少年说美食

张琴

【導语】

静坐在餐桌前，我看到一个人与其他人都不一样。他以相同的频率抖动着腿，似乎在等待着什么。他不时地左顾右盼，不一会儿，服务员端着一碗菜进来了。这时，你会发现他的眼中洋溢着一丝欣喜和期待。当盘子放到桌子上时，他却眉头紧锁，抖腿的频率又加快了一分。时间一分一秒地过去了，此时，桌子上已经上了六盘菜了，而那人却依然紧锁眉头，看得出已经不耐烦了。就在此时，服务员又端了一碗菜进来，菜香四溢，那人以迅雷不及掩耳之势换了副神色。他深吸着香气，仿佛一切都不存在了一般，这股味道更是加快了他拿起筷子的动作。

看着他的动作，你一定想知道等这碗菜的人是谁。不过这不重要，重要的是这道菜的名字：麻婆豆腐。吃了这道美食后，相信你也会和那人一样不能自拔。

——吴伟

什么是麻婆豆腐呢？麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻婆豆腐麻得适度，辣得诱人，它的“麻”来自花椒，“辣”来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，口味独特，口感顺滑。

只麻婆豆腐一道美食就已经让人垂涎三尺了，更别说世界各地独具特色的美食了，让我们一起了解下面的这些美食吧。

担仔面

坐标：中国

推荐者：吴明艳

担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为“度小月担仔面”。相传清朝时期，由于台南临海，许多人家以捕鱼为业。但是，台南夏季七八月份时常有台风侵扰，风雨交加导致渔民不易出海捕鱼，生计艰难，故称台风频发、生计维持不易的月份为“小月”。

人的智慧是无穷的，生活的绝境反而给人们带来了创造的灵感。有些渔民在无法出海捕鱼时，就改卖面食，度过小月，而后就渐渐地产生了“度小月担仔面”这道美食。

担仔面口味鲜香，不粘牙，口感极好，这与它制作精良的面条和配料是分不开的。担仔面的面不是一般的面条，是一种叫作“油面”的面条，这种圆形的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，一碗面条端上来，都能数清它到底有几根。

担仔面里有一种配料，名为肉臊，因而又有人称其为“肉臊面”。肉臊其实是卤肉的一种，但其制作方式又与卤肉不同。它是用木炭的小火慢慢地烤，使它的鲜香完全散发出来。

一碗热气腾腾的担仔面放在你眼前，扑鼻的鲜香迎面而来，相信你也一定按捺不住心中想要尝尝的欲望。

冷面

坐标：韩国

推荐者：钟功梅

说起韩国，不得不说说味道一流的冷面。浓郁的高汤散发着枸杞、板栗、高丽参相交融的浓郁香气，在小小的餐馆内游走着，同时飘向远处，吸引着外来的游客。

后厨师傅的技术也是一流的：一块软乎乎的面团在沾满面粉的手上来回穿梭着，像皮筋，拉着拉着就成了粗细均匀的面条。早已煮沸的水在锅内欢腾着、喧闹着，因为面条的加入而变得更加活跃。木柴在釜下“噼里啪啦”地作响。那双沾满面粉的手早已洗净，用三根手指掂量着，待拿捏好了，往锅内一撒，便撒出了一锅美食。花椒、桂皮、陈皮、香葱在锅里游荡着，一会儿便弥漫出一种特有的香气。当然，锅内散发出的不止这些，还有一股淡淡的茶香，让人忍不住凑上前去闻闻那扑面而来的香气；迫不及待地喝下一口汤，细腻的口感虽不及山珍海味，却有其独特的味道，在袅袅升起的蒸汽中默默隐去。

甘蔗虾

坐标：越南

推荐者：张世豪

越南地处热带，适合甘蔗的种植，适宜的气候使得当地的甘蔗极为甘甜。于是人们脑洞大开，将甘蔗与小龙虾联系起来，将新鲜的小龙虾剥去外壳、捣碎，包裹在切成细条的新鲜甘蔗上，放入油锅炸。出锅后的甘蔗虾外皮金黄酥脆，脆皮下的虾肉十分鲜嫩，融入了甘蔗汁的精华，甜而不腻。

如果想要获得多种口感体验，在吃甘蔗虾的时候，还可以蘸上各种你喜欢的酱料，吃法不拘一格。

冬荫功

坐标：泰国

推荐者：钟鑫美

冬荫功是传说中的世界十大名汤之一。如果去了泰国，一定要去吃这道美食。为什么呢？因为冬荫功中有热乎乎的汤底，醇香浓厚、五味俱全。

冬荫的意思是酸辣，功的意思是虾。所以汤中虽然有很多佐料，但主要的材料还是虾。嫣红的虾像热情妩媚的姑娘，很有泰国特色。汤中的柠檬酸有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化，令人喝后大汗淋漓，是另类的消暑妙品。所以，来泰国游玩一定要品尝一下这道美味。

肉骨茶

坐标：新加坡

推荐者：马慧芳

想在新加坡品尝到鲜美的肉骨茶，只是上高档的酒楼，而不去当街的大排档是不行的。

在暖洋洋的氛围中，品味新加坡的名小吃，怎一个惬意了得。

先上一壶茶，你可以用茶水把餐具里里外外都冲洗一遍，将套装的调料、蒜、米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用。在品茶期间，一砂锅热气腾腾、冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。其汤极其香浓，有种独特的味道，肉质鲜嫩美味，饮一口，犹如一股暖流缓缓流入胃肠，令人回味无穷。

咖喱

坐标：印度

推荐者：曾纪勇

印度咖喱是咖喱界的鼻祖，地道的印度咖喱以丁香、小茴香、胡辣子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。由于用量重，加上不以椰浆来减轻辣味，正宗的印度咖喱辣味强烈且浓郁。

印度咖喱成功的秘诀在于香料组合与烹煮的次序，而非绚丽复杂的烹调技巧。因为强调的是个人风格和创造性，没有固定的食谱，反而令许多印度咖喱难以跻身世界美食之列。endprint