绿色环保理念下茶产业转型升级路径探讨

陈天妮

（中国社会科学院研究生院，上海 201104）

引言

近年来随着社会经济快速发展，人们的生产与生活水平也相应地有了显著的提升，工业生产、快速发展的交通体系虽然有力地支撑着社会经济的腾飞，但是其背后所产生的环境问题也愈发严峻，成为了当前影响社会与自然生态环境协同可持续发展的重要阻力。在“节能”、“减排”、“生态”、“绿化”等社会发展口号下，高度重视环境保护，牢固树立绿色发展理念，以更大的决心、更大的力度，着力提升各产业的绿色环保水平，为社会发展提供更加良好而洁净的环境，对于促进人居环境与自然环境的协同发展，保护与维持生态系统的稳定性具有重要意义。茶叶是我国传统的经济作物，饮茶不但是中国人民传统的饮食习惯，茶水中含有的多种抗氧化物质与营养素可以有效消除人体中的自由基，从而达到抗老化与养生保健的功效。近年来随着人们的生活节奏的加快，人们在工作之余也更加关注身体健康，饮茶可以清解油腻、增强神经兴奋，无论是调节工作的紧张情绪还是养生保健均具有一定的效用，因此饮茶已然成为了现阶段中国民众生活中的日常必需活动，茶叶也成为了中国民众家中常备的日常必需品，用户群体与市场面的扩大给了茶产业新的发展机遇，然而近年来随着城市化水平的提高，城市建设日益扩张，很多原本为茶园的土地被作为建筑用地进行开发，茶叶的种植面积被进一步挤压，同时，在茶叶生长过程中会由于病菌等的影响产生病虫害，茶农会对茶叶喷洒农药以减轻与祛除茶叶的病虫害问题，部分农药的残留物会滞留在茶叶表层而不会挥发或分解，加上土壤本身的重金属污染问题也会导致其种植的茶叶在生长过程中含有一定浓度的重金属元素，因此茶叶的农药残留与重金属含量超标等问题的确客观存在，这些有毒物质一旦通过口腔进入到人体，会对人体的器官与肝脏等组织造成严重的损害，所生产出的茶叶无法符合绿色食品标准。因此，如何推动茶产业的绿色化，减少茶产业体系中的环境污染与资源浪费，是当前茶产业发展所面临的重要转型问题，这对于茶产业的长期可持续发展具有重要意义。

1 绿色化茶产业工程与绿色食品茶

早在20世纪80年代，我国在对自然资源及生态环境与社会发展之间的相辅相成关系进行深度剖析的基础上就提出了“绿色”的概念，并将这一概念引申到各个领域与行业，以推动各个行业与领域在未来发展中高度注重可持续性原则，减少自然资源的消耗，维护生态环境与自然环境的稳定发展。80年代初期，“绿色”理念引入到食品行业中，形成了“绿色食品”的伟大构想，其基本内涵在于，要求食品生产企业能够按照特定的生产方式，在经过专业机构的批准与检测下生产出安全、无公害的健康食品，对于这类食品国家食品相关部门会对其进行检测并赋予其绿色食品的商标，以标识并肯定绿色食品的价值，并将绿色食品的开发列入一项系统的工程。茶叶是我国的特色农产品之一，以茶叶为原料制作的茶饮在我国有着非常悠久的历史渊源，其受欢迎程度较高，商品率也较高。以绿色食品的生产加工方式与管理方式对茶叶的采摘、加工、包装、运输等流程进行规范，后经国家绿色食品发展机构进行严格的产品检测，检测通过的茶产品即可成功冠上绿色食品的商标，即为绿色食品茶。绿色茶产业工程指的是应用生态经济学、生态学等原理与系统科学的方法，以“安全、无污染、营养、优质”为主要目标，落实全程化质量控制的生产原则，以农学、生态学、生物学、食品科学、环境科学、营养学及卫生学等众多理论为依托，应用于茶叶从生产到销售的程序，进而形成一套完备的产供销与管理的系统，以实现环境、经济、社会的协调发展。可以说，绿色茶产业工程秉承了可持续发展基本理念展开的农业实践。因此，绿色食品茶作为绿色茶产业工程具体建设的载体，而构建绿色茶产业工程则是推行绿色食品茶的质量保证。

2 构建绿色化茶产业工程的重要意义

随着“绿色”、“环保”、“节能”、“减排”的理念逐渐深入人心，在茶产业中，构建绿色化茶产业工程也成为了响应时代发展与社会需求的重要系统工程，构建绿色化茶产业工程的意义与价值在于：

2.1 提高茶产业的经营管理水平

绿色化茶产业工程的构建立足于“绿色”与“安全”，其以市场作为导向，以发展主要企业为先锋，推行基地建设，带动广大茶农共同发展，对于推动我国的茶产业朝向集约型、市场型方向发展，提升我国茶企的经营管理水平与管理能力具有重要意义。同时，绿色化茶产业工程的构建可以有效促进并形成工农贸的一体化、产销一体化的经营模式，在整体提升我国茶叶经营的产业化水平过程中发挥重要作用。绿色食品茶的生产与加工过程中包含了许多新兴的科学技术，其研发工程既包含绿色的农药、塑料及肥料等，又包含茶叶从生产到检测等全部的技术范围，是一项技术密集型的系统工程，有利于提升我国茶学理念与科技创新水平。

2.2 提升企业的实际利润空间

得益于健康意识与安全意识的提升，“绿色食品”的理念成为了现代人在食品消费方面的主流理念，并且随着食品安全意识的进一步加深，追求绿色食品的社会大众以及市场面将会变得更为庞大，给绿色食品茶带来了广阔的发展空间以及深厚的用户群体。绿色化茶产业工程的构建有利于推动我国茶企的绿色化生产与绿色化经营，有效响应且满足了现代人对于食品消费的绿色化需求，为绿色茶企开拓了全新的利润空间，带来了巨大的经济收益，带动茶农增收与茶企增效。

2.3 增强茶企在同行同质化茶叶市场中的竞争力

同一片区域的茶企大多隶属于同一个茶文化系统，从茶叶的原料、制品到茶叶的销售策略基本一致，区域内茶企同质化现象严重，容易产生茶企之间的相互压价与恶性竞争问题。绿色化茶产业工程下，茶企不断发展其绿色食品茶，提高绿色食品茶的生产质量与生产效率，以绿色作为茶叶市场的重要门槛，提高以绿色食品茶为生产产品的茶企在茶叶市场中的竞争力，形成核心竞争机制，即使在面向发达国家所制定的严格茶饮质量标准时也能够成功突破，从而拓展茶企的国内外市场，提升茶企在国内外茶叶市场中的竞争实力。

2.4 促进自然生态环境与茶产业的协同可持续发展

绿色化茶产业工程对于茶叶的种植与生长环境提出了非常高的要求，在绿色化茶产业工程的推动作用下，茶叶种植与生长过程中所施用的化肥、农药等化学药物需要经过科学、客观地选择，用量也经过严格的计算，以确保茶叶所含有的有害物质含量低于绿色化茶产业工程的绿色食品茶标准，一方面可以推动茶叶生产的重心从数量向质量偏移，转变我国传统的茶叶生产与种植模式逐渐向生态型、有机型方向发展，另一方面化肥、农药的科学选择与减少用量也降低了有害化学物质对土壤环境以及地表水、地下水环境的污染，促进自然生态环境与茶产业的协同可持续发展。

2.5 满足现代人对于绿色茶饮的需求

绿色化茶产业工程中所生产并销售的茶叶能够符合国家绿色食品标准，绿色食品茶无毒害、无污染，在长时间引用后能够真正发挥出绿色食品茶的养生保健功效，这与现代人所树立的食品安全意识以及所追求的安全、营养、优质、无污染健康食品的目标不谋而合，满足现代人对于绿色茶饮的需求，可以达到止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。

3 绿色环保理念下茶产业转型升级策略

3.1 强化茶产业从业者的绿色环保理念

绿色化茶产业工程的构建可以有效增强茶企在同行同质化茶叶市场中的竞争力，促进自然生态环境与茶产业的协同可持续发展，是茶产业转型升级的重要工程。绿色化茶产业工程的构建需要丰富的人力资源支撑，一方面应当扩大茶产业的从业者群体，让更多的民众参与到茶产业的绿色化升级转型工程中，以同化茶产业从业者以及茶产业消费者，让二者在一定价值观上形成一个有机整体；一方面，应当强化茶产业从业者的绿色环保理念，推动从业者将深入骨髓的绿色环保理念认真贯彻在茶叶的种植生产、采摘、粗加工、精加工等各项工序中，最终生产出绿色食品茶；另一方面，以从业者带动消费者，鼓励从业者将绿色环保理念以及绿色食品茶的概念推广普及到消费群体中，有助于社会大众对于绿色化茶产业工程建设的关注与支持，认识到绿色食品茶的健康优势与商业价值，从而促进人力、资金、技术等相关资源集聚到绿色化茶产业工程中，促进茶产业转型升级。

3.2 加紧建设绿色茶产业基地

茶叶的生长环境对于茶叶中的有害物质含量以及茶叶的绿色性具有重要的影响，绿色环保理念下的茶产业转型升级需要加紧建设绿色茶产业基地，在对茶园的地形地貌条件、水文条件、气候条件、环境质量、周围居民地与交通状况等进行全面综合地调研之后，选择适宜茶叶生长的区域作为茶产业基地，对基地进行统筹规划与布局，针对基地中存在的环境问题进行优化调整与改善，构建复合型、生态型茶园，营造出良好的茶叶生长环境，从而减少茶叶生长过程中化肥、农药的使用量，为拓展我国绿色食品茶的生产规模奠定良好的基地。

3.3 严格把控茶产业生产与加工质量

茶产业的绿色化与环保化离不开相关部门的严格监督与把控，例如在茶叶的种植与加工环节，茶园所在地的政府部门以及茶园管理人员需要对茶叶种植过程中的农药与化肥种类以及施用量等进行严格监督与控制，从根源上杜绝高残留化学物质的投入使用；在茶叶质量安全检测方面，需要在强化国家级、省级的农产品质量检测，并逐步向下级检测扩展，建设农产品高效质量安全的监督系统，全面提升检测水平，强化对地区茶叶质量的安全监测环节的指导，保障绿色食品茶更加安全。

4 结论

随着“绿色”、“环保”的理念逐渐深入人心，构建绿色化茶产业工程也成为了响应时代发展与社会需求的重要系统工程，更是绿色环保理念下茶产业转型升级的内在要求。在构建绿色化茶产业工程方面，需要强化茶产业从业者的绿色环保理念，加紧建设绿色茶产业基地，严格把控茶产业生产与加工质量，生产出更加安全、健康、绿色、环保的食品茶。