茶多酚对运动员健康体适能的影响研究

成庆栋

（遵义医学院珠海校区，广东珠海 519041）

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中有效的组成成分，简称TP，是茶叶提取物中生物活性最高的物质。茶多酚对人体新陈代谢发挥着重要的作用，研究表明茶多酚具有提高人体免疫力，抗疲劳、抗衰老等作用[1]。随着科技的发展，茶多酚的药理作用逐步被应用到体育运动项目中，很多科研机构开始研发运动性茶饮料，以达到提高身体素质、加速疲劳恢复、保护组织器官的效果。在运动训练中，由于体能消耗较高，在体内会产生较多的代谢废物，若不及时清除将会损坏机体组织细胞，影响身体健康。运动员健康体适能是运动训练和竞赛的基础。本文将从茶多酚对运动员心肺适能、身体成分、肌适能和神经系统四个方面进行阐述。

1 茶多酚的构成

茶文化在我国有着悠久的历史，是我国宝贵的文化财富，它记载着我国茶叶发展的全过程。随着科技的发展，化学物质提纯技术不断提升,茶多酚是从茶叶中提取的酚类及其衍生物的总称，其在茶叶中所占比重最大，占干茶重的30%，在新鲜茶叶中，约占40%。茶多酚主要由酚酸类、花色苷类、黄酮类及黄酮醇类和黄烷醇类等4大类共包含30多种酚类性物构成。茶多酚中酚酸类约占10%-15%、花色苷类约占10%、黄酮类约占10%-12%、黄烷类所占比例最大约占70%[1]。长期饮茶具有保健和养生的功效，茶饮被誉为“世界三大饮料之一”。

2 茶多酚的生物学功效

2.1 提高免疫的作用

近年来，国内外专家对茶多酚药用价值的研究发现，茶多酚能够增加免疫细胞的数量，提高免疫球蛋白的活性。茶多酚还能抑制人体致病菌（如肉毒杆菌），减少有害细菌的数量，从而间接地提高了人体的免疫能力。茶多酚还具有提升机体内代谢酶的活性，使致癌物自身进行降解，抑制致癌物对细胞的进攻，阻止基因癌变，从而提高机体的免疫能力。

2.2 抗氧化的作用

茶多酚具有活性较强羟基，可以有效地清除机体内的自由基，特别是对细胞中氧自由基的清除，清除率可以达到90%以上，同时可以诱导抗氧化酶共同发挥清除自由基的链锁反应，起到加速清除自由基的作用[2]。茶多酚中所含的二酚羟基还可以与机体内金属离子结合，有效抑制机体自由基的生成，从而发挥抗氧化性作用。

2.3 对心血管保护作用

心血管疾病大多是由于血液中胆固醇和甘油三酯过高，血管壁沉积过多脂类、胆固醇类物质，导致血液外周阻力增加，进而导致血压高、冠心病等。茶多酚具有促进人体的新陈代谢的作用，促进体内脂肪的消耗和分解，减少体内脂肪的堆积，防止肥胖。茶多酚是天然的油脂抗氧化剂，其抗氧化活性比维生素E还高。茶多酚能够有效降低血清总胆固醇和甘油三酯的水平，具有较好的降血脂作用[2]。茶多酚还通过清除心肌细胞中的自由基来保护心肌细胞，从而降低心血管疾病的发生。

2.4 抗衰老作用

人体的细胞会随着年龄的增长而逐渐衰亡，细胞衰老机理与自由基的产生有着密切的关系，自由基会攻击机体内的DNA、蛋白质和脂类等大分子物质，造成细胞损伤，加速细胞衰老。人体自身有一套自由基清除系统，包括非酶和系统酶系统，非酶系统主要包括维生素E、醌类物质等电子受体，酶系统主要包括谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）。茶多酚具有清除自由基和提高SOD、CAT和GSH-PX活性的作用，从而有效清除自由基，减缓人体细胞分子的衰退，以达到抗衰老的作用[3]。所以现代很多养生专家通过茶饮来达到保健和抗衰老的作用。

3 运动员健康体适能的概念及意义

3.1 健康体适能的定义

体适能是人体对于环境的适应过程表现出来的综合能力，包括健康体适能和运动体适能。健康体适能是心血管、肺和肌肉发挥最理想效率的能力。健康体适能是运动体适能的基础，运动体适能是健康体适能的外在表现。健康体适能由柔韧性、心肺耐力、身体成分、神经肌肉松弛、肌力及肌耐力等因素构成。

3.2 健康体适能的意义

健康体适能的目的是使机体达到优质的生活，使机体维持健康水平、抵御疾病侵袭所必备的体适能内容，为运动员在竞技体育中创造优异的运动成绩提供条件。运动员在运动训练或运动竞赛中，需发挥出各器官最高机能水平，并且要不断突破身体运动极限，才能取得较好的运动成绩，但运动训练或运动竞赛中会产生大量自由基、乳酸、肌酸等有害物质，导致机体免疫功能下降、肌肉拉伤、电解质紊乱等，对运动员的健康体适能造成一定的损害，导致运动成绩下降，影响运动员的竞技水平。

4 茶多酚对运动员健康体适能的影响

4.1 茶多酚对心肺耐力适能的影响

心肺耐力适能是人体有氧运动的基础，它是机体与外界、机体器官组织间进行物质交换的关键。运动员在训练过程中，心肌细胞中会产生大量的自由基，自由基的产生会导致心肌细胞的Ca2+通道紊乱、ATP酶活性降低，它还对心肌细胞进行攻击，若不及时清除，会导致心肌受损[4]。茶多酚是一种天然的抗氧化剂，能够清除在运动中产生的羟基和过氧化自由基，有效提高运动员的心肺耐力适能。研究表明：茶多酚明显提高运动后心肌组织中GSH-Px、TAC、SOD、Ca2+-ATP酶和Na+-K+-ATP酶活性,有效阻抑MDA和Ca2+含量的升高[4]，防止长时间剧烈运动所引起的心肌损伤。除此之外，茶多酚还具有降血压、降血脂、调节血糖等功效，起到改善心血管功能的作用。综上所述，茶多酚有助于提高运动员心肺耐力适能的作用。

4.2 茶多酚对肌适能的影响

肌适能是运动员参与身体活动的动力系统，是维持正常身体活动的基础。机体在运动过程中，肌肉的收缩是一个复杂的过程，从兴奋在神经-肌肉接点的传递、到肌肉的兴奋-收缩耦联、最后完成肌肉的收缩与舒张过程，需要乙酰胆碱、Na+、K+、ATP、ATP 酶、Ca2+、Mg2+等多种物质参加，在肌肉收缩过程中会产生大量的自由基（氧自由基、羟自由基、过氧化氢等），对骨骼肌细胞造成损伤与破坏[5]。茶多酚通过抑制自由基来减轻膜脂质过氧化反应，保持ATP酶活性，减轻组织中钙超载，来保护骨骼肌细胞[4]。茶多酚还具有提高神经中枢兴奋的作用，神经中枢兴奋可以募集更多的运动单位参与收缩，从而增大肌肉的收缩力量，有效提高肌适能水平。

4.3 茶多酚对身体成分的影响

随着生活水平的提高，高脂膳食成为当今生活的常态，肥胖已经成为社会普遍的现象。肥胖与暴饮暴食、代谢紊乱、缺乏运动、遗传等因素有关。运动员在训练期间，由于每天的训练量较大，能量摄入和消耗较为平衡，体重控制较为稳定，当训练任务结束处于脱训状态时，能量摄入和消耗处于极度不平衡状态，能量代谢失调，BMI值迅速增加。茶多酚可以加快体内新陈代谢的速度，可以消除部分体内多于的脂肪，同时通过与胆固醇结合形成不溶物，减少肠管对胆固醇的吸收，降低脂肪积累，从而遏制肥胖的发生，达到减肥目的[5]。可见茶多酚对脂肪代谢具有一定调节作用。

4.4 茶多酚对神经系统的影响

运动员从事运动训练或运动竞赛过程中需在中枢神经系统的支配下才能完成，长时间大强度的运动会造成脑至脊髓部位疲劳，表现为大脑细胞中ATP、CP水平降低，血糖减少，γ-氨基丁酸、5-羟色胺和脑氨升高，导致中枢神经系统疲劳。研究表明，茶多酚具有提高中枢神经系统兴奋的作用。它能够有效清除大脑中的自由基，缓解大脑疲劳，防止中枢神经细胞受到损伤。茶多酚有助于加快中枢神经系统能量代谢速率，提高能量供应，降低疲劳感，使运动员能够长时间的保持较好的竞技状态。

5 结语

目前，随着运动竞技水平的提高，运动员为了取得更好成绩，通常会进行大负荷、大运动量的训练，机体在剧烈的运动中会产生大量的自由基，对运动员健康体适能造成严重的威胁。茶多酚作为一种天然的抗氧化剂，能够清除在运动中产生的氧自由基、羟自由基、过氧化自由基等，具有保护心血管系统、提升肌力和肌耐力、调节脂肪代谢、维持正常身体质量指数、提高中枢神经兴奋性的功能。茶多酚在提高运动员健康体适能的工作中有着良好的作用，运动员可以在日常饮食中科学适当添加茶多酚，或通过饮茶等方式清除体内的自由基，提高运动员的健康体适能水平。