电视美食节目多元化的传播方式

刘建设

[摘要]美食是中华文化的一种展现，同时也是人民生活水平逐渐提升的体现，我国电视美食节目自开播以来一直受到观众的喜爱。目前电视美食节目的发展正处于稳定和创新时期，其传播方式和途径也随着科技的发展而逐渐走向多元化，通过不同的制作手法和媒介的运用，可以让电视美食节目更加吸引受眾。本文通过对电视美食节目多元化的传播方式进行阐述，为美食节目的创新发展提供建议。

[关键词]电视美食节目；多元化；传播方式

一、电视美食节目的传播现状

在传统媒体中，与报纸、书籍和杂志的传播方式相比，电视媒体以文字、图像和声音为介质，其传播手段相对比较先进，而且国内电视普及率广泛，受众面广，加上美食画面会增强观众的记忆，无疑是美食节目的一种良好的传播方式。考察当前电视美食节目的传播现状，可以从以下几个角度进行概括。

首先是电视节目的现场传播。用户通过收看电视节目，电视信号所传递出来的画面和声音是对观众最直接的冲击，通过主持人或者嘉宾的解说和现场菜肴的制作、品尝，让观众有身临其境的感觉，与纸媒抽象的想象形成直观对比，还原现场的感受为观看电视美食节目的观众带来美的享受，这也是电视美食节目最有效的传播方式。

其次是人际之间的传播。电视美食节目主持人或者观看电视节目的观众受到美食的诱惑，进行学习制作节目中介绍的菜肴，或者品尝节目推荐的餐厅进行现场体验，无论获得肯定或者否定，对身边的亲友进行口口相传，加深了电视节目的传播效果，也赋予了美食文化更多的传播形式。

再次是美食节目的多样化发展传播。这其中包括知名主持人带来的名人效应和参与节目互动人员的反馈，以及电视节目的表现手法等。知名主持人通过推荐品尝到的美食，或者在美食节目中通过精美的解说词把美食文化展现给观众，将美食的特征留在观众的脑海里，在下一期节目中将参与者的真实反馈进行分享，加深传播效果。一些知名餐厅的主打菜肴通过大众的传播，加上节目的推荐，让观众抱着一定要去尝试的心态接受节目，或者电视节目通过多样化的展现手法，增强美食节目的传播效果，让观众充满期待观看下一期的节目推荐。这些传播方式，都在一定层度上推动了电视美食节目的发展壮大。

二、电视美食节目的传播发展趋势

电视作为一种媒介的形态，其传播的基本过程是先由传播者制作传播内容，再通过传播渠道将内容传递给受众，最后通过受众的反馈或节目的收视率来调整节目制作的内容。电视美食节目更是如此，传播主体即节目制作人、编导策划等通过对社会的调查来决定美食节目的制作方法，然后通过具体的节目制作展现出来。传播的渠道即传播方式决定了电视美食节目的传播效果，传统的人际传播和纸质传播在当下的发展过程中逐渐退出，新媒体的崛起增加了节目多渠道的传播方式。

电视美食节目的出现顺应了大众消费的发展潮流，新媒体的出现更是加剧了消费的升级。电视美食节目的传播发展也逐渐与新媒体发展相结合，例如利用微博、微信和移动媒体的推广，既能让观众对与节目制作者站在同一平台进行信息交流和反馈，又能增强美食节目的实用性。在当下美食节目的创新发展中，将各种元素有机结合起来，如将美食和娱乐元素相结合，在展现美食的同时让人在轻松自在的环境里享受生活；或者加入真人秀元素，增强节目的参与性，让年轻观众在关注明星的同时也关注美食，增加节目的收视率。另外，美食节目还可以融入文化特色，将中华民族的美食文化和传统文化结合在一起，通过文化的传承来记忆美食节目，会增强美食节目的传播效果。

电视节目的传播需要受众的关注，而美食节目不同于新闻资讯，它的播出应当运用更加新颖的拍摄和制作手法，不仅要在画面上突出重点，更要注意色彩的搭配，同时要加强节目的互动效果，注重情感的交流，这样在多样化的传播媒介中才能吸引更多的观众。

三、结语

我国的饮食文化历史悠久，在现当代更是被继承和发扬，多元化的传播途径可以增加其传播的影响力，提高电视节目的收视率。但美食节目的创新发展之路，始终应以其服务和满足大众文化生活为目的。

通过当下新媒体的繁荣发展，寻求与传统电视媒体之间的结合，调整节目的形式和内容，做出更具有互动性的节目类型，将中国的饮食文化和民族文化相结合，开发出更具价值的美食节目，在满足大众需求的同时，也让观众有所思有所悟，为受众提供全方位的收视体验。endprint