元认知理念下邮轮英语中传统茶文化的学生发展模式

刘海远

（河北交通职业技术学院，河北石家庄 050035）

1 引言

近年来，开设国际邮轮乘务专业的院校越来越多，中国作为前途广阔的新兴市场，越来越受到外资邮轮公司的关注，邮轮产业已成为全球休闲旅游产业中增长速度最快的产业。随着中国综合国力的增强，国际邮轮上的中国元素越来越多，中国传统文化积极融入到与世界文化的交流中，产生了越来越重要的影响。而作为中国传统文化之一的茶文化受到了亚洲及欧美一些国家的青睐，中西方结合的慢生活代表元素日益融合，“中国茶+邮轮”的东情西韵独具魅力，深受国际邮轮乘客的欢迎。因此，国际邮轮乘务员的英语水平、茶文化知识和茶艺水平至关重要。然而许多开设邮轮乘务专业的院校人才培养和教学模式还处于探索阶段，教学手段单一，只重视传授理论知识，无视学习主体的主观能动性，压抑了学生内在的需求，学生缺少自主发展和终身发展的意识和氛围。2016年发布的《中国学生发展核心素养》总体框架从文化基础、自主发展、社会参与三个维度阐释了“学生应具备的，能够适应终身发展和社会发展需要的必备品格和关键能力”，因此，探讨新形势下国际邮轮乘务专业学生的发展问题符合时代的要求。

2 元认知理论的内涵

Flavell认为，元认知指的是“认知主体对自身的认知活动、心理状态、能力、任务目标、认知策略等方面的认知，它也包括认知主体对自身各种认知活动的策划、监控、评价以及调节。它由元认知知识、元认知体验和元认知监控三部分组成”，三者相互依赖并相互影响。按照这一元认知理论模式，元认知知识对认知主体的认知起指导作用，在认知活动中能强化元认知体验，并指导元认知监控，而在认知基础上产生的元认知体验反过来可以加强认知主体对元认知知识的理解，积极的元认知体验可以激发主体的认知热情，提高认知效率，同时能为元认知监控提供有用的信息。而元认知监控是认知主体对认知活动的调节，自觉的元认知监控能修正已有的元认知知识，激发和积累元认知体验。

Borkowski，Carr和Pressely认为“元认知使我们成为成功的学习者”。培养元认知能力就是培养学生的元认知意识及运用元认知策略的能力，“以学生为中心”的教学模式要求教师除了要教授理论知识、训练实践技能，还要培养学生如何获得元认知知识和体验的能力，将元认知策略深入到教学中，实现有效学习。此外，学生的自主发展要求学生具有一定的元认知意识，对学习目的和需求有充分的认识，对自己的人生和未来进行规划，明确目标和任务，选择适合自己的学习方法和策略，不断总结经验，自觉监控和调节自己的学习过程，及时对学习效果进行积极的评估和反思，从而提高学习效率，培养终身发展和适合社会需求的素质和能力。

3 茶文化与邮轮英语教学

3.1 传统茶文化的内涵

中国茶文化历史悠久，茶以文化面貌出现是在魏晋南北朝，唐朝的茶文化发展到空前高度，饮茶之风在文人墨客中兴起并写于诗词歌赋中，大大推进了茶文化的发展，到宋朝达到了鼎盛，这一时期出现了专业品茶团，统治者也将茶文化列入到礼制当中，丰富了茶文化的内涵，使茶不仅具有物质属性，而且赋予其精神色彩。宋代茶的采集和制作有了新的发展，茶艺、茶道应运而生。明清时期，茶文化得到普及，不仅贵族阶层和文人可以品茶、吟茶，茶文化也进入了平民百姓的生活。十五世纪随着欧洲新航线的开辟和东西方贸易的发展，西方殖民者到中国采购茶叶和瓷器，到了清朝，茶文化的国际影响力极具扩大，茶成为欧美人喜爱的饮品。

3.2 茶文化与邮轮英语

从历史上看，中国茶文化曾经深深吸引着欧洲和亚洲皇室贵族，英国的“afternoon tea”文化和日本的茶道都受到中国茶文化的影响，中国茶传遍世界各国，其所代表东方式优雅的生活方式展现着全球魅力，茶物质所具有的茶文化丰富了世界文化，也丰富了世界各国的物质文化生活。欧美邮轮业发展较早，国际邮轮体现着西方风情的休闲文化，同中国茶一样有着悠久历史，它所特有的海上慢生活在西方世界中代表着尊贵与品位，对于东方人来说同样具有很大的诱惑力。随着经济全球一体化步伐的推进，邮轮更加侧重东西方文化的融合，邮轮英语对于邮轮工作人员来说显得尤为重要，掌握好邮轮英语，就能更好地向世界人民弘扬和展现包括茶文化在内的中国传统文化，使他们了解中西方茶文化之间的差异，推动茶文化的发展和创新，并赋予其时代和国际意义。因此，中国茶与国际邮轮英语的珠联璧合，将成为国际邮轮乘务管理专业的具有全球吸引力的亮点。

4 邮轮英语与茶文化融合中的学生发展模式

4.1 茶文化渗透模式

原有的教学模式以教师为中心，忽视了文化元素的渗透。在邮轮英语教学中一定要注意文化知识的导入，包括旅游文化、美食文化、茶文化、礼仪文化、服饰文化等等，可以增加有关茶文化的选修课，选取《茶文化概论》、《茶文化学英语》、《Chinese Tea》、《世界茶文化》等教材，使学生系统地了解世界茶文化和中国茶文化，把握文化与语言、茶文化与茶英语之间的内在联系，提高学生的元认知知识水平，为英语学习的元认知体验和元认知策略奠定基础，从而推动学生的自我发展。

4.2 元认知模式

开设国际邮轮乘务的学校多为高职院校，对于高职学生而言，认知水平差别很大，缺乏元认知意识和能力，因此英语教师在教学过程中要注意元认知意识和能力的培养，让学生注意到自己的已知与未知之间的差距,促进知识的积累，完成知识的迁移和内化，并学会在学习上自我管理，根据各自的认知风格和认知特征重新建构新知识，把教师的课堂讲解通过自悟变为自己的知识，不断归纳和概括语言学习规律，总结学习经验和策略，学生从始至终都会参与到教学的整体决策当中，自觉而有效地对学习过程和效果进行自我检查和评价，再通过自省和反思及时发现自己的认知方式的不足和缺漏，做出符合自我特点和自我发展的调整。

4.3 信息素质模式

学生可利用智能手机为代表的网络平台作为学习途径，自行下载英语学习APP，确定自己最佳的学习进度；通过超文本链接和相关网站获得茶文化英语学习资源；学生也可以登录在线精品课，云课堂等平台做题库练习，并进行在线测试和评价；也可以通过网络了解最新的世界茶行业动态。教师要跟踪和监控学生的学习过程，对出现的问题及时疏导，对取得的成功予以鼓励，使学生避免“网络迷航”的发生。在此模式中，学生的信息素质得到提高，主观能动性被调动，自我效能感迅速提升。

4.4 实践体验模式

培养学生“教中学”的能力，它不仅可使学生巩固书本知识，还可亲自体验“做事”的经历和乐趣。增加邮轮英语实践课教学内容，在邮轮实训室进行茶艺礼仪技能训练；组织课堂活动如：角色扮演，小组讨论，一对一活动，陈述，情境模拟，主题拓展，辩论等；组织有关茶艺的职业设计、职业能力大赛等课外活动，在尊重个性化发展的前提下，激发学生的学习动机和表现欲，获得成功感，调动学生的积极性。学生也可以自己组织课堂，在完成任务中得到实践，寓教于乐，既积累知识，又锻炼了创新能力，通过积极的元认知体验焕发学生的认知热情，提高认知效率，求得自我发展。

4.5 健康生活模式

传统茶文化中“中庸和谐”、“天人合一”的思想可以熏陶学生待人接物的包容和友善的精神境界，处理好与他人与社会的良好关系。教师既是知识的传授者，也是心灵的塑造者和智慧的启迪者，要引导学生正确养成自信自爱、坚韧乐观的品格，坚持“以人为本，促进发展”的育人目标，创造宽松和积极向上的学习氛围，填补因现代社会人机交流造成的认知缺失和情感匮乏，塑造健康的人格；同时利用元认知策略正确地认识和评价自我，制定适合自己的人生目标和发展方向，培养可持续发展的能力。

5 结论

将茶文化融入邮轮英语教学，能帮助学生深刻了解中国传统文化，正确认识中西方文化差异，熟悉不同国家的风俗习惯和文化禁忌；在元认知理念下培养学生的自我发展能力，是以人为本，树立特色人才理念的要求；此模式调动了学生学习积极性和课堂参与度，促进了自身知识的重建，它能挖掘学生不断学习的欲望和驱动力，有利于他们顺利走向工作岗位，这对于学生的终身发展，推动行业繁荣起到不可估量的作用。