朝天椒规模化麦椒套种技术

朝天椒是对椒果朝天生长这一类型辣椒的统称，包括簇生椒、圆锥椒、长辣椒、樱桃椒4个类型。朝天椒具有色泽油亮、浓辣芳香、皮薄肉厚等特点，富含人体所需的多种微量元素和矿物质，是佐餐调味的佳品。漯河市栽培的主要品种是簇生椒，栽培模式是麦椒套种。

一、选种

朝天椒种类较多，主要有日本三樱椒、散生子弹头、天霸、鸡心辣、黑弹头、樱桃辣、日本五彩樱桃椒、黑珍珠、幸运星及樱桃辣椒等几十个品种，可根据需要选用株型紧凑、结果量多、果实簇生、果色深红发亮、果实成熟快而整齐、果肉含水量低、干椒率高、辣度高、商品性好、高产稳产、综合经济性状优良、适宜本地区栽培的品种。如日本三樱椒、新一代三樱椒、矮棵簇生子弹头、天宇3号等。

二、育苗

（一）种子处理

播前晒种2～3 d，用5%食盐水除去秕籽，然后55 ℃温水浸种，并不停搅拌，待水温降至30 ℃时停止，浸泡8～12 h。在病毒病发生重的地块可用10%磷酸三钠浸种，炭疽病较重的地块可用1%硫酸铜溶液浸种15 min。

（二）播种

苗床选择背风向阳、地势平坦、干燥不积水的地块建苗床，严禁在种过辣椒、烟叶、洋竽、茄子、番茄的地块育苗。每667 m2大田需苗床10 m2、种子150 g。播前每667 m2施腐熟有机肥20 kg、磷酸二铵0.5 kg。苗床土配制后进行消毒，15 cm/m2厚的苗床土掺入50%的多菌灵可湿性粉剂20 g，或70%的甲基托布津可湿性粉剂20 g，可防治立枯病、炭疽病。为防治地下害虫，15 cm/m2厚的苗床土掺入2.5%的敌百虫可湿性粉剂100 g，能杀死蝼蛄、蛴螬等。苗床浇足水，水渗下后划方格，每个方格内播2～3粒种子，然后盖细土，表面覆盖1层薄膜，上面搭小拱棚。麦椒间套育苗应在平均气温7～8 ℃、5 cm地温在12 ℃以上时播种，最佳播种期为3月5—15日。播种时应注意底水要灌足、撒籽要均匀、覆土要一致，双膜覆盖要封严。

（三）苗床管理

播种后，温度保持在25～30 ℃，促使尽快出苗。当出苗70%时，立即去掉地膜，防止徒长和出现豆芽苗。以后可适当通风，使温度白天控制在20～24 ℃，夜间保持在15～17 ℃。苗齐后及时疏苗，拔去靠肩苗、撮撮苗，防止出现高脚苗。2～4片真叶期定苗，苗距 4～5 cm，等距点播者抽掉多余苗即可。从4片真叶期每隔7～10 d喷1次0.4%磷酸二氢钾和0.6%的尿素混合液或多元复合肥，水分应本着4叶前避免浇水，以控为主；6～8叶期不能缺水，以促为主；定植前控制灌水，使辣椒苗墩实健壮。移栽前15 d，应加大放风量，进行炼苗、蹲苗，防止出现高脚苗、旺长苗。

三、定植

定植一般在5月1日前后，于预先留好的麦田里套种移栽。朝天椒喜湿怕水，宜选择保肥、松散、通气的壤土、沙壤土或黏壤土。土壤pH值以6.5～8为宜。起出的苗应随起、随栽、随浇定苗水。为了促进苗早发快长，可在定苗水中加入速效化肥，每667 m2用尿素4 kg、磷酸二氢钾2 kg，溶入1500 kg水中。朝天椒品种一般株型紧凑，适于密植，在一定范围内密植，不仅可以增加株数，提高单位面积产量，还可以防止倒伏。移栽行距40～50 cm，株距 20～30 cm，每穴栽2株，每667 m2可定植11 000株左右，定植深度4 cm左右，定植后浇定植水，隔7～10 d浇缓苗水。

四、田间管理

（一）科学追肥

追肥对麦套椒特别重要，可适当早追肥。在底肥充足的前提下，在麦收后每667 m2要及时追施硫酸钾复合肥40～50 kg。如进行叶面喷肥更好，可喷0.3%的氮磷钾三元素（各含15%）复合肥水溶液50～60 kg，生育期可喷 3～5 次。

（二）水分管理

朝天椒根系浅，需水较多且怕涝，运筹水分的原则是遇旱浇水、遇涝排水，要小水勤浇，保持土壤湿润，严禁大水漫灌。盛果期如缺水，产量会严重受到影响。高温天气忌中午浇水，以免降低土壤温度，造成落叶、落花、落果。椒果开始变红后要控制浇水，以促进果实成熟。雨季要做好排水，遇大雨时应控制旺长，否则植株贪青疯长，降低果实质量。

（三）摘心打顶

朝天椒枝型层次明显，一为主茎果枝，二为侧枝果枝，三为副侧枝果枝，其主要产量以副侧枝的果实组成。因此，主茎至现蕾应进行人工摘心，促发侧枝。打顶迟影响侧枝生长，所以缓苗后5～7 d、8片叶左右时打顶结束，从而限制主茎生长，促发侧枝，提高产量。副侧枝若发生晚，果实不能成熟，应及时摘除。

五、病虫害防治

（一）炭疽病

在发病初期喷70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液，或每667 m2喷80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液30～50 kg，每7～10 d喷1次，连续2～3次。

（二）疫病

可用50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液，或每667 m2用70%乙磷锰锌可湿性粉剂500倍液60 kg喷施和灌根。高温雨季浇水前每667 m2应撒施96%以上的硫酸铜 3 kg，然后浇水。

（三）害虫

害虫主要有棉铃虫、菜青虫和玉米螟等，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油3000倍液，或每667 m2用10.8%四溴菊酯5000倍液60 kg进行喷施。平时要勤查细看，要在虫少且小时防治。天气干旱时要注意防治红蜘蛛、蚜虫等。

六、晾晒收获

朝天椒是喜温作物，当外界气温低于10 ℃时，植株便停止生长，这是收获的最佳时期。生产中，一般在寒露至霜降期间，当椒田内有90%以上的红椒时，便可收获。对田间绿果较多的地块，每667 m2可喷施40%乙烯利1000倍液30 kg，促使部分绿果转红。收获方法是将朝天椒整株砍下，就地晾晒7～10 d，使植株失去部分水分后，然后头朝里、根朝外堆成小堆，放于阴凉通风处，继续整秧晾晒至辣椒含水量由原收获的50%左右降到18%～20%，即八成干时分级摘下，晒干出售。在晾晒过程中要注意防止椒果发霉变质、褪色或破碎。