茶文化活动对民办养老机构服务质量提升的作用

2018-01-19林露露

福建茶叶 2018年9期

林露露

（西安建筑科技大学管理学院，陕西西安 710055）

2015 年，我国失能、半失能老年人口已达到4000万左右，患有慢性病的老年人1.5亿左右。2020年，我国60岁以上老年人口将增加到2.55亿左右，约占总人口比重的17.8%，高龄老人将增加到2900万人左右，独居和空巢老人将增加到1.18亿人左右，老年抚养比将高达28%[1]。庞大的老年人群以及日益增加的高龄、失能和空巢老年人，需要更高质量的机构养老服务[2]。服务质量是民办养老机构的核心要素，也是衡量机构整体质量的重要标准[3]。2017年，民政部印发《关于开展养老院服务质量建设专项行动的通知》，重点行动内容明确提出要“开展全国养老院服务质量大检查、大整治活动”，“加强养老院服务质量监督”。政策在鼓励发展民办养老机构的同时，如何对其服务质量进行提升成为需要关注的问题。

1 民办养老机构服务质量现状

1.1 民办养老机构从业人员现状

民办养老机构从业人员目前普遍存在管理人员和护理人员数量较少，管理人员和护理人员非专业人才的问题。在人员配备方面，民办养老机构在200张以下床位的护理人员一般设置为7-13人，民办养老机构在200张以上床位的护理人员少则设置18人，多则设置55人。根据入住民办养老机构老年人的人数预估，平均一个护理人员要照顾6名老人，休假期间，未休假的护理人员照顾老年人任务繁重。在人员专业素养方面，民办养老机构的护理人员基本都是40-60岁的下岗职工或者外来务工人员，其文化水平大多是初中以下，基本没有职业资格证书，上岗前参加机构自己组织的岗前培训，个别机构的护理人员未经任何培训直接上岗。

1.2 民办养老机构服务内容供给现状

民办养老机构的服务内容主要包括个人生活照料服务、环境卫生服务、休闲娱乐服务、医疗保健服务、膳食服务和精神慰藉服务。个人生活照料服务范围包括每天给老人送开水，打洗漱用水、提醒如厕，使用便盆，尿壶、协助入厕排便排尿、头发，指甲及时修剪、定时洗头，洗澡，假牙的清洁；环境卫生服务范围包括老人居室、公共区域的清洁卫生；休闲娱乐服务范围包括开展各种休闲娱乐活动，如棋、牌、器械、书法、绘画、唱歌、戏曲、趣味活动、参观游览等；医疗保健服务范围包括老年人日常保健与护理、常见疾病的诊断、治疗和护理、康复指导等；膳食服务范围包括食物的采购、处理、储存、烹饪、供应过程，以及提供适宜的就餐环境和为老人提供膳食及食品的卫生监控管理；心理或精神支持服务范围包括有效沟通、情绪疏导、心理咨询、危机干预等服务内容，其中心理咨询、危机干预应由专业心理咨询师、社会工作者承担。

1.3 民办养老机构设施配备现状

民办养老机构的房间基本分为标准间和普通间,标准间分为单人间和双人间,标准间中配有电视、洗衣机、独立洗漱间、电热水器、风扇、暖气、空调以及防滑地砖等设施。这些房间配套设施为入住老人提供了生活上的方便，这是吸引老年人入住民办养老机构的一个原因。普通间基本是三人间,普通间的设施配备比较简陋，包括床、暖水壶、简易的矮平柜、风扇、暖气以及老式电视机。民办养老机构大都只有几种简单的休闲娱乐设施,比如手扶摆腿器械、单双杠、棋牌室、阅览室等设施。除此之外便没有其他的休闲娱乐设施。民办养老机构户外的绿化面积普遍比较小,绿化带也比较少。少数规模较大的民办养老机构有院内钓鱼池,院内休憩小亭等户外游园性设施，供老年人外出散步，放松心情。民办养老机构在老年人住宿的长廊中设有沙发、凉椅等设施。在医疗设施方面，多数养老机构备有急救药箱，但是其他医疗康复设备的配备情况则不尽人意，拥有救护车、B超、心电图医疗设施的民办养老机构很少。

2 茶对入住民办养老机构老年人的作用

茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音、花草茶”等。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。

2.1 有助于机构内入住老人的饮食消化

民办养老机构服务质量提升过程中，餐饮服务方面一般主要关注的是民办养老机构老年人三餐的质量和环境卫生，保证民办养老机构老年人所摄入的营养达到要求，用餐食物也要便于老年人进行消化。但是，由于入住民办养老机构老年人的健康状况日益退化，会产生一些消化问题。消化性系统疾病是民办养老机构老年人最常见的疾病之一，消化系统疾病属于慢性疾病，无法真正意义上痊愈，所以只有生活中注意忌口，少吃各种不易于消化的食物，来达到预防消化系统疾病。茶作为日常保健饮品，有一项很重要的功效便是有助于老年人消化，没有副作用。

2.2 有助于机构内入住老人癌症的预防

随着年龄的增大，癌症的预防对老年人是及其关键的。民办养老机构在预防老年人癌症管理上，通常做法是组织老年人按时锻炼身体，按时体检，组织老年人进行一些休闲娱乐活动。民办养老机构在老年人癌症的预防工作还是比较欠缺的。相对于价格昂贵的人参、灵芝等保健物品，茶对于老年人来说是经济实惠的保健品。茶可以帮助老年人预防癌症，现代医学研究发现，茶之所以有抗癌的功效，是因为茶叶内含有能够抗癌的生物物质。茶叶中的乙醚萃取液、茶多酚类化合物以及儿茶素类化合物都具有抗癌活性。茶叶内的物质主要是以抑制最终致癌物的形成的方式来达到抗癌的目的。民办养老机构可以通过让老年人规律地饮茶，从而达到预防癌症的效果。

2.3 有助于机构内入住老人高血压的控制

民办养老机构对老年人高血压疾病的管理主要是提供血压监测和服用药物控制老年人血压，不能很好地解决高血压对老年人的日常困扰。茶作为传统保健饮品，不但是解渴消暑的良品，更是降血压的良药。“茶叶中的芳香甙（芦丁）具有维持毛细血管正常抵抗力和增强血管壁韧性的功效。”[4]正是因为茶叶中有芳香甙物质，喝茶才能够达到降血压的功效。通过饮茶，帮助老年人控制血压，有助于促进民办养老机构老年人的身体健康，节约专业医护人员的时间和医疗经费的开支。《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

3 茶文化活动在民办养老机构服务质量中的提升作用

3.1 化解民办养老机构老年人生活孤独感。

民办养老机构应根据入住老人心理特点与老人精神需求，开展形式多样的茶文化活动，包括茶德、茶道、茶精神、茶联、茶书、茶画、茶具、茶故事、茶学、茶艺等活动。茶文化活动是中国的传统饮食文化，中国人饮茶可以三五成群，聚集在一起谈天论地。将饮茶的习惯引入民办养老机构中，可以号召老年人在凉亭中或房间中以饮茶活动为媒介，互相交流，一起谈天说地，休闲娱乐。有效地消除老年人的孤独感，建立共同话题，增加老年人之间的相互了解和情感交流，提高民办养老机构的服务质量。

3.2 陶冶民办养老机构内老年人的情操

品茶能够调整入住老人紧张焦虑的心态，陶冶入住老人的文化素养和情操，提高入住老人的生活品味，民办养老机构老年人精神文化的提升，也就促进民办养老机构服务质量的改进。茶作为传播健康知识的象征，品茶是中国人文化和修为的体现。中国盛产各种茶叶，在茶的制作上有绿茶、红茶、乌龙茶等。地域上茶的有洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、君山银针、武夷岩茶、祁门红茶、安溪铁观音、都匀毛尖等。它们以各自独特的味道和文化影响了世界对中国的认识，也熏陶和培养了中国人的性情。茶文化活动对于民办养老机构老年人也是另一种风景和人生，可以为入住老人创造更多的生活乐趣。