德化黑兔所依赖自然生态环境

2018-01-18谢秋萍

中国畜禽种业 2018年4期

谢秋萍

（福建省绿色食品发展中心350003）

德化黑兔是闽西南黑兔的一个经济品系，是经过长期自然选择而形成的珍稀优质地方种质资源，于2016年获得国家农产品地理标志，现全县存栏约35万只，年出栏约105万只，年产值约1.4亿元。保护范围涵盖德化县浔中镇、龙浔镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、葛坑镇、上涌镇、盖德镇、杨梅乡、汤头乡、桂阳乡、国宝乡、美湖镇、大铭乡、春美乡等18个乡镇；地理坐标为东经 117°55′～118°32′，北纬 25°23′～25°56′。德化黑兔独特品质的形成及声誉，与当地独特的自然生态环境密切相关。

1 德化黑兔的品质特性

德化黑兔全身乌黑发亮， “黑眼、黑耳、黑爪、黑皮、黑尾巴，脚底部灰白色（当地俗称为踏雪）”是其主要外形特征，少数兔鼻端有白毛（当地俗称白鼻）。皮肤分布有不规则的黑斑，头部清秀，两耳短而直立，眼大有神，眼结膜暗蓝色；身体结构紧凑，背腰平直，腹部结实，四肢健壮有力，乳头 4～5对[1,2]。公兔上市体重 1.8～2.4kg；母兔上市体重 1.6～2.2kg。德化黑兔属于 “三高三低”肉类食品，即高蛋白质、高磷脂、高消化率和低脂肪、低热量、低胆固醇，故对它有“荤中之素”的说法，并含有一般家兔没有而人体又不可缺少的双向调节元素——黑色素，属于黑色保健食品。

2 德化黑兔所依赖自然生态环境

2.1 独特的地形地貌

德化县地处福建省中部，泉州市北部，是一个山区农业县。德化县是“国家级生态文明建设示范县”，是全国第一批13个 “绿水青山就是金山银山”实践创新基地之一。境内山多水足，素有 “闽中屋脊”之称的福建第二大山脉——戴云山主峰（海拔1856m）横贯德化县中部，形成连绵起伏的丘陵高山地势，千米以上高山共有258座，全县75%以上的村驻地海拔在 600～900m以上。现有林业用地272万亩，林木蓄积量1245万m3，森林覆盖率达到77.4%。高山与丘陵交错，境内地势大致由中部向四周倾钭，群山绵延，山多田少，形成一个个相对封闭、独立的自然村落，群众养兔的兔舍就建筑在各个自然村落的山地上或林间隙地。得天独厚的地形地貌环境为德化黑兔的生长提供了天然的防疫隔离屏障。

2.2 肥沃的土壤环境

土壤多以黄红壤为主，含水量为4.4%，pH值4.5～6.0，有机质含量为0.55～6.25%，氧化钙含量为0.29%，全氮 0.013～0.184%，速效磷 0.01～0.1ppm，速效钾3～305ppm。德化是中国的陶瓷之都，是世界的陶瓷之都，其瓷土中氧化铁的含量达到0.55%，此外，还含有对黑兔生长非常有利的硒元素。德化黑兔由戴云山野兔驯化而来，在方圆几百公里的戴云山脉中，还存在着大量的野兔，经驯化的家兔至今仍有打洞穴居生活和繁殖的习惯。肥沃的土壤环境对德化黑兔肌肉中的氨基酸、维生素及钙、铁、锌等微量元素产生了重要影响。

2.3 适宜的气候条件

德化地区属中亚热带海洋性季风气候，同时，由于海拔高低悬殊、地形复杂，又具有气候垂直变化大、小气候突出等特征，年平均气温仅为18.1℃，最热月（7月）平均气温25.9℃ ，最冷月（1月）平均气温9.2℃，而德化黑兔最适合生产繁殖的温度为18～24℃。德化地区年平均降雨量1789mm，一年中各月降水量变化趋势为2月开始增加，5～6月达到高峰，9月锐减，11月最少；相对湿度65～88%，无霜期270d左右，年蒸发量平均1078mm，平均日照时数1954h；具有夏长不酷热，冬短少严寒，气候温凉适中、四季分明、雨量充沛、潮湿多雾、日照略偏少等特点。德化地区独特的气候条件使得德化黑兔逐渐成为适应较寒高湿地区饲养的一个兔种。

2.4 优良的山泉水质

德化县属于中亚热带海洋性季风气候，年平均降雨量为1789mm，年平均降水量达25.06亿m3，为福建省多雨区之一；人均水资源拥有量为福建省平均水平的2.5倍，全国平均水平的3.8倍，高于世界平均水平。德化黑兔产区河流大多发源于境内的戴云山、九仙山，属闽江支流大樟溪上游水系，全县溪流总长495.06km（溪面宽在10m以上），河网密度 0.222km/km2，年径流深在1000～1300mm，径流总量22.95亿m3。兔舍大都建筑在各个自然村落的山地上或林间隙地，长期饮用山泉水，该水体与土壤含有丰富的钙、磷、钾等有效营养成份，特别是含有丰富的铁、锌、硒等多种微量元素，该矿物质、微量元素含量与德化黑兔肉品质密切相关。山泉水中的锌含量达到0.01%，优良的山泉水质对德化黑兔独特肉品质的形成起到一定的作用。

2.5 丰富的饲料、牧草资源

肥沃的土地有利于各种优质牧草生长。据不完全统计，德化县草场可利用面积达88.3万亩，其中戴云山、石牛山草场的可利用面积达10.7万亩，并大多分布着黑兔喜食的禾本科、豆科等四季优质牧草，如当地盛产地瓜及地瓜腾蔓、马铃署等都是养兔的主要饲料，还有四季牧草如野苋菜、野豌豆、野苜蓿、野古草、地念、马兰、园果雀稗、狼尾草、牛筋草、松针叶等黑兔喜食的饲料、牧草资源也非常丰富，冬季枯草期可种植黑麦草等补充。丰富的资源为德化黑兔的发展提供丰富的物质基础。