农产品快速检测的利与弊

李丰银

（广东省深圳市龙岗区龙岗街道食物环境监管中心，广东 深圳 518116）

农药是农作物生长过程中不可缺少的物质，有效消灭病虫害，促进农产品的增收增产，但使用农药时的盲目性、剂量不合理等因素，容易造成农产品的药物残留。

1 常用的农产品快速检测方法

1.1 酶抑制法

酶抑制法是广泛应用的快速检测技术之一，由昆虫毒理学原理发展而成，利用有机磷和氨基甲酸酯类农药与底物争夺胆碱酯酶的功能部位，抑制酶催化底物的降解，加入显色剂后，通过颜色深浅的变化就可快速确定样品中是否有农药残留或农药残留相对量，在30分钟内能完成检测。优点是该方法操作起来简单、耗时少等，在国际上被认可，可应用到蔬菜基地、超市、市场。目前，深圳市区街道大部分就是这种检测方法，特别是推行“一街一车一室”模式，就是运用这种方法监管。缺点主要为有机磷与氨基甲酸酯类农药的快速检测，检测种类单一。

1.2 免疫学技术

酶联免疫法(ELISA)利用抗原或抗体与某种酶连接成酶标抗原或抗体，受检样品与酶标抗原或抗体按不同步骤与固相载体表面的抗原或抗体发生反应。通过洗涤方法将固相载体上面的抗原抗体复合物分离出来，再加入酶反应底物。此时，底物被酶催化后变色，工作人员可根据颜色反应进行定性或定量分析。优点是检测结果能经肉眼直接观察到，无需专门的检测设备可完成检测，整体投入成本少，试剂保存时间长；缺点是固定的试剂种类只能检测固定的农药，对于农产品中残留的多种农药，无法全面检测。

1.3 生物传感器法

利用生物的相关敏感部件与转换器密切配合所形成的一种分析装置。对某些生物活性物质与特定化学物质具有选择性与可响应性。通过检测pH、光、热、颜色、电导等物理化学信号的变化来分析农药残留情况。灵敏度与选择性都很强，兼顾体积小、响应迅速、抗干扰能力强、成本低廉、可连续检测与在线分析等特点。

2 农产品快速检测的优点

通过快速检测的方法，能确定农产品中农药残留程度，同时通过快速检测，能给种植农产品的广大农户敲响警钟，使农产品在生产源头、生产过程中降低农药的使用量和使用种类，进而生产健康的农产品以供广大消费者食用。农产品得到农药残留的快速检测结果不是最终目的，各方共同努力确保农产品质量安全才是最终的追求。

3 目前农产品快速检测存在的弊端

3.1 检测种类单一，无法满足质量安全监管的要求

在农产品农药残留的快速检测中往往存在检查种类单一的局限，如酶抑制法只能做有机磷与氨基甲酸酯类农药的快速检测，酶联免疫法(ELISA)的一种试剂只能检测一种农药残留，无法检测残留的多种农药等等。而《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十六条规定农业行政主管部门认定快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的可以复检，但复检不得采用快速检测方法，因街道这级仅开展了快速检测，不能满足质量安全监管的要求。

3.2 不能保证足够的经费投入，限制快速检测的正常开展

开展快速检测工作投入的成本总体下来不少，加之市场还没有形成优质优价的体系，导致快速检测不能吸引市场主体的兴趣，开展快速检测的费用只能靠政府拨款维持，但检测量巨大、仪器试剂的大量购进，仅靠拨款难以维持正常的检测。

3.3 检测队伍能力有限

此项工作要求专业性较强，但目前存在部分检测人员年龄偏大、流动性大、基本知识储备不足等，人员水平参差不齐，有限的成本投入，大大影响检测结果，对资源也是一种浪费。

4 对策措施

4.1 通过技术创新，扩大检测范畴

通过与技术发展前沿的有关部门合作攻关，共同革新技术，使快速检测操作更加方便、灵敏度更高、可测范围进一步扩大。目前，龙岗区在实行“一街一检一室”模式，以购买第三方的服务方式运营，这些服务机构有一定的资质，且有一批技术人员，能够更好的解决这个难题。

4.2 加大快速检测经费的投入

保证此项工作平稳进行，才能让老百姓舒心、社会稳定，足够的经费投入是保证此项工作正常开展的重要前提，进而促进农产品快速检测的新常态。龙岗区实行向第三方购买服务和推行企业、农产品生产基地等开展自检进行相结合的方式监管，减轻了政府的压力，也增强了企业自我检测的食品安全意识。

4.3 增强检测队伍实力

检测人员水平的提高直接关系着检测结果的准确性与时效性，应积极提高检测人员的综合能力，通过培训、业余学习等培养人才，并给予优厚待遇稳定人心，使他们安心投身于农产品快速检测的工作中。目前，龙岗街道一级的第三方服务机构的技术人员都是持证的专业人员，是对基层人员很好的补充。

快速检测是促进农产品质量安全的重要内容，民以食为天，只有农产品健康安全，才能保证社会稳定、人民安居乐业。农产品的快速检测技术也在不断向前发展，相信在此项工作的保驾护航下，农产品安全管理会更加向前推进，全力保障人民“舌尖上的安全”。