动物产品贮藏后调运与分销换证现状制度分析

俞志强

(兰州市城关区动物卫生监督所,甘肃兰州 730030)

引言

动物产品在加工及其后期的贮藏工作对于提升动物产品的品质有着重要影响，动物产品后期的分销是规范市场经营的重要途径，其主要包括由摊主出示动物产品检疫证明及贮藏的各项证明，通过这些方式可以在最大的程度上保护消费者的权益。笔者在文中主要对此展开分析，从而切实保障消费者的利益。

1 动物产品贮藏后调运与分销换证工作的重要性

1.1 促进安全的消费环境形成

随着经济全球化的格局形成，现阶段的商品流通范围更加广泛，现阶段的商品流通已经由过去的局部小型市场经营逐渐向全球化市场转变。传统的商品检查模式已经无法满足现阶段的发展需求，尤其表现在动物产品在屠宰后期的市场流通过程，在现阶段的市场流通过程中，动物产品在其运输及市场售卖过程中均有相应的监管部门及防疫系统的监管证书颁发，这在极大的程度上保障了消费者的权益，有效的避免了动物产品在传统流通模式中存在的弊端，促进了安全消费环境的形成。

1.2 迎合市场的发展需求

市场经济机构不断更替，在现阶段的动物产品市场销售过程中具有严格的监管机制及其检疫系统，这则对于安全消费环境的形成有着重要作用，同时在市场经营过程中，现阶段消费者对食品安全问题尤为关注，通过运输及营销过程中的颁发相应的证书，这给消费者提供了重要的文件参考，同时这也迎合了市场发展的需求，因此在现阶段的动物产品市场经营过程中贮藏调运、分销换证等对于动物产品市场的发展有着重要积极作用。

2 动物产品贮藏后调运与分销换证工作现状分析

2.1 相应的市场机构不健全

市场管理机制在动物屠宰后期的管理过程中发挥着重要作用，但是笔者在2016年对甘肃省的调查数据显示，23%的地区中存在规范的市场管理，同时具备标准的防疫制度等，但是56%的地区依旧存在违规经营，商户没有向输入地动物卫生监督机构申请换证，虽然具有相应的购买动物产品的证明，但没有同时具备与此相应的防疫证明，这些均是市场管理机制缺失而导致的，这些因素的存在对于市民的安全构成威胁。因此在现阶段的动物产品经营过程中必须及时采取相应的管理措施，使得市场管理逐渐趋于正规化。

2.2 防疫体系存在漏洞

防疫体系的构建对于动物产品的分销等都有着重要影响，但是在现阶段的市场调查中发现市场中商户对于防疫工作重视度普遍偏低，在这种状况下，市场中极易出现商户私自交易的状况，在个体户对肉类进行销售过程中没有在当地管理局进行申请领证，对于动物产品的安全构成重要威胁。据笔者调查数据显示，在甘肃省兰州市的动物产品交易市场中防疫系统较为完善的商户极少，这些对于动物产品市场的统一化管理极为不利，所以在现阶段的动物产品经营过程中完善相应的防疫系统极为重要。

2.3 市场检疫工作人员职业素养偏低，基层监督机构编制人员过少

在动物产品市场经营过程中，检疫人员对市场的执法状况对于市场的经营有着重要影响，但是在现阶段的甘肃省调查过程中发现，市场执法人员的职业素养普遍偏低，同时相应的监督机构编制人员过少，因此在动物产品屠宰后期的分销过程中，执法人员不具备专业知识，因此在执法过程中对于存在的问题不能够及时发现，比如肉品质量问题，这些对于消费者的安全构成威胁，所以在市场经营过程中提升执法人员职业素养对于动物产品市场的统一化管理有着重要作用。

2.4 市场经营过程中营销人员对分销换证工作重视度偏低

在现阶段的市场经营过程中，由于动物产品经营的市场规模较大，因此在实际运营过程中存在诸多因素制约着动物产品分销换证工作的质量，其中最为明显的则为营销人员对分销换证工作的重视程度偏低，受到传统经营理念的影响，在实际运营过程中营销人员依旧保持着传统的观念，对于分销换证工作处于排斥状态，这则给动物产品市场营销造成安全隐患。由此可见，在市场经营过程中必须提升营销人员对于动物分销换证工作的重视，只有这样才能够实现动物产品市场经营工作稳步开展。

3 加强动物产品贮藏后期的管理工作措施

3.1 建立并完善相应的市场管理机制

在动物产品市场经营过程中，市场管理对市场经营环节有着重要作用。但是在过去的经营过程中忽视了这个环节，因此在现阶段的市场经营过程中，针对于此类问题，首先，市场管理者应该树立正确的市场管理意识，充分认识到市场管理的重要性，在市场经营过程中严格要求商户，从而稳定市场的秩序；其次，在现阶段的市场经营过程中，政府应该完善相应的市场管理机制，使得市场监管从细节做起，加大对贮藏、检疫、分销等管理力度，确保市场经营过程中动物产品的质量。由此可见，建立并完善相应的市场管理机制对于动物产品分销的质量安全有着重要作用。

3.2 完善相应的防疫系统，使检疫人员入驻

防疫系统是确保动物产品安全的重要途径，在过去的市场经营过程中，部分商户忽略了检疫工作的重要性，同时部分地区检疫系统不完善，从而造成动物产品质量偏低的状况。针对此类状况，首先，当地食品质量监督局应该加大宣传力度，使得工作人员及其商户充分认识到动物产品检疫的重要性，摒弃过去对检疫工作错误的认识，商户和工作人员能够积极的参与到动物检疫过程中来；其次，当地防疫站应该加大市场经营的配合力度，使检疫人员入驻，在市场经营过程中不断完善相应的防疫系统，及时引进专业的技术人员和设备，使得动物产品检疫工作水平不断提升。

3.3 加大培训力度，使得检疫人员提升职业素养

随着科技的迅速发展，在现阶段的市场经营过程中检疫方式逐渐趋于现代化，但是由于执法人员属于外聘形式，因此工作人员的职业素养普遍偏低，对于基本的状况缺乏相应的判别能力。针对存在的此类问题，首先，当地防疫站应该加大对执法人员的培训力度，使得工作人员掌握基本的检疫流程，对于存在的基本病症能够清晰辨别，同时培训执法人员正确运用现代化设备进行检测，避免过去人工检测过程中安全隐患的存在；其次，在培训后期应该做好执法人员职业素养考核工作，使得工作人员具备较高的职业素养，从而在市场执法过程中充分发挥出其应有的价值。

3.4 注重宣传工作，确保动物产品市场经营工作的质量

在动物产品市场经营过程中，由于营销人员对分销换证工作的重视度偏低，这样的状况对于动物产品市场经营工作极为不利。针对此类问题，首先，市场监管部门应该加大对市场动物产品经营过程中的分销换证工作的宣传力度，使得销售人员深刻认识到分销换证工作的重要性，从而使得营销人员在市场经营过程中严格要求自己；其次，市场监管人员应该组织市场经营人员进行全面学习分销换证工作的基本流程，确保市场经营人员具备较高的经营意识，从而更好的维护市场秩序，促进动物产品市场经营工作安全高效推进。

4 总结

本文通过对动物贮藏后的调运与分销工作进行分析，随着经济的迅速发展，动物产品的市场需求量逐渐加大，但是在现阶段的市场经营过程中存在诸多问题，比如在屠宰后期的贮藏及分销市场经营过程中执法人员素养偏低等状况，这些对于动物产品的经营工作极为不利。综上所述，在现阶段的动物产品市场经营过程中必须不断总结，逐步提升市场经营规范程度。

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