猪肢蹄结实度评估方法的研究进展

马官军，叶灯灯，赵志超，谢胜松，刘向东

（华中农业大学动物科学技术学院，农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室，武汉 430070）

1 前言

规模化养殖因具有生产效率高、成本低等优点在我国养猪行业已日趋成熟。然而，高产瘦肉性状的选育、漏缝地板、定位栏的使用等也加剧猪肢蹄问题的产生。猪的肢蹄问题主要是指猪的四肢和四蹄发生变形、感染等疾病，猪出现站立不稳、行走姿态异常、行走障碍、肢蹄部裂开或者坏死等现象。猪肢蹄问题的发生严重影响生猪养殖的生产效率，主要会导致猪的生产性能下降，不仅影响猪肉的产量，还会造成种公猪和繁殖母猪的淘汰，造成大量经济损失，除此之外，还会影响养殖动物的动物福利问题。

猪的肢蹄结实度是衡量猪肢蹄问题的一个重要指标。猪的肢蹄结实度（Leg soundness）是指猪前后肢蹄的结实程度，是肢蹄健康程度、结实程度、四肢运动协调程度的综合反应。肢蹄结实度越高，说明肢蹄越健康。通常也用它的对立面肢蹄软弱（Leg weakness），即肢蹄的软弱程度来度量。母猪的肢蹄问题的产生虽然是由多种原因引起的，但是遗传因素是很重要的原因之一。研究表明，猪的肢蹄结实度的遗传力为0.1～0.5，可能存在主效基因，故在研究中可以通过遗传改良，提高猪的肢蹄结实度，降低猪发生肢蹄软弱的可能。在肢蹄结实度的研究过程中，首先要有适合猪的有效的肢蹄结实度的度量方法，肢蹄结实度的度量方法有很多，笔者根据以往进行的科学研究，对肢体结实度的度量方法进行了一定的总结。

2 猪肢蹄结实度的屠宰度量方法

2.1 软骨病的观察

骨 的 软 骨 病（Osteochondrosis，OC）是一种关节疾病，主要表现为关节软骨内的软骨骨化失败和软骨生长增生，从而造成生长期间猪只的腿虚弱无力、站立困难等症状出现，最终导致动物福利问题和经济损失。OC评分，OC病变分为四个评分值：1）软骨的大规模改变，包括坏死或骨化区域；2）表面和更深的区域的严重变化关节软骨样表面侵蚀，原纤维形成，增生等软骨细胞坏死；3）软骨表面几乎没有变化纤维性颤动；4）软骨表面光滑，基质和软骨细胞组织良好，只有稍微粗糙的表面或弱嗜酸性基质或原纤维形成。

2.2 肱二头肌的长度和质量

肱二头肌的长度和重量与肢蹄结实度呈负相关，故可以通过测定肱二头肌的长度和重量来度量肢蹄结实度。然而，肱二头肌的测定需要在屠宰的情况下进行质量和长度的测定，不适用于生产中母猪的测定，且相比主观观察测定，测定结果客观性强。

3 猪肢蹄结实度的活体度量方法

3.1 肢蹄结构与步态评分

Fan等于2009年在一个大白猪×长白猪杂交群体中进行身体结构和肢蹄结构的基因组学研究，采用肢蹄的结构评分，对前肢和后肢分别进行5个性状的评分，前肢的评定性状为：腿转程度、关节弯曲程度、蹄趾姿势、蹄部尺寸、蹄趾是否均匀；后肢的评定性状为：腿转程度、腿部是否直立/软弱、站姿、蹄部尺寸、蹄趾是否均匀。

Guo等认为肢蹄评分主要是评估肢蹄结构的优劣，是基于四肢骨骼粗细、强弱、关节弯曲角度和关节损伤程度，以及蹄子的大小、均匀度和损伤程度进行综合评定。在母猪正常行走的状态下，通过观察母猪的走路状态，包括步幅大小、对称性、强度、速度、平滑度、后驱稳定性等性状来对步态进行评分，并根据相关研究制订了一套肢蹄结构和步态运动的评价方法，如表1。

3.2 肢蹄稳固性