植物性食品中农药残留检测技术研究进展

□ 姚晓洁 黄 利 河南省口岸食品检验检测所

注重植物性食品中农药残留检测技术研究进展探讨，有利于确保这类食品的食用安全性，避免植物性食品销售过程中对人体健康产生不利的影响，且为该食品中农药残留检测工作开展提供技术支持。因此，需要给予植物性食品中农药残留检测技术研究进展必要的关注，促使这类技术在增强植物性食品安全食用方面发挥出应有的作用。

1 植物性食品中的农药残留检测技术概述

为了使农药残留检测技术在植物性食品应用中发挥出应有的作用，并保持该技术良好的应用工况，需要了解其相关内容。具体表现为：①植物性食品中通过对农药残留检测技术的科学使用，有利于实现对这类食品安全问题的科学应对，避免对消费者的身体健康产生潜在威胁；②在农药残留检测技术的作用下，可使植物性食品中残留农药得到针对性处理，进而为这类食品销售范围扩大打下基础；③通过对植物性食品中农药残留检测技术研究进展的关注与研究，可提高这类技术在植物性食品行业可持续发展中的利用效率。因此，实践中应结合形势变化，对植物性食品中农药残留检测技术研究进展进行深入分析，确保这类检测技术的应用工况的良好性。

2 植物性食品中农药残留检测技术研究进展探讨

2.1 气相色谱法

这种检测技术应用的基本原理为：通过对要分离的各种组分在固定相与流动相这两相间会产生不同分配系数的考虑，对处于这两相相对运动期间各组分分配情况进行充分考虑，对最终彻底分离的各组分进行深入分析，从而达到有效检测的目的。实践中由于气象色谱法应用过程中具有选择性良好、所需试样量少、灵敏度高等优点，使得其在农药残留检测方面有着良好的应用前景，可为植物性食品安全状况改善提供技术支持。当前这种农药残留检测技术的研究工作，整体研究状况良好，且在气象气相色谱-电子俘获检测器、火焰光度检测器的支持下，使得气象色谱法在植物性食品中农药残留检测方面的应用步伐加快。

2.2 液相色谱法

这种检测方法在应用中具有灵敏度高、应用范围广等优点，但因其热稳定性差，使得其在植物性食品中农药残留检测应用方面存在着一定的局限性。实践中若需要对热稳定性差的残留农药进行检测分析时，则可考虑液相色谱法使用。当前该农药残留检测方法的发展速度快，与之相关的理论及实践研究工作正在开展。同时，在对液相色谱法研究时，通过对高效液相色谱-紫外检测器的高效利用，可提高植物性食品中农药残留检测灵敏度。

2.3 气质联用法

当前植物性食品中对多种农药残留进行检测分析时，对气质联用法有着较强的依赖性，主要在于这种检测方法应用中融合了气相色谱高分辨率及质谱检测高灵敏度的应用优势。现阶段气质联用法在植物性食品中农药残留检测应用方面受到了更多的关注，其研究工作开展多，整体的研究进展良好，且能为农药的有效回收提供技术支持。

2.4 液质联用法

所谓的液质联用，是液相色谱与质谱联用的简称。该检测方法应用中的分类系统为液相色谱，检测系统为质谱，可检测出强极性、热不稳定性的化合物。在植物性食品中进行农药残留检测分析时，通过对液质联用法这一检测方法的合理使用，可满足多种农药残留同时测定要求。当前该检测方法研究中对反相高效液相色谱一电喷雾串联质谱、液质联用仪等进行了有效使用，使得液质联用法在植物性食品中农药残留检测应用方面的水平正在提升。

2.5 安培检测法及免疫分析法

作为一种植物性食品中氨基甲酸醋类农药残留检测分析方面的一种具有快速、简单、高效、灵敏度高的新方法，安培检测法在实践应用中取得了良好的效果，可满足植物性食品中农药残留检测要求。当前研究人员在对该检测方法研究中，关注高效毛细管电泳一安培检测法，且在液相色谱安培法测定方式的作用下，保持了植物性食品中农药残留良好的检测工况，使得该检测方法的发展速度也在加快。同时，免疫分析法作为一种定性定量分析方法，可利用抗原一抗体特异性识别与结合反应对植物性食品中的农药残留状况进行检测分析，近年来得到了迅速发展。

2.6 其他检测方法

①基于酶抑制方法的量热检测仪器，具有检测时间短、快速方便使用等优点，相应的研究工作正在开展；②基于荧光光谱技术及理论的农药残留检测系统，具有价格低廉、结构简单等优点，其研究水平也在提升；③基于酶抑制法的农药残留速测试纸，在敌敌畏的检测应用方面优势明显，其研究工作开展相对较少。实践中若能将这些不同的检测方法应用于农药残留检测分析中，可提高植物性食品安全问题处理效率。

3 结语

通过对农药残留检测技术研究进展的考虑，可为植物性食品安全状况改善提供技术保障，最大限度地降低这类食品实践过程中的安全问题发生率。因此，未来在扩大植物性食品销售范围的过程中，为了实现对这类食品中农药残留检测技术的高效利用，则需要给予其研究进展更多的重视，进而提升该检测技术在植物性食品方面的潜在应用价值。