大理、景东、镇沅、景谷深入普洱坝子的藏族马帮，通过沿途出售藏马、毛皮、藏药和收购茶叶，在经年累月中打造出一片范围相对固定的贸易地带。另一条从中原经昆明到元江深入普洱的官商道，在向普洱源源不断地输送中原文化的同时，也承担起货物交易的重任。随着瓷器和丝绸等名贵商品流入普洱，产自当地的普洱贡茶也从这里走向京城，声名远播。从普洱到江城再到越南江莱的商道，则加速了普洱与沿海地区的连接。此时的普洱城，不仅汇集国内中原和沿海的商客马帮，还吸引了南亚各国的商人和欧洲传教士、探险家，纷纷沿湄公河前来。由此带来的中原文化和世界文化在此交融渗透，让普洱进入了前所未有的繁荣时期。至此，普洱自然形成了茶马古道中心和商品贸易中心。

探究普洱茶的历史，还是要从普洱茶成为贸易商品开始，据《普洱茶记》记载，“西蕃之用普茶，已自唐时”（618～907年），普茶即是指普洱茶，西蕃是泛指现在贵州、云南、四川、西藏、甘肃等地区，可见早在1400年前西南大部分地区已经流行普洱茶。到了宋代（960～1279年），史称“茶兴于唐，盛于宋”，普洱茶也不例外，成为“易西蕃之马”之物。到了元代（1279～1368年），普洱茶已经成为人们在集市交易的重要商品，元代李京《云南志·诸夷风俗》“金齿白夷”（指傣族）条说“交易五日一集，以毡、布、茶、盐相互贸易”。明代（1368～1644年），谢肇制《滇略》卷三中云“士庶所有，皆普茶也”，此時，普洱茶已经以一个专有名词出现。随着茶叶贸易的发展，普洱也由一个名不见经传的小地方，发展为众人皆知的地方。《新纂云南通志》中云：“普洱在华茶中占特殊位置，远非安徽、闽浙可比。”其时普洱茶的名贵已经传至全国。

清朝前期是普洱茶的兴盛时期，清顺治十八年（1661年），仅从普洱运往西藏的茶叶就达300万斤之多。据老人们回忆，在辛亥革命后的一段时间里，思茅茶叶市场非常兴旺，正所谓“云南通省用茶，俱来自普洱”。此外，藏族同胞每到冬季，人潮马龙，成百驮马前来运茶，用马匹、药材等换普洱茶。19世纪初期，云南普洱茶还远销到缅甸、泰国、老挝、越南等国。

在清朝，普洱茶之所以受到青睐，不仅仅是普洱茶的甘醇美味打动了清朝皇室，更主要的是来自东北的满族统治者钟情普洱茶“消积食、去胀满、克牛羊毒”的功效。普洱茶的这种功效对我们现代人“油腻食品过多、缺少运动”来说其实更有针对性。自雍正年间开始，普洱茶正式入册上贡朝廷。此后的两百多年里，普洱茶的身价一路飙升，成为王公贵族争相追捧的茶中至尊。普洱茶是最早有历史记载的、皇宫中用量最大的、唯一用作国礼的贡茶，是进贡时间最长并且从未间断的皇家贡品。道光年间，由于普洱府商号“车顺号”进贡的普洱茶深得皇上的喜爱，被皇上亲赐“瑞贡天朝”匾额。“瑞贡天朝”其意为用最好的茶叶、极致之茶、祥瑞之物贡奉给朝廷。我国古代达官贵人、文人墨客常把茶叶誉为瑞草，杜牧诗中就有“茶称瑞草魁”的诗句。大匾系用楠木雕刻，长约2米、宽约70厘米、厚约15厘米。“瑞贡天朝”四个手书行楷金色大字赫然居于匾中央，笔迹豪放，苍劲有力，牌匾右边端刻着“钦命头品顶戴云南等处承宣布政使捷勇巴图尚史为”的扁形宋体字样，牌匾左端落款竖写着正楷小字“例贡进土车顺来立”，时间为清道光十八年（1839年）。“瑞贡天朝”牌匾是中国茶叶史上受皇帝赐予的目前唯一保存完好的匾额，现保存于普洱市当地博物馆。它为挖掘云南普洱茶的历史文化奠定了坚实的基础。 □

作者简介

王英伟，男，1969年3月出生，云南农业大学茶学硕士研究生，云南省茶叶研究所古林古茶保护研究中心专家组成员，现任昆明茶叶行业协会副会长，热心公益，2014年被推选为中国好人榜候选人。

曾就读云南师范大学计算机本科专业获理学学士，云南财经大学金融研究生班。2006年接触普洱茶后倾心钻研，后投云南普洱茶标准化研究学术权威、云南农业大学茶学教授周红杰门下攻读茶学硕士研究生专业，熟悉普洱茶生产加工工艺并进行亲身实践。致力古树普洱茶研发和保护，主要研究方向为普洱茶与少数民族茶文化，曾经发表《普洱茶年份品鉴》《老山茶制作工艺研究》《文山州少数民族茶文化历史》等文章。□endprint