小寒大寒敛阴护阳 吃出冬日一抹红妆

文国华 图任梦杰

国华

中国中医科学院助理研究员、主治中医师。中国中医科学院中医养生专业硕士，清华大学医学院公共健康研究中心公共卫生硕士。世界中医药学会联合会医养结合专业委员会秘书长，中国老年保健医学研究会中医养生保健技术分会秘书长。

俗话说：“小寒大寒，冷成冰团。”一年中最寒冷的时节就这样不约而至了。

寒气当令，人体阳气收藏，气血趋向于里，手脚、皮肤、毛发、面色就没有那么温煦、红润和光泽，很多朋友开始“唇唇欲动”，思忖着如何冬令进补，才能“开春打虎”。一些爱美的女性也忙着煮煮炖炖，用各种汤汤水水滋养水灵的容颜。的确，经过春天的生发、夏天的消散、秋天的损耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，加之天寒地冻，户外活动减少，人体代谢也相应下降，精气物质封藏，科学进补确实有利于吸收储存，使来年身体少生祸端。

那么怎样才是科学进补呢？

一是小寒、大寒时节，应遵循冬季调养“秋冬养阴，无扰乎阳” 的总要求，顺应阳气的潜藏，以“敛阴护阳”为原则。如将滋阴养血润燥的血肉有情之品阿胶做成阿胶糕、固元膏、阿胶牛奶、阿胶粥等，用滋补肝肾的枸杞代茶饮都是不错的选择。

二是进补以脾肾为主。中医认为，肾为先天之本，脾胃为后天之本、气血生化之源，先后天之本根基稳固，才不至于“虚不受补”。可适当选用一些药食同源的物品“打底”，此称之为“底补”，就是打好基础再行进补的意思。如补肾三黑核桃粥，用黑芝麻、黑豆、黑米和核桃；健脾四神猪肚汤用茯苓、山药、芡实、莲子肉加猪肚等，都是“底补”的佳品。

三是只选对的，不选贵的。须知人参补气、鹿茸壮阳、燕窝滋阴是为补，薏苡仁祛湿、萝卜顺气、白菜润燥亦为补。正如东汉医学家张仲景所言：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。”每个人体质不同、年龄有别、地域有异，在选择物品时就要灵活多变。比如气虚者可用黄芪、党参，阴虚者可用银耳、百合、石斛。

培元固本阿胶糕

姜枣红糖升阳饮

时值小寒、大寒时节，朋友们有没有能信手拈来的点心茶饮呢？我向大家推荐培元固本阿胶糕和姜枣红糖升阳饮，这两款可不是女性的专属。因为随着年龄的增长，人体的各项生理机能开始减退，加之临近春节，工作、生活及精神等各方面的压力增加，身体长期处于疲劳及透支状态，极易导致身体“根”本亏虚、“气”血不足、阴阳失衡，出现一系列诸如健忘、失眠、疲劳、乏力、早衰、性功能低下等脏腑虚衰、功能紊乱的亚健康状态。中医讲究“虚者补之、寒者温之”，适合用滋养五脏、温中散寒之品。阿胶糕和代茶饮的做法非常简单，零失败方案教给大家。在茶香袅袅中，好气色吃出来。

培元固本阿胶糕

材料：阿胶125克，黄酒500毫升，核桃仁250克，黑芝麻100克，枸杞子75克，桂圆肉75克、红枣75克，冰糖75克。

制作步骤：阿胶用黄酒浸泡，保鲜膜封好，约三天泡软即可；黑芝麻炒熟研粉，核桃炒熟掰开；锅中倒入浸泡后的阿胶和黄酒，武火煮沸后改文火，期间不断搅拌约30分钟倒入冰糖，继续搅拌至浓稠起芡，离火加入黑芝麻粉、核桃、红枣、桂圆、枸杞子，用力快速拌匀入模压实。晾凉后冷藏3小时～4小时，取出切片。建议每天晨起食用1片～2片。

养生功效：健脾补肾，养肝润肺，滋阴养血，宁心安神。

注意事项：酒精过敏者忌用，孕妇、儿童、糖尿病患者慎用，感冒者停用。

姜枣红糖升阳饮

材料：生姜3片，大枣（掰开）1枚，红糖适量。

制作步骤：晨起开水焖泡3分钟后饮用，可酌加桂圆肉、枸杞子等。

养生功效：温中升阳，行气补血，醒神开窍。

注意事项：内有燥热者及糖尿病患者慎用。