人工菌种植家庭农场成本控制分析

张云华 杨爽

摘要：伴随着小康社会的推进，近几年农村经济得以快速发展，很多家庭农场快速兴起。不仅带动了当地经济发展，使原来外出务工的一部分农民工回家乡发展，在一定的程度上解决了鳏寡老人和留守儿童社会问题。但是由于农村地缘偏僻，交通，网络信息滞后，再加上缺乏专业管理和会计人才。造成了产量不高，收入较低的现象，极大打击了农民的积极性。本文先描述人工菌种植家庭农场的主要成本构成，然后分析成本控制目前存在的问题，最后针对问题提出建议。希望对农村家庭农场的成本控制有借鉴意义。

一、研究背景

自十一届三中全会以来，建设小康社会就纳入国家的战略轨道，一些发达地方农村家庭经济发展突飞猛进。但在云南，因为地理位置、经济发展水平等因素，发展时间相对较晚、没有好的管理模式、缺乏财务常识，导致在经营过程中浪费严重，使用不合理，所以长时间没有到达增收的目的，极大的挫伤了农民的积极性。所以研究像云南这样偏远地区的家庭农场的成本控制具有重要的现实意义。

二、人工菌种植家庭农场主要成本构成

1.固定资产成本

人工菌种植家庭农场的固定资产成本主要为厂房的建造，水电的铺设以及水窖的修筑。这些固定资产一般为自行修建，在一次性建成后投入使用，长期不会发生大的变动，属于固定资产成本。这部分投资一般需要10万元左右，对于农村家庭来说是笔不小的投资。

2.材料、燃料成本

人工菌加工的初期，需要大批的原材料和燃料的投入，是属于在成本中最大的一项，需要的材料众多，需要用到石灰，稻草，木屑，水稻壳，还需要用到包装袋，菌种。杀菌的过程中需要高温杀菌，需要燃料等。这部分属于变动成本，随着产量的变动而变动。每批产量农场主会根据上批的销售和季节做相应的调整。

3.人工成本

人工成本主要指职工的薪酬，由于多数为临时聘用，云南很多地方为100元左右一天。由于人工菌有周期性的特点，主要的用工时间为在装菌种的过程中，菌种装完后更多的是自然发酵期间和后面的采摘销售期，大多农场自家可以完成，所以人工成本不高。

4.运输成本

运输成本在种植业中占有很大的比重，包括购买材料的运输成本和销售的运输成本，人工菌需要的原材料较多，而且原材料来源地不同，导致了在运输过程中没有规模效应，运输成本较高。

5.其他成本

其他的成本主要是水电费，在人工菌的装袋完成后，对水的需求很大。还有就是云南干旱季节较长，很多地方需要用电力抽水。在培育过程中杀菌用到药水，喷雾器等，在人工菌成熟采摘的时候需要购进相应的包装物。为控制温度和灯光，需要配置保温和采光的专业器材，草席。这一部分属于零星支出，算作其他成本。

三、人工菌种植家庭农场成本控制存在的问题

1、厂房的空置率和维修成本过高

在固定成本投资上，农场主过于追求厂房规模，总以为建得越大越好，没有经过对市场进行调查分析，根据分析结果来定产量，经常一开始花大量资金建立的厂房后面空置率很高。在厂房建造过程中并没有长远打算，只讲究数量而不讲究质量。在建造初期由于资金有限，农场主省去了地基石的费用，平整了土地并依地而建，造成了厂房对大风、暴雨的抵御能力较弱。每逢风雨的季节，厂房会出现房顶铁皮被大风掀起和地基拉裂的情况，导致了每一年在厂房的修建上花费高额的费用。这对于一个规模不是很大的农场，无疑是一项高额成本。

2、材料采购没有进行集中化

在原材料的采购过程中，农场主采用的的是逐户去收购，这样加大了时间成本、运输成本，同时降低了效率。在收购的过程中，很多农场主都是挨家挨户的去收购，这些农户大多是分散在相距几公里甚至几十公里的各个村落里，买到原材料后，由于大多是村寨公路，大型车辆不能通过，得雇佣大量的劳动力人背马驼到路边。整个过程包括寻找、购买、搬运极为复杂冗余，效率极低。造成了材料成本和运输成本一直占有很高的比例。

3、机械化程度低

在整个人工菌种植过程中，基本没有用到机械化，都是人工加工，加大了人工成本，同时也降低了效率。在拌料的环节，由于是人工拌料，必须控制好数量，因为过多会出现搅拌不均匀和时间的延长，发酵型生物必须一天拌料后封存发酵，否则后期效果不好。在自然发酵完成后，接着就是材料的装袋发酵，目前采用的装袋方法全为人工装袋，不仅效率低，而且质量不保障。在浇水的环节上，农场主采用的同样是定时人工喷水，也是又耗时效率又低。

4、原材料出现断货

在原材料的采购上，采用的是逐户进行收购，而收购时时间和运输成本已经很高，不能给予过高的价格。这样一来很多农户对材料保留的意愿和积极性不高，因为它不仅占空间，而且干燥容易起火，很多农户都是当做垃圾或是燃料处理，所以在一定的程度上原材料相对少。木屑的来源主要的是木板加工厂，而木板加工厂的的木屑也是需要根据季节来获得，而且堆放占面积，大部分的木板加工厂可能闲占地方、麻烦而随时处理掉木屑。所以对木屑需求完全依靠供应商的情况，如果供应商那里断货，后续种植就无法进行。

5、整体的成本过高

由于从购买材料、种植到销售整过程中，原材料的采购不但成本高，还可能出现断货的时候。厂房的空置、维修占用大量资金，这一切造成了成本总体上的提高，还存在优质菌苗因为原材料的滞后，导致了大批的菌苗腐烂。

四、人工菌种植家庭农场成本控制的建议

1、降低厂房的大规模建造和维修成本

目前厂房的问题在于由于前期追求规模大，过分追求了量，导致了在厂房的质上压缩了成本。一方面由于前期菌筒产出有限，导致了很长时间内大部分厂房都处于闲置状态。另一方面由于农场主就地取材，对地面没有加固地基，在雨季造成了厂房的拉裂等。建议家庭农场在项目期初一定要调查分析市场，对市场需求有个预测，根据预测来修建厂房，宁愿少建也不要多建，如果少建后期产量大的时候还可以新建。再就是维修原来的厂房也一次维修到位，周围用砖加固，在土质疏松的地方重新保坎加固。在房子的屋頂上，把原来的铁皮用铁钉加固，以预防自然灾害时影响正常的生产经营。对原来的厂房不仅改善墙体和屋顶，包括周围的排水系统也做好清理，只有保证厂房的牢固性，在接下来的生产运营中才能事半功倍。

2、扩大原材料库存，收购原材料进行站点化

在原材料的采购方面把原来逐户采购的方式改为站点式收购，改变原来复杂冗余的采购方式。站点式采购方式即为在每一个对相关原材料产出大的村庄设定一个点，当相关原材料产出时无论多少都让农户把原材料送到站点，进行记账，积少成多。当达到一定数量，再进行一次性运输，一次性结账。这样不仅能很大程度上避免原材料断货的问题，而且简化了流程。对于木屑的采购，与锯木厂签订合同，当达到一定量的时候就通知农场去收购，进行一次性运输，形成牢固的上下游产业链。也可以在农场内进行原材料仓库建造，因为农场一般闲置的空地会较多，仓库只用能遮风避雨就可以了。

3、提高机械化程度

建议结合场内的实际情况购买大型拌料机和中型装袋机，这些设备一次性投入，可以长期使用。在使用中会节约人工成本，同时提高效率，增加产量。对于人工菌的浇水完全可以引用定时滴灌或是喷灌的方式，这样能省水的同时还能极大程度达到全面浇灌。农场主以及技术人员可以把精力和时间用在对人工菌的长势进行观察和分析，以改善技术，提高菌子产量和质量。

4、学习相关财会管理知识，能对整体成本进行控制

一般家庭农场的主人和员工知识水平比较低，没有成本控制意识，不懂成本控制财务知识。建议政府对其进行宣传和指导，相关人员可以先学习一些基本知识，在平时的种植过程中进行实践。理论结合实践，久而久之，就能掌握一定的知识在以后种植过程中得以受用。

参考文献：

[1]陈敬宇，宋志华，毛秀芝.“种植业成本逆控”运用研究[J].中国农垦，2016，（02）：61～63.

[2]郝雨.家庭农场成本核算分析与控制—以种植业家庭农场为例[J].中国农业会计，2016，（04）：32～34.