非物质文化遗产远安鹿苑茶地方高职校园传承创新的实施路径探索

李 云

（湖北三峡职业技术学院，湖北宜昌 443000）

远安制茶历史悠久，唐代陆羽《茶经》中就有远安茶的记载。清代咸丰《远安县志》记载：远安茶，以鹿苑为绝品。《远安县志》记载鹿苑茶曾是清宫贡茶，乾隆皇帝饮后御赞为“好淫茶”。已故知名茶叶专家陈椽评价“鹿苑茶是我国茶苑中的奇葩，黄茶中的珍品”。鹿苑茶制作工艺被编入大学茶学专业《制茶学》通编教材。湖北省人民政府于2009年正式公布第二批省级非物质文化遗产名录，远安鹿苑茶名列其中，在全省非物质文化遗产项目中被归类为传统技艺类项目。

远安鹿苑茶曾在1982年和1986年2次参加商业部举办的全国名茶评比，均被评为全国名茶，1995年，鹿苑茶在第二届中国农业博览会上获得银奖。2002年远安国营场改制后，鹿苑茶制作工艺失去传承的平台，目前能炒制鹿苑茶的传承人不过10人。加之鹿苑茶数量少，市场供不应求，近年来鹿苑茶渐渐淡出名茶榜。因此，鹿苑茶的制作工艺亟待保护。

《国家教育事业发展“十三五”规划》提出：“要鼓励高雅艺术进校园，非物质文化遗产进校园，民族民间优秀文化进校园”。湖北三峡职业技术学院作为地方高职院校，且开办茶艺与茶叶营销专业，肩负着对本地省级非物质文化遗产远安鹿苑茶传承创新的使命。本文通过调研和实践，从“开展远安鹿苑茶传承课程教学”和“搭建远安鹿苑茶传承创新平台”2个方面阐述了远安鹿苑茶在地方高职院校的传承创新的实施路径。

1 开展远安鹿苑茶传承课程教学

远安鹿苑茶在地方高职院校传承有2个有利条件。一是地方高职院校的地域优势，有利于教学活动的顺利开展；二是大学生是非遗文化的主要传播者，将非遗文化融入到教育教学中，可以有效推动非遗文化的传承。基于这两点，在高职院校开展远安鹿苑茶非遗文化的课程教学最为直接可行。

1.1 远安鹿苑茶课程开发思路 当代高职教育是培养理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平和人文素养，良好的职业道德、工匠精神和创新精神，具有较强的就业能力、一定的创业能力和支撑终身发展能力的高素质技术人才。远安鹿苑茶作为省级非遗在校园传承创新的课程设计也不能脱离这一理念，课程设计的总体思路是德育教育优先的原则，在传承远安鹿苑茶文化知识技能的同时，对学生开展团队精神、吃苦耐劳，为人处世等方面的素质教育，提高学生个人素养。

1.2 远安鹿苑茶课程内容设计 远安鹿苑茶的课程采用项目化设计，制定课程标准，课程由茶史、茶技、茶艺、茶人、茶事、茶语、茶企、茶品八大项目构成。茶史主要介绍远安鹿苑茶的历史文化；茶技主要介绍远安鹿苑茶的采摘与加工工艺；茶艺主要介绍远安鹿苑茶的泡饮；茶人主要介绍远安鹿苑茶的非遗传承人；茶事主要介绍远安鹿苑茶的传说；茶语主要介绍远安鹿苑茶的诗词歌赋；茶企主要介绍远安鹿苑茶的重点企业；茶品主要介绍远安鹿苑茶的产品。在教学设计中，重点突出茶技，即远安鹿苑茶的加工工艺，并录制了由远安鹿苑茶非遗传承人杨先政亲自演示讲解的加工工艺视频。整套课程设计系统完整地呈现了远安鹿苑茶文化。

1.3 制作远安鹿苑茶数字化网络课程 随着移动互联网时代的到来，非遗校园传承采取数字化传承的方式也迫在眉睫。利用数字化教学平台，在远安鹿苑茶非遗课程设计的基础上，以远安鹿苑茶非遗课程的八大项目为主线，制作集视频、微课、图片、动画为一体的网络教学课程，奠定了远安鹿苑茶非遗的有效传承的基础。

2 搭建远安鹿苑茶传承创新平台

当前校园传承的平台有很多种，通过实践总结，作为地方高职院校，在符合高职教育教学规律的前提下，适合远安鹿苑茶非遗传承创新的平台主要有4个。

2.1 开设公共选修课 在地方高职院校开设远安鹿苑茶公共选修课是比较有效的措施，开设公选课的总体目标是传承传统文化，加强德育教育，利用中华茶文化的内涵来熏陶学生，提高学生素质。对特别爱好的学生可以重点在技艺传承上培养，学习和传承远安鹿苑茶的加工工艺。

对不同的专业开设公选课的定位也可以有些区别，比方说对旅游管理专业的学生重点介绍远安鹿苑茶的历史文化；对护理专业的学生重点介绍远安鹿苑茶的健康泡饮；对学前教育专业的学生重点介绍远安鹿苑茶的茶诗茶歌等等，不同专业可以区别对待。

2.2 组建茶文化社团 远安鹿苑茶的校园传承的重点就是加工技艺的传承，通过召集一批爱好茶的学生，组建茶文化社团，筛选出能吃苦耐劳的参加加工技艺的培训，掌握远安鹿苑茶传统加工工艺，以实现远安鹿苑茶技艺的传承。

2.3 建立大师工作室 杨先政是远安鹿苑茶的省级传承人，在学校建杨先政大师工作室，从2个方面可以促进远安鹿苑茶的非遗传承。首先在认识上，通过建大师工作室，可以从从宣传层面让更多的人知道远安鹿苑茶，知道远安鹿苑茶的传承人，从而了解远安鹿苑茶的非遗文化；其次在技艺传承上，学生可以真正获得传承人的指导，得到传承人的真传，真正做到了非遗技艺的社会传承。当然大师工作室在实施的过程中，要充分利用校企合作。在校内，传承人可以做专题讲座，可以做传统技艺的演示指导；在校外，可以让学生拜师学艺，采用现代学徒制的运行模式，传承传统技艺。

2.4 参与和举办非遗传承文化活动 联系当地政府，积极组织学生参加远安县政府开展的一年一度远安鹿苑茶文化节，学生既可以参加茶艺表演、斗茶大赛、名优茶评比、茶叶加工能手大比拼等活动的服务工作，也可以亲自去表演，去参赛，全方位体会远安鹿苑茶的文化氛围。学校也可以在校园里举办各种形式的远安鹿苑茶宣传活动，比方说远安鹿苑茶网络知识问答、远安鹿苑茶斗茶大赛、远安鹿苑茶抖音大赛等风趣可人的茶文化活动，让更多的人认识它、了解它、学习它，从而去传承它。