现代食品企业管理与发展对策分析

2018-01-09赵柏萱

青年时代 2017年34期

赵柏萱

摘要：企业管理往往可以促进企业员工的共同协作，现阶段，我国的食品企业管理中存在着一定的问题，本文对食品安全企业中存在的管理问题进行了全面的分析，并提出了相关的解决措施。

关键词：现代食品安全企业；管理；发展

一、引言

食品安全问题关乎到每位公民的生产生活，而当今社会食品安全问题频发，消费者对食品安全的忧虑程度增加，食品安全问题带来的难题亟待解决。食品安全涉及的部门颇多，食品安全监管部门如何建立健全食品安全监督体系，现代食品企业如何自觉保证食品安全，并主动配合监管部门的检查，已成为解决食品安全问题的重要课题。

二、现阶段食品安全管理体系中存在的问题与相关分析

（一）相关部门职责不清晰

在现阶段的食品安全监督部门中，对于食品的安全质量问题，相关的机构关心的力度明显不够，对于一些食品安全信息，部门人员往往是直接交给质检部进行处理，没有着重关心外部顾客和机构对食品的反应，很多存在营销隐患没有真正的进行纠正，对于质量信息没有汇总处理，政府和有关部门的文件也没有全面有效的落实。[1]

（二）食品制作工艺未实现标准化

食品的制作工艺相对较为简单，但是工艺不能随便的更改，当前很多食品制造商往往直接使用外来的工艺和标准，对相关的工艺没有进行全面认真的分析，很多部门的职责相对来说不够清晰，相关的业务部门只是注重产品的工艺和相关标准，并对具体后期的情况没有持续性的跟踪调查，相关部门责任不清晰导致在管理方面出现严重的问题。

（三）相关技术人员的操作水平较低

食品安全体系的确定需要一部分水平较高的人才，他们往往负责整个食品安全制度的制定，相对来说，他们对食品安全的相关知识理解较为充分，并经常参加相关的业务培训，但是在公司企业内部的其他人才，如管理层的人才和具体操作的人才，他们对于食品安全体系的认知力度不够，企业因为受到自身资金的限制，往往不安排相关人员进行培训，直接导致食品制作运行实际过程中懂得食品安全体系的人才不多，对食品安全体系不会产生过多的重视。[2]

（四）质量体系文件形式化过于严重

很多的企业往往的质量监督文件多是根据其他地点和食品建工单位的质量文件进行拷贝，或者直接从网上下载了相关的资料，没有将食品安全体系和本公司的实际情况全面有效的结合起来，相对来说，和实际的生产过程产生了脱节，并没有实现有效的实施.、

三、我国的食品企业管理中存在的问题和解决对策

（一）没有对事故进行充分的反思

如果企业的管理不善或者外部出现突发事故，企业往往进入一种失衡的状态，企业往往面临着诸多的问题，这些情况便是企业的违纪情况，另外，企业必须采取一定的措施从危机情况中解脱出来，但是解脱出来之后，企业并没有对相关的事件进行认真的反思，没有做好相关的后期反馈工作，真正的从事件中吸取教训，因此在发生危险事故之后，企业必须采取切实有效的应急措施，事后需要对相关的处理方案进行反思，并将处理方式等记录下来，如果后期仍然出现相关事故，企业可以有效的借鉴之前的成果，真正意义上实现整体进步.[3]

（二）缺乏应急预案

企业的日常工作一般较为顺利，因此，很少有对于危机的预案，但是食品安全的危机事件相对较多，容易产生较大的破坏，很多的事故都是不确定的，很多食品安全企业面对市场的热销活动，往往是抓效果，抓产值，至于食品安全的应急预案早已经抛之脑后，不闻不问，对于较小的危机事件，也只是简单的处理一下，没有从根本上重视起来.因此，企业在进行食品安全的控制处理中，必须在平时加强对食品安全危险发生的应急预案，一旦危险来临，可以立刻使用应急方案进行应对，有效的解决危机。

四、中小型食品安全企业的管理状况分析

（一）管理内容多变

首先在经营管理的过程中，往往没有什么具体的管理制度，对于食品安全的管理往往只是局限于企业个人的心情，如果企业老板心情较好，便产生一种新型管理方式，如果心情发生变化，往往进行另外的一种管理方式，因此，特别是在小型食品企业中，管理制度变化较快。

（二）管理内容单一

管理的内容相对单一，例如，现阶段的食品安全企业中往往没有较完整的管理体系，各部门的分工不够明确，整个公司往往只是依靠一个人实现公司的运营。

（三）经营较为灵活

小型的食品公司因为成本较低，货物的存量相对较少，因此，可以直接的根据市场的风向而快速的改变自身的库存，应变能力相对较强，相比于大型的食品公司来说，小型食品安全公司的灵活性明显较强。

（四）环境适应性

很多的公司往往应变能力相对较强，可以根据具体的市场需求转移经营策略。

五、食品企业发展战略分析

（一）确定质量目标

首先，必须确定质量目标，食品的质量是食品的生命，也是食品企业的生命，相关的企业必须确定正确的食品质量目标，生产出高质量的食品。