牛羊肉缺口将进一步扩大

近年来，由于饲养成本过高、土地资源短缺、环保压力等因素，我国畜牧业发展受到制约，造成牛肉存栏量大幅下降；但我国居民生活水平的提高和饮食结构的改变，不断增加对牛肉的需求；加之我国近年来坚持严厉打击牛肉走私等情况以及对未来政策的预期等多重因素导致2018年牛肉进口激增。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从产业端看来，我国牛肉养殖产业链比较低端，无论从品质还是成本都没有优势，在进口牛肉质高价廉的情况下，依托外部进口已经成为我国主流。中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟表示，从整体上看，我国肉类进口量呈不断上升趋势。随着我国居民生活水平的提升，未来对优质肉类（尤其牛肉）的需求还将进一步提升，而这些需求很大程度要依赖进口来满足。朱丹蓬认为，从消费端来看，随着消费升级，西式生活方式深入人心，新生代需求增加等原因，我国市场对牛肉的需求空间很大。所以在中国产业端和消费端的影响下，中国牛肉进口量增加是必然的。

云南跨境动物疾病区域化管理试点项目肉牛进口隔离屠宰企业总负责人邢雪森表示，目前国内的肉牛大多数还是散养在农户家中，每户只养几头牛的饲养方式大大提升了饲养成本。而在国外养牛发达国家的牧场中，上千头牛只需几个人管理的模式非常普遍，成本自然低。邢雪森介绍说，目前中国繁殖用基础母牛数量急剧下降，造成国产牛肉供应不足。预计2018年，全国牛肉总需求量将达到950万吨，供需矛盾依然会非常突出。

河北福成五丰食品股份有限公司三河肉牛屠宰分公司李高朋则透露，我国肉牛存栏量有限，很多屠宰企业的牛源问题和长距离的运输成本以及运输应激问题一直是阻碍其发展的关键因素。对此，李高朋认为，冷鲜肉将是中国牛肉与国外冻牛肉竞争的最大优势。据他介绍，我国居民日常消费还是以鲜牛肉为主。“随着云南跨境肉牛项目的开展，150万头屠宰目标的实现，从2019年开始，进口牛肉数量会趋于平稳。”邢雪森说。