湖北省奶水牛发展现状及建议

2018-01-16李必圣叶启兵朱爽爽

湖北畜牧兽医 2018年7期

李必圣，叶启兵，朱爽爽

（湖北省畜牧良种场，湖北荆州 434010）

我国水牛资源十分丰富，居世界第三位，通过多年的探索和实践，现己逐渐总结出开发奶水牛业的成功经验。发展奶水牛业是我国南方潜在的优势产业，也是具有地方特色的未来支柱型农业产业。开发利用我国丰富的水牛资源，挖掘水牛泌乳潜力，既有利于我国畜牧业结构的战略性调整及可持续发展，促进农村经济发展，又是农民增收的有效途径。

湖北省也有一些地方优良水牛品种，如江汉水牛和恩施水牛等。充分利用现有水牛品种资源、采取切实有效的措施发展水牛奶业，是当前必须面临与解决的实际问题。

1 奶水牛业发展的重要性

1.1 奶水牛业发展前景

据统计，湖北省有天然可利用草山草坡面积507万km2，人工种草面积20万km2，年产牧草3 000万t，年产农作物秸秆3 051万t，能为300万头以上奶水牛提供充足的饲草饲料，而目前湖北省水牛总存栏仅165万头。加上近几年国家实施“粮经饲”统筹发展青贮玉米、饲料油菜，大大保障了水牛发展对饲草饲料的需求。

很长一段时间以来，我国奶水牛良种工程工作基础薄弱，推进迟缓。据2007年数据显示，全世界有水牛1．72亿头左右，占养牛总数的12．2%，其中97%分布在亚洲。印度有9 770多万头，居世界第一位，占全球的56．8%；巴基斯坦约2 550万头，居世界第二位，占14．8%；中国水牛约2 300万头，居世界第三位，占13．0%。全球水牛奶产量7 586万t，其中印度5 074万 t，占全球的 66．88%；巴基斯坦 1 909万t，占 25．2%；而我国只有 10 万 t，仅占 0．13%。显然，我国奶水牛资源未能得到充分利用，我国奶水牛的产奶量明显低于世界奶水牛生产水平［1，2］。

据资料显示，2007年，我国水牛存栏量达2 300万头，其中能繁母水牛800多万头，如果进行品种改良，全部用于产奶，每头水牛年产奶量可达2 t，总量可达到1 600多万吨，按1．74倍干物质折算，相当于2 784 万 t荷斯坦牛奶［1，2］。

由于水牛奶营养物质比荷斯坦牛奶高，所以其市场价格也比荷斯坦牛奶高。因此，生产水牛奶的经济价值更高，发展奶水牛具有更广阔的前景。

1.2 奶水牛业发展的必要性

一是调整农产品供给侧结构的需要。水牛奶综合营养价值是黑白花牛奶的近2倍，其铁、锌、维生素等微量元素更是黑白花牛奶的数倍至上百倍，其口味香醇浓厚，无膻味，胆固醇低，尤其是酪蛋白含量高，是一种营养丰富、全面、消化吸收率高的优质奶，在民间有“奶中之王”美誉。

二是实施乡村振兴战略的需要。湖北省能繁水牛就有89万头之多，如开发一半即可产生直接效益50亿元，并带动10万人就业。如对其进行深加工，产值空间则在200亿元以上。

2 奶水牛业发展的现状与存在的问题

2.1 奶水牛业发展现状

湖北省水牛资源丰富，有全国闻名的江汉水牛和恩施山地水牛两个地方优良品种。目前，全省水牛存栏量180万头左右。长期以来被用作从事农业生产耕田拉车工作，在传统农业中发挥了重要作用。随着科学技术进步和农业机械化水平的提高，水牛耕役的历史使命逐渐结束，进而成为农村的一种不良资产。湖北省畜牧良种场从1967年起就先后从国外引进先进的摩拉、尼里水牛进行繁育，并利用摩拉水牛和尼里水牛作父本，本地良种滨湖水牛作母本开展水牛杂交改良工作，取得了较好效果，成为当时的全国水牛育种协作组成员。

随着水牛的役用功能逐步被机械取代，水牛的奶用功能逐渐引起业内关注。为充分发挥水牛奶的优势，湖北省畜牧良种场于2008年申报了《奶水牛扩繁场改扩建项目》，利用现有成年母牛开展品种改良与扩繁。项目实施后，该场先后引进本地杂交母水牛30头，尼里种公牛2头，摩拉种公牛2头以及地中海牛冻精进行品种改良，取得了良好效果。目前平均日产奶量为 5．5 kg，年产奶 1．6 t；高产水牛日产奶量达 7．5 kg，年产奶量最高可达 2．1 t。

2.2 奶水牛业发展存在的问题

（1）水牛存栏少，用于产奶的水牛更少，且养殖区域分散，规模普遍不大。由于农业机械化的发展和农村劳动力的转移，农民饲养水牛的积极性逐年下降；加之湖北省是血吸虫病疫区，水牛是血吸虫的重要携带者，为了控制血吸虫病，前些年采用了屠宰水牛，鼓励农民购买机械代替耕牛，“以机代牛”的推行使得湖北省水牛的存栏量急剧下降。

近年来，由于加强了水牛地方品种资源保护，湖北省水牛存栏数逐年回升，2017年水牛存栏量近180万头，但用于产奶的水牛数量很少，用于规模化奶水牛生产不足万头。仅有仙桃水牛产业园、湖北劲牛公司、湖北省畜牧良种场等少数养殖场集中饲养水牛或开展奶水牛开发利用。

（2）奶水牛生产性能较低，优质奶水牛繁育体系不健全。湖北省每年采用人工授精技术冻配本地水牛近5万头，年产杂种犊牛2．5万头以上，其中母犊牛近万头，但存栏的杂交水牛数量却没有明显增加。究其原因，主要是杂交牛大多用于育肥而未用于奶水牛生产，严重影响了奶水牛产业的发展。虽然地方水牛品种资源得到了一定的保护，数量也在逐年增加，但奶产量与高产奶水牛差距较大。湖北省在引进高产奶水牛品种、建立高产奶水牛基地等方面依然存在严峻的种源瓶颈问题。

（3）奶水牛生产配套技术水平不高，生产方式较为落后。湖北省奶水牛生产还处于起步探索阶段，因此在生产配套技术方面还存在着一些亟需解决的问题，如母牛受胎率低、饲养管理规范化程度不高等，这些问题都对奶水牛产业的发展影响巨大。

（4）奶水牛生产产业链不完善。由于奶源少、奶量少，奶产品开发不够，奶加工形不成规模，经济效益难体现；市场接受度不高。水牛奶被称为贵族奶，大众消费觉得价格偏高；水牛奶加工仍处于初始加工阶段，产品单调，市场竞争力弱，水牛奶优势的深加工产品尚在研究开发阶段，这些因素一定程度上影响了奶水牛产品加工产业链的形成［3］。

3 奶水牛发展对策及建议

3.1 建立湖北省地方水牛保种区，应用繁殖生物技术，加快良种水牛繁殖速度，实现奶水牛生产的可持续发展

在水牛原产地划定品种保护区，制定严格的管理办法，禁止保种区内任何单位和个人引进其他品种或类群的水牛与保种水牛进行交配，严防群体混杂。维持区内足够数量的水牛保种群。

在现有水牛纯种场内，为进一步提高水牛的乳用性能，引进摩拉水牛和尼里·拉非水牛种牛或精液进行血液更新；应用繁殖生物技术集成（如超数排卵、活体采卵、体外生产胚胎、克隆等）加快良种扩繁的速度，以提高供种能力，促进奶水牛生产的发展。

3.2 加强奶水牛营养与饲料资源的研发力度，充分挖掘水牛泌乳潜能

水牛饲料与营养是水牛研究中的最薄弱环节之一，并且远远落后于其他畜种。因此，开展不同生长阶段水牛的营养需要研究，开发水牛饲料资源，通过利用营养调控技术提高水牛生产性能，以最大限度地充分发挥水牛泌乳潜力。

3.3 规范奶水牛养殖管理，完善奶源基地建设

目前，湖北省奶水牛养殖广泛采用小区养殖或农户加公司的组织形式，其好处是既可以调动广大农民的积极性，帮助农民增加收入，又可以减轻公司投资，分散风险。规范奶水牛养殖小区的管理，探索研究适合于农村水牛小区养殖模式，做到水牛养殖、生态和效益的和谐统一，提高水牛养殖者的经济效益；探索与研究公司与农户之间的合作模式，建立稳定的经济协作关系，从而不断壮大奶源基地建设，才能保证水牛奶业快速发展。