江苏沿海地区结球甘蓝优质高产栽培技术

王军　顾闽峰　费月跃　彭亚民　时丕彪

摘要：根据江苏沿海地区的环境气候特点，选择合适品种，通过采取基质育苗、种子处理、温湿度调控、病虫害防控等措施，培育壮苗；通过确定适宜栽植密度；肥料合理运筹；病虫害正确防治以及适时采收等措施，达到江苏沿海地区结球甘蓝种植的优质高产，以进一步指导菜农生产。

关键词：江苏沿海地区；结球甘蓝；优质高产；技术

结球甘蓝为十字花科芸薹属，茎叶口感清脆、营养丰富，尤其是维生素C含量较高，富含钙、钾、锌、钠等营养成分，不仅能抗胃溃疡，保护并修复胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变概率，还有利于激素分泌，帮助乳房发育，又是钾的良好来源。其食用方法很多，可炒食、煮食、凉拌、腌制或制干菜，是人们日常生活中较喜爱的蔬菜之一。结球甘蓝耐寒、耐热性较强，适应性广泛，可在早春、夏季及秋冬栽培。江苏沿海地区四季分明，雨量充沛，春、秋季昼夜温差较大，丰富的地下水资源以及2‰左右的低盐土环境，有助于甘蓝的生长与养分的积累，此地区生产的结球甘蓝营养丰富，脆嫩爽口，深得消费者喜爱，种植面积和消费市场不断扩大，为进一步指导菜农生产，现将江苏沿海地区甘蓝优质高产栽培技术介绍如下：

1品种选择

每一种植类型的适宜品种应根据季节特点确定，选用优质高产、抗病性强、适应性广、商品性好、符合消费习惯、适合市场需求的品种。江苏沿海地区可选择种植苏甘27、玉锦、甜味55等优良品种。

2栽培技术

甘蓝适应性强，沿海地区一般可进行早春、夏季、秋冬季栽培。

2.1育苗基质准备

2.1.1采用128孔穴盘育苗。根据播种量确定穴盘的数量，用十字花科蔬菜专用育苗基质，反复浇水直至用手握基质后有水印且无滴水。

2.1.2装盘。将基质装在穴盘中用木板刮平，要求各个格室清晰可见，松紧程度以装盘后左右摇晃基质不下陷为宜。

2.1.3压穴。将装好基质的穴盘垂直码放在一起，4～6盘1摞，上面放1只空盘，两手平放在盘上均匀下压，穴深1cm左右。

2.2播种

2.2.1种子消毒处理。先用清水浸种3～5h，再放人10%磷酸三钠溶液中浸泡20min，捞出洗净，置于发芽箱中，28%左右保温保湿催芽。

2.2.2点播。用喷壶向穴盘适度喷水，然后将种子点在压好的穴盘中，每穴1粒。用种量50～75g/667m²。

2.2.3盖种。播后用基质覆盖满，用刮板刮去多余基质，使基质与穴盘格相平。冬春低温期，播种浇水后，苗盘上要覆盖白色地膜，加盖小拱棚等进行保温；夏季高温期，苗盘上要盖遮阳网保湿、降温。

2.3苗期管理

2.3.1温度管理：白天温度控制在18～20%，夜间8～10%。幼苗5片真叶后，夜间温度不能偏低，要掌握“控小不控大”的原则，即小苗可以低温控制，大苗不能低温控制，尤其夜间不能让大苗经受较长时间低温，否则极易通过春化，造成未熟抽薹。

2.3.2水分管理：夏秋高温期浇小水1～2次；齐苗后不干不浇。1～3片真叶期，冬春低温期2～4d浇1次水，晴天上午进行；夏秋高温期每天浇1次水，以早晚為宜，应浇透、浇足。

2.3.3肥料和病虫害管理：根据苗情长势，如有缺肥迹象可浇施0.3%硫酸钾三元复合肥水溶液；若出现徒长趋势，浇施0.2%磷酸二氢钾水溶液。定植前1～2d，浇施0.3%硫酸钾三元复合肥水溶液。喷施代森锰锌和啶虫脒和康宽药剂防治病虫害，做到带药下田。

2.3.4壮苗标准：有6～8片真叶，叶色深绿，叶片较厚，茎秆粗壮，根系发达，无病虫害。

2.4整地施肥

2.4.1施肥整地：定植前15d左右，施入基肥，667m²撒施腐熟有机肥2500kg、硫酸钾复合肥40kg、尿素7.5kg。旋耕整地，一般畦宽1.0～1.2m，沟宽30cm为宜。2.4.2封闭除草：移栽前，667m2喷72%异丙甲草胺乳油70mL封闭除草。

2.5定植

2.5.1定植密度：早熟甘蓝适于密植，栽植密度为5000～6000株/667m²；中早熟或晚熟品种4000～5000株/667m²。

2.5.2定植管理：春季栽培时，应保证定植环境内10cm地温稳定在6℃以上。定植时浇缓苗水，缓苗后及时中耕，使畦土疏松通气，以利发根。当叶球有7～8cm大时，667m²再追施复合肥15～20kg，并浇结球水。此后，视天气和土壤水分状况，一般应每5～6d浇1次水，结球期水分供应必须均匀，土壤不能忽干忽湿，否则易裂球。收获前15d控制水肥，以利收贮。

2.6病虫害防治

2.6.1主要病害防治：甘蓝主要病害有霜霉病、病毒病、软腐病、灰霉病。霜霉病可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或72.2%霜霉威洗涤剂600倍液交替使用，每隔7d喷药1次，连喷3～5次；病毒病可用1.5%植病灵乳剂1000倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷洒，每5～7d喷1次，连喷2～3次。软腐病可用0.3%四霉素水剂300倍液或噻菌铜500倍稀液或春雷霉素500倍液隔7d1次，连续2～3次。还可兼治黑腐病和细菌性角斑病等。灰霉病可用10%速克灵烟雾剂250g/667m²，或喷洒50%扑海因可湿性粉剂100倍液，隔7d防治1次，连续2～3次。

2.6.2主要虫害防治：甘蓝主要虫害有菜青虫、蚜虫等。菜青虫可喷苏云金杆菌500～1000倍液或20%杀灭菊酯乳油2000～3000倍液喷雾防治，间隔5～7d，药剂交替使用。蚜虫可用50%灭蚜松乳油1000倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液喷雾，6～7d喷施1次，药剂交替使用。收获前7～10d停止用药。

3适时收获

当叶球紧实、外层球叶发亮时为收获适期，应及时采收，以免裂球，降低品质。采收时间最好在清晨露水干后或近傍晚进行。

（收稿：2017-03-13）