东方美人茶生产茶园管理技术

官发松

沙县经济作物技术推广中心，365500

东方美人茶又称椪风茶、白毫乌龙茶和椪风乌龙，为台湾名茶之一，是我国台湾省新竹县北埔、峨眉及苗栗县头份等地的特色茶。因其加工的鲜叶原料以小绿叶蝉刺吸者为优，无需对小绿叶蝉用药防治，产品质量安全水平高，符合当下绿色消费需求，市场前景看好。20世纪90年代，福建沙县开始利用夏秋茶生产东方美人茶，在多年的生产实践中，发现不同的茶树品种、生态条件、施肥水平对东方美人茶的品质有重要的影响。生产东方美人茶的茶园管理技术与其他茶园管理技术存在较大差异，如：加工东方美人茶的茶鲜叶经过茶小绿叶蝉的刺吸，才能制成高品质的产品，而加工其他茶类的茶园要对茶小绿蝉进行防治。近年来，茶叶工作者对东方美人茶加工工艺、适制品种进行了较多的研究，但在东方美人茶茶园管理技术方面鲜见报道。本文从园地建设、品种选择、园地管理、施肥技术、病虫防治、各季生产茶类安排等方面，提出了东方美人茶生产茶园管理技术，以期提高东方美人茶品质，提升茶叶生产的整体效益。

一、园地选择

选择周边生态条件优良，无污染源，地势平缓的园地。园地土质要求为红黄壤，土壤含砂量达25%左右，土层有效深度达1 m以上，地下水位适中，土壤结构好、疏松不板结，通气性、保水保肥性较好，土壤有机质含量较高。

二、品种选择

不同茶树品种鲜叶有效成分含量不同，其适制茶类也不同。沙县山富企业有限公司利用青心大冇、青心乌龙、铁观音、黄棪等品种制作东方美人茶，均有较好的品质。但在相同小绿叶蝉吸食情况下，青心大冇制作的东方美人茶品质最好，青心乌龙次之，铁观音第三，黄棪最低。林光华等[1]组织开展了毛蟹、铁观音、肉桂制作东方美人茶试验。结果表明，不同品种制作的东方美人茶品质有明显差异，其中：以茸毛多的毛蟹鲜叶制作的“白、绿、黄、红、褐”五色相间明显，其余两个品种均不明显；以叶椭圆形、节间短的毛蟹、铁观音制作的芽叶连枝，似花朵状；叶长椭圆形、节间长的肉桂品种制作的芽叶易皱折、欠完整。利用青心大冇制作的东方美人茶具有一种清凉味，美国塔夫茨大学和中国农业科学院茶叶研究所合作对青心大冇、青心乌龙、铁观音、黄棪等品种的鲜叶及制作的东方美人茶的挥发性有机物进行了测定，发现青心大冇的水杨酸甲酯、甲基茉莉酸、脱氢芳樟醇和芳樟醇等挥发性有机物明显高于其余品种，这为制作东方美人茶，提高东方美人茶的香气创造了良好条件。

三、园地管理

1.茶园除草

清除茶园台面、梯壁的杂草，选择在杂草开花结籽前用刀割下，铺于行间，禁止用锄头锄，减少地面径流导致的水土流失，同时有利于茶小绿叶蝉繁殖，提高茶小绿叶蝉虫口基数。

2.铺草覆盖

充分利用山地草资源优势，对茶园进行覆盖。通过对茶园进行铺草覆盖，可以增加茶园覆盖度，减少裸露地面，有效减少茶园水土流失。据调查，坡度20°的坡地茶园，没有铺草的茶园比铺草的茶园水土流失量增加8.2倍[2]。对茶园铺草覆盖，还可以防止杂草生长，减少除草次数，减少地表径流和土面蒸发，提高园地湿度，达到保蓄土壤水分、改善茶小绿叶蝉生活环境的目的。

3.茶园间作

茶园进行合理间作，对提高土壤肥力与保持水土，改善茶园小气候，提高茶园小绿叶蝉虫口量均有一定作用。园内套种大豆的茶园3月平均百叶虫量3.2头，单一茶园平均百叶虫量1.9头，套种大豆的百叶虫量比单一茶园高40.6%，小绿叶蝉能在豆类作物上越冬越夏，若茶园中套种豆类作物，茶园中茶小绿叶蝉虫源有增加趋势[3]。因此，生产东方美人茶的茶园要在园间或梯壁种植适量的豆类作物，以提高茶小绿叶蝉的虫口数。

4.茶园喷灌

东方美人茶是以被茶小绿叶蝉吸食的鲜叶为原料制作而成，这决定了东方美人茶的生产季节，茶叶的采收期在茶小绿叶蝉2个发生高峰期后的端午节前后10 d（6—7月）及秋季。若遇天气干旱少雨，茶园空气湿度低，不利于茶小绿叶蝉的发生。因此，在干旱时节，宜采用喷灌等方式，增大茶园空气湿度，创造有利于茶小绿叶蝉的生存环境。

四、施肥技术

1.以有机肥为主

沙县茶园土壤多为红壤或黄壤，有机质含量低，茶园中增施有机肥不仅可改良土壤，还可解决某些元素的拮抗作用和微量元素缺乏问题。在有效成分总量上有机肥要占80%以上，速效性化肥占20%以下。

2.施肥时期与次数

茶树一年不同时期中对营养的需求量不同，对氮素的吸收以4—11月较多。对磷的吸收主要集中在4—7月，对钾的吸收以7—9月为最多。基肥一般掌握在停采后立即施用，以秋末为宜，基肥一般1次施完。追肥的时期和次数依茶树品种、树龄、树势和土壤情况等而定，一般为2～4次，时间一般是在每季或每轮茶的萌发初期。

3.施肥量

肥料年使用总量按每产100 kg干茶施用纯氮12～15 kg计算。一般基肥每公顷施厩肥、沤肥、绿肥37 500 kg以上，或饼肥1 500～2 250 kg；追肥以三元复合肥为好，因东方美人茶要求较高的香气，三要素比例为2∶1∶1为宜，若氮肥比例太高，茶树生长旺盛，茶小绿叶蝉为害等级不够，不利于东方美人茶品质的形成。

五、病虫防治

茶园病虫防治必须遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种预防措施，创造不利于病虫草等有害生物滋生而有利于各类天敌生息繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下。一是推广农业、物理、机械措施防治害虫。合理进行耕除、深翻、修剪等控制害虫发生量。禁止使用黄绿色粘虫板，防止诱杀东方美人茶“益虫”茶小绿叶蝉；二是引进、保护和利用天敌控制茶树病虫害；三是大力推广生物农药（如苏云金杆菌、白僵菌、核型多角体病毒等防治象甲、鳞翅目害虫）、植物源矿物源农药和高效低毒低残留农药，尽可能地减少化学农药的使用次数，并合理混用或轮换用药，优化茶园农药使用技术。

六、加工季节

据沙县茶树病虫害调查点观察记载，茶小绿叶蝉在山富企业有限公司一年发生11～12代，世代重叠，以成虫在茶丛中、老叶或茶园杂草上越冬。越冬成虫3月中旬开始活动并陆续产卵，3月下旬出现第一代若虫，以后虫态混杂，世代重叠现象严重。一般全年有两个发生高峰，第一个高峰发生在5月中旬至6月中旬，为害夏茶；第二个高峰在7月中旬至8月上旬，为害暑茶。根据这一发生规律，东方美人茶生产应安排在夏季和暑（秋）季。春季可安排生产中高档绿茶或红茶，秋茶可安排生产优质乌龙茶。通过实施“一园多茶”提高茶叶生产效益。