山地柿园标准化建园与优质安全生产技术体系

王文江

(河北农业大学河北省山区研究所，河北保定 071001)

柿适应性强，结果早，寿命长，易管理，产量高，效益较好[1]。但柿生产仍存在管理粗放、单产低、品质差、市场竞争力不强等问题[2]。笔者在参考国内外文献基础上，结合近年来的科研成果和生产经验，对山地柿园进行标准化建设和柿果优质安全生产技术进行了阐述，为柿产业的可持续发展提供参考[3,4]。

1 山地柿园建立

1.1 土地整理

柿园的土壤、空气、灌溉水等条件符合无公害果品生产要求。山地建柿园坡度在25°以下、土层厚度大于40cm，温度、光照、土壤含盐量等符合柿树生长结果要求，避开风雹易发区域。建园前整理土地，修筑梯田，保持水土，便于栽培。降水量少或不均匀地区，创造灌溉和排涝条件[2,4]。丘陵缓坡地实行滴灌栽培时顺坡向栽植。梯田按等高线筑成，梯面宽度由坡度和位置等决定。一般坡陡、坡中上部土层薄时，梯面宜窄，树冠较小；坡度小、坡中下部土层较厚，梯面宜宽，树冠较大。梯壁可筑成石壁或土壁，石壁牢固可修成直壁式，增大梯面利用率；土壁筑成斜壁式，加大根系活动范围[1，4]。

1.2 栽植品种与密度

选择主栽品种应综合考虑经营方向、市场供需、自然条件、品种特性。根据品种特点、土壤肥力及管理方式等确定栽植密度。肥沃地块稀栽，阳坡密栽、阴坡稀栽，管理水平高的适当密栽。在现有栽培管理条件下，丘陵山地柿园栽植株行距2m×4m或3m×5m为宜[2]。甜柿树冠较小，可适当密植。

1.3 栽植技术

挖栽植穴。秋季或早春，按株行距挖长宽各100cm、深60～80cm的栽植穴，回填表土和草皮土，并施入有机肥每株10kg左右，灌足底水，沉实土壤。

栽植时间。在华北地区，柿树成苗以芽体膨大(即萌芽期)时栽植易成活[5]；秋季栽植须作好防寒工作。冬季不太严寒地区以秋栽为好。华中地区秋植(落叶后)或春植均可。为了缩短缓苗期，中国南方产区栽植时间通常不晚于春节[4]。

栽植方法。选用根系完整、芽体饱满、无病虫害的一年生健壮苗。将苗根放入清水中浸泡，充分吸水，栽植穴处挖栽植坑，深40cm，长、宽各50cm，放入苗木，使根系充分伸展，栽植深度使苗木根颈与苗圃地相平或稍浅为宜，填土，踏实，灌透水[6]。

栽后管理。干旱缺水时，定植后即在树下覆1m2的塑料薄膜，树干涂抹4%聚乙烯醇，提高成活率。定植当年5、6月干旱少雨时，及时浇水。

2 优质安全生产技术

2.1 树下管理

深翻扩穴。苗木定植后2～3年，沿定植穴外沿向外深翻60～80cm。，逐渐打通株间穴隔墙。

土壤管理。幼树园采用行内清耕或覆盖(覆草、园艺地布)，行间人工生草或自然生草或适当间作的土壤管理方式；成年柿园采用树盘清耕(秋季覆草)，行间春季清耕加夏秋季自然生草的管理方式。

施肥。幼树园秋季或春季株施(穴施或撒施)腐熟有机肥10～20kg，新梢生长期株施尿素0.25～0.75kg。成龄柿园秋季或早春施入腐熟有机肥，穴施、沟施或结合中耕撒施，按照斤果斤肥的用量施入圈肥(腐熟鸡粪、牛粪等减半施入)；萌芽后至开花前株施氮肥1～2kg，果实着色期株施氮磷钾肥(1∶0.5∶1)1～2kg。

灌水。萌芽前后、生理落果后及土壤封冻前各灌水1次，沟灌、畦灌或树盘灌。

2.2 整形修剪

幼树采用自由纺锤形为主，干高50～70cm，树高3～3.5m，中心干直立强健，其上均匀错落着生9～12个主枝，不分层，上下重叠主枝间距不小于60cm。主枝开张角度70°～80°，主枝上不留侧枝而直接着生背斜侧结果枝组，结构简单、紧凑。行间树冠距离1.5～2m。下层主枝较大，向上依次减小，瘦长状，树冠呈纺锤形[7,8]。

第1年修剪。苗木定干高度60～100cm，自然生长。冬季疏除距地面50cm以下的枝条及长度小于20cm的枝条。长度大于50cm的枝条在3个以上时，对其进行轻短截，留饱满外芽截去1/4～1/5，其余枝条留10～20cm短截，留饱满外芽；长度大于50cm的枝条不足3个时，对所有枝条留饱满外芽短截，截留10～20cm。中心干留30～50cm短截。

第2年修剪。萌芽前，在中心干中下部刻芽3～5个，中心干两年生部位未发枝的枝段也刻芽促发枝。秋季(8月下旬至9月)，对所有长枝(>50cm)拉枝开角至60°～80°，其余枝条可用开角器开角至70°～90°。冬季，中心干延长枝留60cm左右短截；疏除树干上50cm以下的分枝；疏除竞争枝、重叠枝、密生枝、长度小于20cm的弱枝；根据树势和发枝量，保留3～6个生长势较强、部位适宜、长度100cm以上的枝条做主枝，不短截；长枝数量不足时，选留较长枝(50cm以上)轻短截做主枝。其余枝条甩放做辅养枝(结果母枝)开花结果。

第3年修剪。春季在中心干中下部刻芽3～5个；主枝从距中心干20～30cm处起，每隔20～30cm在背斜侧芽前刻1刀。发芽前把中心干延长枝剪口下第2芽抠去，避免形成竞争枝，或长至20～30cm时摘心，控制生长；原头生长不良时，也可利用竞争枝换头。秋季(8月下旬至9月)，对所有长枝(>50cm)拉至60°～80°，其余枝可用开角器开角至70°～90°。

冬季修剪时，对树高达3m以上、主枝超过8个的较强树，中心干延长枝可不短截；树势较弱者留60cm左右短截。中心干两年生部位，继续选留3～5个生长势较强、部位适宜、长度100cm以上的枝做主枝，不短截；长枝数量不足时，可选留较长枝(50cm以上)做主枝，轻短截。疏除细弱枝、过密枝、竞争枝，其余枝条甩放。在中心干三年生部位，疏除主枝上的细弱枝；对主枝上的健壮分枝，采用“留一截一”或“留二截一”法选留预备枝、培养结果枝组。

第4年修剪。春季在中心干延长枝中下部刻芽3～5个；在中心干两年生部位的主枝上，从距中心干20～30cm起，每隔20～30cm，于背斜侧的芽前刻1刀；春季萌芽前后，对中心干多年生部位上着生的角度过小的主枝拉枝继续调整角度；秋季(8月下旬至9月)，对中心干两年生部位发出的所有长枝(>50cm)拉至50°～60°角，其余枝条可用开角器开角至60°～70°。

冬季修剪时，对中心干延长枝甩放。春季对其下部进行刻芽处理。在两年生部位上，继续选留3～4个生长势较强、部位适宜、长度60cm以上的枝条作主枝，不短截。疏除细弱枝、过密枝、竞争枝，其余枝条甩放。在中心干三、四年生部位，疏除主枝上的细弱枝；对主枝上的健壮分枝，继续采用“留一截一”或“留二截一”的方法选留预备枝、培养结果枝组。

2.3 大树树体改造

目前柿产区普遍存在管理较粗放、树体高大、树体结构不合理、大小年结果现象严重、果实质量参差不齐等问题，需进行树体改造，可于秋季落叶后至翌春萌芽前进行。

树冠落头。高大树体于具1～3个较大分枝处落头，中心干高度2.5～3m。双中心干树选留分枝多的一个中心干落头，另一个从下部大枝处疏除。

主枝选留与培养。距地面60cm起，在中心干上选留6～12个方位适宜、角度合适的主枝改造为自由纺锤形或疏散分层形。自由纺锤形树体上下主枝间距20～30cm；疏散分层形树体主枝分2层，层间距80cm以上。将生长密集、重叠、长势不均衡及过多的大枝从基部疏除。

主枝角度调整。萌芽期或果实采收后，通过拉枝开张主枝角度。自由纺锤形树下部主枝角度70°～80°，中部主枝角度60°～70°，上部主枝角度50°～60°；疏散分层形树下层主枝角度60°～70°，上层主枝角度50°～60°。

主枝长度控制。回缩过长的主枝。自由纺锤形下、中、上部主枝长度分别为100～150cm、80～100cm、60～80cm；疏散分层形下层主枝长150～200cm、上层主枝长100～150cm。

结果枝组培养。①刺激隐芽萌发。萌芽前在中心干和主枝光秃部位，用手锯锯深达木质部，刺激隐芽萌发，培养主枝或结果枝组。②除萌。萌芽后抹除落头处的萌蘖、中心干和主枝上过密的萌蘖。③徒长枝利用。对萌发的徒长枝有空间时甩放，于秋季或翌春拉平；也可在5月中旬留15～20cm摘心，6月中旬对健壮的二次梢留15～20cm再次摘心，培养结果枝组。④背斜上枝利用。对主枝背斜侧发出的壮枝，采用甩放、短截再甩放等方法培养成大中型结果枝组。下部每个主枝上培养结果枝组8～10个，中部每主枝上培养5～8个，上部每主枝上培养3～5个。⑤预备枝选留。各类枝组上的结果母枝，应通过截一留一或截一留二的方法选留预备枝，克服大小年结果。⑥树体改造年限。一般2～3年完成。第1年落头，疏除1～2个多余大枝；第2年疏除其余过多的大枝，培养背斜侧结果枝组。选留的徒长枝拉平、刻芽；第3年继续培养结果枝组，树体改造基本完成[9]。

2.4 花果管理

提高坐果率。柿落花落果，与品种特性、营养不足、修剪不当、土壤水分不足或变幅过大以及授粉不良等有关。采取的保花保果措施主要有合理施肥浇水，保持土壤湿度，增强树势；合理修剪、维持良好的树体结构、改善通风透光条件；合理负载(25～30叶/果)；花期对壮树、壮枝进行环割或环剥；于盛花期和果实迅速膨大期叶面喷布0.3%～0.5%的尿素和0.3%～0.5%的磷酸二氢钾；对单性结实能力差、需要授粉的品种，应配置适宜的授粉品种或进行人工辅助授粉。

疏果。于6月中旬生理落果后，对坐果多的树疏果。一种方法是将结果枝两端的小型果、畸形果疏除，保留中间节位上的果实；另一种方法是当结果母枝抽生3～4个结果枝时，留先端2～3个结果枝结果，下部结果枝上的果实全部疏除，作为下一年的预备枝[2]。

2.5 主要病虫害无公害防治

冬季果园清除枯枝落叶和落果，结合冬季修剪清除病果、病蒂和枯枝，减少越冬病虫源。1月中下旬，刮除树干上一圈粗皮，缠绑两圈包装胶带或缠胶带一圈加下方涂粘虫胶一圈，防治树下越冬害虫爬行上树危害。萌芽前全园喷布5°Be石硫合剂，清除越冬病虫。6月中下旬(秋梢第2片叶展开时)全树喷布代森锰锌、山德生、大生等防治早期落叶病(柿圆斑病和角斑病)，雨水大的年份，7月上中旬再喷1次。柿绵蚧发生严重的年份或柿园，6月下旬全园细致喷布1500倍商品石硫合剂或1000倍毒死蜱防治。8月上旬(立秋前后)，全园喷布高效低毒杀虫剂防治柿蒂虫。