药食同源植物的营养价值分析

安 梅 王雅琳

（兰州职业技术学院，甘肃 兰州 730070）

经济社会的不断发展，人们生活水平也得到了很大程度的提升，对生活质量的要求也越来越严格，尤其是现代人们重视健康，开始关注食物健康可增强抵御能力等。我国古来就有“药食同源”的说法，简单讲就是所食用的食物和药材，同来源、同使用，药食同源的食品也越来越受到人们的重视，因此，重视对其营养价值的研究，不仅有重要的经济效益，还有更重要的社会效益。

1 药食同源的分析

传统发展中，社会经济发展水平较低，物质生活条件较差，人们要承受饥饿、疾病等痛苦，在食物的寻找过程中，会发现一些食物在吃过后，能抵御疾病，增强抵抗力，在长期的实践和经验积累中，也发现了一些具有防病治病功效的食物，这便是古今所说的药食同源，体现出中草药的食用价值和医学价值。

2 药食同源植物的传统营养价值

我国中医发展历史悠久，其基本理论也逐渐成熟和完善，在食物的研究中，重视对其功能和性能的研究，在长期实践中能应用食物来保健身体，治疗疾病。药食同源主要是因为一些植物具有食用和药用2种功能，在中医营养学中发挥重要作用。

2.1 传统营养学

中医营养是在中医相关理论的指导下，借助食物或者药物，增强自身的体质，治疗疾病，中医营养是一门重要的学问研究。中医学研究表明，食物跟药膳一样，都会有基本的性质，如寒、温、热、凉，从味道上来讲，有酸甜苦辣咸的味道，对食物的营养价值或对人们的保健作用来讲，不是根据其性质或味道来划分的，传统的医药学，主要是结合食物的不同性质，利用食物的特点，利用其来治疗疾病，养身健体。不同环境下生长的植物或药膳，对不同年龄阶段，不同体质的人，都会有不同的营养。

2.2 传统营养学中药食同源的应用

从原则上来讲，饮食是药膳的载体，在4000多种常用中药中，有500多种可以用来作为药膳的材料，而安全性比较强且味道比较好的有60多种。在药膳的使用中，需要根据药膳的性质、味道、烹饪技术等，掌握其基本的应用原则，并要辩证饮食营养学，区分不同的疾病类型、体质特点等，根据饮食治疗的方法，确定相应的食谱。

3 药食同源现代营养学的探究

现代营养学是在传统营养学基础上，结合多年的实践经验，并在科学探究的基础上，对中医理论等进一步探究，主要是针对不同性别、年龄和体力消耗的人群，以合理饮食的方式，提供人体所需的营养，从而提升人体的抵抗力，且在临床医学中，通过食谱的调理、营养供给等，辅助治疗作为一种有效的治疗手段，与药食同源的思想相一致。

现代营养学从微观的角度，重视营养素的研究，分析食物和一些具体的药物营养成分，并根据人们每天需要摄取的营养量，判定食物或药物的摄入量，满足人体正常需求。

从现代医学角度分析，药食同源植物具有重要的药用价值和营养价值，对其加以科学合理的应用，才能改善人体体制，强身健体。

目前，人们也越来越推崇养生和绿色健康的生活，这也充分说明当前药食同源食物在我国市场上的需求很大。人们身体保健意识不断强化，药食同源的食物得到了迅速发展，人们也加强了对其理论研究，在当前的发展中，要结合现代营养学研究和经验，重视对有效的临床和试验研究，充分利用我国丰富的植物资源，加强对其营养价值和药用价值的研究。

4 结语

综上所述，药食同源植物的研究古来已久，在实践中，一些食物同样具有要用价值，在增强人们体质，治疗疾病等方面都有重要的作用，当前社会对药食同源植物需求较多，要充分把握这一市场缺口，加强对药食同源植物的分析，充分发挥其营养价值和药用价值，在具体的研究和实践中，要掌握我国中医研究等相关理论知识，在临床有效实践的基础上，加强对其药用价值和营养意义的研究，有效提升经济效益和社会效益。