茶叶追溯系统设计研究

王雪媛

（内江师范学院，四川内江 641100）

降低农药残留、重金属含量等一直是茶企提升茶叶品质安全的关键点，并受到消费者高度重视。消费者亟需通过了解茶叶的溯源信息来消除消费疑虑。因此，建立茶叶追溯系统显得尤为紧要。茶叶追溯系统不仅能满足消费者对茶叶查询追溯的需求，而且还能让茶叶的生产管理者深度了解客户消费行为及习惯，增强消费粘度，提升企业效益。

1 茶叶追溯系统概述

1.1 运营模式

农产品流通和组织方式决定了其溯源主要有直达型、整分和分流三类模式。茶叶从茶场采摘后，经加工就可出售，流通不存在过多的环节，形成消费者从终端到茶场溯源，属于直达型。

1.2 编码技术

目前，二维码技术已充分应用到供应链变革中。二维条码不仅可大量存储声音等多种形式的数据，而且还具有简洁方便、保密防伪、低成本、抗干扰等优点[1]。同时，伴随移动商务的蓬勃发展，消费者可以突破时空限制利用智能手机等直接识别二维码QRCode（Quick Response code），使得寻求和追溯茶叶信息变得更为高效便捷。因此，为更契合消费者实际需求，迎合企业对低成本的要求，基于流通过程中接触的非人为环境，本系统选择二维码作为信息载体。

2 茶叶追溯系统功能分析

茶叶追溯系统采集茶叶的种植、加工、检验、储藏、运输和销售等各个环节的相关信息，并将处理后的数据存储至追溯中心或云端，使茶叶信息流、物流等流动痕迹都清晰明了，能实时在系统中进行查询和管理，甚至在后期可以借助大数据平台实现可视化管理。同时，溯源系统为消费者提供了PC端、移动端等的查询入口。茶叶追溯系统按功能可分为系统管理、信息管理、二维码管理、综合查询和监管五个模块。

2.1 系统管理模块

系统管理权限分为超级和普通两级。超级管理员主要负责:（1）对普通管理员和普通用户的注册信息进行审核、并分配权限；（2）进行茶叶生产技术、检测技术、安全标准和法律法规等信息维护；（3）注重数据安全，负责系统的还原与备份；（4）二维码管理。普通管理员主要由茶叶流通各个节点的负责人担任，完成相应信息的插入、修改、删除。普通用户具有查询、信息反馈交流等功能。

2.2 信息管理模块

该部分是茶叶溯源的重点模块。茶叶溯源信息主要来源于茶叶种植、加工、运输、零售和消费者查询反馈五个环节，需要采集和整理的信息量非常巨大。这是对溯源系统的一个严峻考验。本文参考国际上共同认可和接受的食品安全保证体系HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP），运用关键控制点的方法提升了信息采集的针对性，降低了工作成本，提升了工作效率[2]。梳理出的关键信息主要如下：（1）种植环节关键信息主要从茶场基本信息、栽培及采摘三方面搜集。茶场信息主要是指产地经纬度、气候特征、空气质量等关键属性，种植人员信息及茶株信息。栽培信息是指栽培过程中施肥、农药、水分、修剪等信息。采摘信息包含摘茶叶的时间、片区、批次、采摘部位等内容。（2）加工环节关键信息主要包括加工位置信息、加工环境信息、质量信息。位置信息主要指加工商，加工的批次、日期、出入库时间等；加工环境信息主要是指设备属性、加工科目程序、包装设备材料等。质量信息包括茶叶重量、检验、规格、等级等内容。（3）茶叶运输环节关键信息主要指鲜叶出入库、配送等信息。（4）销售环节的关键信息是指成品茶叶销售终端的入库、存储和销售数据。（5）在消费者查询反馈环节，指消费者可以扫描二维码或是登录溯源平台输入溯源码两种方式了解茶叶正向供应链上的溯源信息，系统可记录消费者查询的区域、时间、总次数、查询方式、查询结果，首次查询的时间、地点等相关信息，其分析统计结果可作为决策依据。

2.3 二维码管理模块

为了使溯源信息系统中的信息能够有效地流动起来，系统将采用二维码对信息进行记录。二维码管理模块功能在于生成QRCode和QRCode解码。QRCode生成位于茶叶达到销售端环节的最末端，可以实现根据消费者需求选择部分环节的部分信息来生成二维码，并直接打印后显著标识于茶叶外包装。QRCode解码功能主要解决消费者扫描二维码图片之后的信息解码，便于消费者综合查询。该模块除了实现QR码生成、打印外，还能对生成二维码的信息进行选择、删除，实现动态维护生成QRCode的信息内容。

2.4 综合查询模块

综合查询模块主要用于各个角色用户的信息查询，是连接消费者、茶场、加工运输企业、政府相关部门的纽带，是系统的核心流程。普通用户利用各种移动端扫描二维码,即可高效得到茶叶的溯源信息，也可以通过PC端等登录网站，通过溯源编号和网站链接深度查询茶叶溯源信息。

2.5 监督管理模块

该模块主要实现日常监管和处理投诉问题等两大功能。

（1）日常监管模块。该模块从几个角度监管茶叶生产等环节的各种数据。从主体角度监管主要是指对种植户，生产加工和运输企业等主体实施备案管理等；从茶叶品质角度监管主要是指汇总分析质量安全数据，并对茶叶实现抽检，确保上市茶叶的安全，同时，对农残物和重金属含量等关键指标设定警戒线，实施预警及召回等管理机制。从二维码角度监管主要是指对二维码进行认证管理，严控QRCode的使用者权限，严管QRCode的使用数量，尽量避免QRCode盗用伪造。

（2）处理投诉等问题模块。消费者通过移动端、PC端、电话等多种方式可以对茶叶品质等进行举报投诉或建议意见。政府监管部门和生产企业通过系统后台对各种建议意见，各种评价反馈等信息进行认真梳理和统计分析，不仅能快速确定问题事件涉及的整个供应链，控制源头、确定流向、及时处理、不断提升服务品质，还能深入了解客户需求，为茶品改进等提供现实依据。

3 茶叶追溯系统设计

3.1 编码设计

实现茶叶可追溯的重中之重是建立茶叶追溯编码制度。QRCode追溯码不仅可以唯一标识茶叶，确保到达消费者茶杯的茶叶来源于正规渠道，还记录了茶叶供应链中的种植、生产等相关信息，可溯源到实际生产的种植户、加工户等，实现对茶叶品质的有效追踪和监管。同时，溯源信息也可作为安全问题处罚的依据。

本追溯码编码将采集记录茶叶产地、加工企业等茶叶生产链中相关信息，建立完整、准确的茶叶供应链数据库档案信息记录。根据编码的基本原则与要求，考虑其唯一性和可扩充性，因此茶叶编码由5位种植环节编号、5位加工编号、11位批次码（5位茶叶编号+6位采摘日期）、3位产品规格编号依次组合，再加上根据数据库中茶叶相关信息形成系统中的唯一追溯码标识，同时将该追溯码形成QRCode条码，然后将带有二维追溯条码的条码标签贴于茶叶外包装之上。其中，每个环节的唯一编码都包含或关联了前一个环节的编码，这样便于后向溯源。

3.2 界面设计

（1）系统登陆界面及信息查询界面。所有用户可以直接输入追溯码，直接查询茶叶溯源信息。普通用户和各级管理员都需要通过用户名和密码验证，才能登录系统并更新维护系统信息。（2）茶叶生产等各环节的管理员在登录系统后，才能进入各自权限许可的信息维护界面，真实录入茶叶生产种植、加工运输等相关信息，并对相关数据进行分析统计。（3）二维码生成界面。在茶叶生产等各环节的信息类目都出现在此页面，管理员可以通过选取部分环节的部分信息类目，来划定二维码包含的信息范围，并据此最终生成二维码。

4 结语

随着互联网、物联网技术的高速发展，以二维码为信息表现和传递的工具的追溯系统触发了茶叶生产加工等模式的深度变革，是提升茶叶质量安全的必要措施，是在个性化时代，企业深刻把握消费者需求并抢占市场的利器，是监管部门提高监管效率，降低监管成本，明事故、管责任的机制建设的重要内涵。