现代学徒制背景下酒店管理专业高职辅导员在学生顶岗实习中的工作探索

赵太萍

【摘 要】职业教育是区别于普通高等教育的教育形式，在我国目前劳动力市场发展状况下，较高素质的技能型人才是我国职业教育的培养目标。近年来，从发达国家引入的“现代学徒制”培养模式进一步将职业教育和行业市场紧密结合，顶岗实习成为培养方案的重要环节。本研究通过对高职院校酒店管理专业辅导员的学生顶岗实习管理工作进行讨论，以期对“现代学徒制”培养模式的进一步推进提供参考。

【关键词】高职辅导员；现代学徒制；酒店管理；顶岗实习

[Abstract] In this study， we discuss the management of the students' management of hotel management in higher vocational colleges， so as to provide a reference for the further advancement of the "modern apprenticeship" training model.

[Key words] higher vocational counselor； modern apprenticeship； hotel management； field work

高職院校的酒店管理专业是一门实践性强、市场结合度高的专业，酒店实习是酒店管理专业学生学习生涯非常重要的一部分，是学生将所学的基础理论知识以及专业技术知识与实际应用相结合的过程[1]。《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[[2006]16号）明确要求，要“探索课堂与实习地点一体化”，“校内实训、校外实习和顶岗实习要形成系统”[2]。顶岗实习可以使学生提前熟悉工作岗位和职业环境，巩固理论知识、强化职业素养；另一方面，通过校外顶岗实习，可以加深学校和企业的合作，弥补学校教育的不足，提高学生就业能力[3]。在“现代学徒制”酒店管理班级人才培养中，顶岗实习是非常重要的教学过程，它不同于普通意义上的实习，要求学生和正式员工一样，全日制工作，履行其岗位的全部职责，全方位锻炼学生的能力，让学生收获工作经验，为未来就业提供保障[4]。乐山职业技术学院酒店管理专业“现代学徒制”班级根据专业特色，实行“1+1+0.5+0.5”的培养模式，即大一学年在校学习，大二学年在企业进行顶岗实习，大三上期回校学习，大三下期正式进入企业工作。然而，学生顶岗实习明显区别于传统的校园教学模式，学生在此期间不可避免地产生一些新问题和新情况。因此，辅导员如何根据新的变化，调整工作思路和工作方法，成为迫切需要探索和解决的问题。

1 学生现阶段特征及顶岗实习中出现的问题

1.1 学生现阶段特征

目前高职阶段的学生多为“95后”，多为独生子女，在成长过程中自我意识更强，在人际关系方面的处理能力上较为欠缺；专业认同度低，通过访谈了解，部分学生在选择进入“现代学徒制”班级的原因是因为该班实行的是单独招生考试，学生认为这是不用参加高考便能读大学的捷径，并不是因为对本专业感兴趣；自我期望低，个别同学认为大学三年轻松“混”个毕业证就行，自我要求低，独立能力、自我管理能力、自律性较差；另外，面对社会的不良风气和诱惑，学生心性不够成熟坚定，易被外界环境影响；相对本科院校学生和统一招生考试就读的普通专科生而言，高职院校单独招生的学生基础较为薄弱，学习主动性、纪律性相对缺乏，对知识的敬畏和渴求程度较低。

1.2 学生顶岗实习中的问题

学生初从单纯、轻松的校园环境进入快节奏、较为紧张的工作环境，会出现各种困惑和问题。从学生自身上来看，一是准备不够充分，角色和环境转换适应较慢；二是部分学生眼光局限和期望值过高，不能静下心来踏实从事基层工作[5]；三是综合能力有待进一步加强，特别是职场人际关系处理能力、主动学习能力、抗压力、抗挫折能力和困境中的自我心理调适能力等。

2 辅导员在学生顶岗实习中的工作探索

在“现代学徒制”班级的整个培养方案中，顶岗实习期是学生思想变化最剧烈的时期，因环境变化、生活状态变化、远离家乡、工作强度、工作枯燥、人际关系等原因会对学生价值观、人生观、世界观产生重大影响。辅导员是联结学校、企业、家长、学生中的关键角色，是离学生最近、最常接触的人，因此，辅导员在学生顶岗实习工作中做好学生管理工作尤为重要。

2.1 首先要做好顶岗实习前教育工作

2.1.1做好思想动员工作 应遵循预防性原则，做好宣传动员、教育培训工作，对可能出现的问题要有预见性，形成一套相对成熟的解决方案和应对思路。在学生大一进校就要明确职业教育和“现代学徒制”办学性质，使学生更加清晰做好个人定位和未来职业规划，消除行业偏见，建立对酒店行业的正确认识，提高学生职业认同感。

2.1.2 进行抗压力、抗挫折教育 酒店的行业特点与普通“朝九晚五”的工作机制不同，工作时间和工作强度可能会让学生产生不适应的情况，为降低学生的受挫感，提高学生克服困难的能力，辅导员需在学生顶岗实习之前有计划的进行抗挫折、抗压力训练。如，进行榜样教育，请优秀师兄师姐回校开展励志交流会，分享工作的心路历程，成长体验，让学生对进入职场有一定心理准备；组织一些线下活动，有目的地设置一些生活障碍，创设受挫环境，让学生感受挫折，战胜挫折，提高学生心理承受力，如徒步远足、野营、军训、登山、爱心志愿等 “吃苦活动”，从体力、心力、团队协作能力等方面对学生进行有意识、有计划地针对训练，逐步提高其困境中的耐受力，增强面对压力和挫折的勇气。

2.1.3 做好安全教育工作 安全是一切工作最重要的前提，一定要做好学生的安全教育，包括工作中的安全问题，规范操作，用心服务，特别是水吧、传菜等岗位要注意刀伤、烫伤、滑倒等情况；生活中用电安全、人身安全、食品安全、交通安全；预防社会中各类诈骗现象；正确处理人际关系，学会自我保护等。endprint

2.1.4 做好生活常识普及工作 通过举办一些活动或讲座，让学生掌握远离家乡后的基本生活技能，如水、电、气的处理，用电安全知识，发生火灾、水灾、气象灾害等的自救；遭遇外伤的包扎自救、CPR心肺复苏、遇到坏人的脱险、女子防狼术、常见病的预防及治疗，学会自备随身小药箱、针线盒等，增强学生的自理能力和自我保护能力。

2.1.5 进行劳动纪律和职业道德教育 “没有规矩不成方圆”，学生突然要从相对清闲松散的生活状态进入较为严格管理的工作状态，必然产生不适应与抵触情绪，需加强劳动纪律教育和职业道德，通过案例讨论、优秀职场人士分享等途径使学生认识到纪律性和职业道德在职场上的重要性。

2.1.6 培养执行力强的学生干部团队 要极发挥学生干部的带头和管理作用，建立完善的联络机制。企业提供的实习岗位存在较大分散性，学生在岗前培训结束后会被分到不同城市的各类门店，这样直接决定着辅导员的管理无法直接面向整个班级，每个门店都有相应的学生干部协助管理，很大程度上减轻辅导员工作压力。

2.2 其次落实顶岗实习中的管理工作

2.2.1 直接深入企业一线了解学生实习情况 辅导员需定期到企业一线，了解学生在岗位上的表现情况。一方面确保学生按要求完成实习，顺利实现培养目标；一方面了解企业在学生管理上是否有违背合作初衷、损害学生权益的行为，保障学生安全、合法地进行工作。深入到学生工作的具体岗位，鼓励学生克服困难，挑战自我，学好本领，让学生在刚进入社会的过渡期同样能感受到学校老师的关心。

2.2.2 加强和企业管理人员的联系，不断优化合作方式 定期和企业管理人员和学生带教师傅联系，了解学生表现情况，跟进企业的培训课程，动态掌握学生的待遇、职级等考核情况，主动发现问题并与企业探讨解决方案，不断改进合作模式。

2.2.3 及时处理学生的各种问题 刚从校园象牙塔进入企业工作，到陌生的职场环境的学生，不适应酒店行业的工作时间、工作强度等会出现不自信、低落、“被欺负”、压力大、抵触工作等心理感受。辅导员需动态跟进学生实习情况，及时发现学生情绪低落、抵触工作、厌学等情绪，进行一对一私下交流、引导，防止不良情绪扩散。

2.2.4 做好监督管理工作 因企业员工构成相对复杂，学生进入企业顶岗实习后，会与社招员工一起生活、工作。如果自律性不强，容易养成不良习惯。因此，辅导员需要定期教育，防止不良思想的诱导，树立自信心，把精力用在实践实习工作上，杜绝抽烟、酗酒、赌博、斗殴、非法集会等违法行为，另需注意洞察学生的不良消费行为，养成理性的消费习惯、勤俭节约的生活作风。

2.2.5 建立良性家校沟通机制 利用社交网络平台，建立家长沟通群，定期与家长取得联系，反馈学生顶岗实习中的表现和问题，提倡家庭教育和学校教育、企业培养相结合，对学生进行正面引导、鼓励，促进学生主动学习、努力工作，更好完成顶岗实习，实现校企联合培养目的。

2.3 最后要完善顶岗实习后总结反馈

2.3.1 及時调研、量化分析、总结实习效果和问题 学生结束顶岗实习后，进行匿名问卷调研，包括对学生、对企业管理人员和同事、对家长三个方面的调研和访谈，对顶岗实习进行量化的数据分析，统计、分析顶岗实习过程中各方面的问题，评估顶岗实习这一环节的培养效果。通过统计分析，对发现的各类问题，针对性提出改进建议，并上报给相关部门，用于未来学生培养过程的借鉴。

2.3.2 整理数据结论，完善辅导员顶岗实习管理工作 通过结论分析，发现辅导员工作中的不足，特别是学生顶岗实习前、过渡时期、中间过程、结束阶段几个时间段的不足，制定出更完善、更细化的辅导员顶岗实习管理工作策略，提升辅导员思政工作能力，强化辅导员职业化、专业化的素养。

3 结语

高职院校学生就业竞争力相对较弱，顶岗实习是高职院校学生更早适应职场、提高就业竞争力的重要途径，学生在顶岗实习期间会出现各种各样的困惑与不适应，高职辅导员在学校、学生、企业三者之间，是与学生接触最直接、距离最近，也是学生最信赖的角色，与学生亦师亦友的关系让辅导员更容易走进学生内心，做好思想交流、情绪疏导、日常管理，及时防范和处理各类问题，有助于保障顶岗实习的顺利进行，使学生顺利完成象牙塔到职场的身份转换、状态过渡，达到“现代学徒制”的培养目。

参考文献：

[1] 穆亚君，葛峰，吴松瑶. 酒店管理专业“订单式”学生的实习问题分

析及对策探索[J]. 科教文汇，2008， （09）：65.

[2] 敖冰峰，徐鹏，于雪梅. 浅析高职学生校外顶岗实习中的心理问题

和应对策略[J]. 科技创新与应用，2012，（5）：266.

[3] 赵荣奎，沈向光，苏启立，等. 高职院校校外顶岗实习长效机制研

究[J].中国成人教育，2009（21）.

[4] 付婷. 高职辅导员在学生顶岗实习期间管理初探[J]. 消费导刊，

2014，（11）：138.

[5] 罗雪娇. 改善酒店实习生实习现状思考——以福州长乐豪生长山

湖国际酒店为例[D].贵州师范大学，2013.endprint