山村陪酒趣事

杨周彝

我当年江西插队的山村璜陂有84 户人家，1 900 亩稻田，粮食一直很充裕，知青一年能分750 千克稻谷，吃饭是绰绰有余的。粮食多了，农民就做酒，除了糯谷做米酒，就是稻谷蒸馏烧酒。

秋收后丰城“酒师傅”一来，家家户户都请他们做酒。山泉浸泡稻谷，大蒸笼蒸熟，放凉后用碾碎的酒药拌匀，倒入大缸，再倒入一担山泉，发酵一周后开始土法蒸馏，70 千克稻谷能出20 多升烈性土烧。农民衡量白酒好坏的标准很简单，拿一根筷子浸入酒碗，取出后用火柴点燃，有幽幽蓝火燃烧的就是好酒。村里知青也如法炮制，每人做白酒一坛，收工后舀一碗，紫大头菜佐酒，久而久之，酒量见长。

山村习俗，新娘出嫁三天后要与新郎回门，娘家要办丰盛的回门

酒款待新郎，大鱼大肉满桌，然后就用巨大的锡壶烫一壶足足十来斤的热白酒。

当地有个传说，某新郎跟新娘回门，娘家的酒可能略显寡淡，新郎回家后口出狂言：“我老婆娘家的酒，还没有我们后村的井水浓！”

可见，这顿回门酒就如鸿门宴一般。村里挑8 个酒量最大的壮汉号称“八仙”，与新郎官同桌，一定要把新郎灌倒为止。在这种场合，“拎得清”的新郎，自己倒半碗白酒一饮而尽，然后装醉或真醉往地上一躺，娘家人就会乐不可支，放他一马。

如果新郎有点犟头倔脑，8 个壮汉就一起上，拉头发、抓手臂、捏鼻子，一人拎起锡壶猛灌。有年灌死过新郎官，县里为此专门发通

报，严禁回门酒狠灌新郎官。

1977 年春节，我留在村里过年。年初四，正逢喜庚老汉的女儿出嫁回门，我有幸充当一回“八仙”。

入夜，回门酒开始。“八仙”入席，新郎官敬同桌半碗白酒，就装醉倒地，被岳父扶进厢房大睡了。没有了对手，“八仙”开始“自相残杀”。8 个粗瓷碗，热烧酒斟满，互敬自酌，我在第一轮已经喝下一碗。

同桌春根号称全村酒量第一，一碗下肚，醉眼蒙眬，开始嘲笑我：“听说你们上海佬只会喝一种红糖水，叫葡萄酒？”

“哈哈哈！红糖水，筷子点得着吗？”一伙人跟着起哄。

我不买账：“你们的米酒是白糖水，点得着筷子吗？”

“今天喝烧酒，”春根拿起筷子蘸酒便点：“看，烧起来了吧！”

他举起碗：“杨眼镜，干一碗！”

我也举碗：“干！”一饮而尽。

这碗酒，至少半斤。喉咙火烧一般，肚子也发热了，头有点晕晕乎乎。

春根舌头都大了：“有……种再……干……”

我夹了一块肥肉吞下，两只碗立刻又被斟满。

“干就干，哪个怕哪个！”我举起碗。

春根有点迟疑，连酒碗都捧歪了，洒了一半酒，勉强站住：“好小子，上海佬，有种！”举碗猛灌，酒没喝完，就瘫趴在桌上了。

“看好了！他半碗我一碗！”我仰脖一口灌下，只觉得天旋地转，而且觉得这碗酒怎么像白水一样毫无酒味？残存的清醒意识告诉我，今天烧酒共喝三碗，超过一斤半，已经喝过“ 极点”了。所谓“极点”，指长跑运动开始后不久，许多人就会两腿发软、全身乏力、呼吸困难，运动生理学把这种现象称为“极点”，过了极点，所有不适感觉都会消失。喝酒也一样，如果喝得超过极点，烈酒入口犹如喝

水，接下来可能就会醉死了。

我依稀记得第四碗酒是倒在自己胸口的，衣服全湿，酒气冲天。不能再喝了，勉强起身，跌跌撞撞离席。天旋地转，双手扶墙，感觉墙都是软绵绵的，怎么回到知青宿舍已完全不记得了。

醒来仍觉晕晕乎乎，浑身发软，恶心欲吐。大队赤脚医生清根在床前陪护，看到我醒了，如释重负：“你总算活过来了！”

“我睡了很久吗？”

“今天是初七！我给你挂了两次盐水！吓死我了！你真的走了，我们全村怎么向你父母交待？”

這次宿醉，整整大睡3 天。直接的后果是，一闻到酒味甚至一想到白酒就恶心欲吐，整整一年没碰任何酒。但也有好处，从此我的酒量大增，也知道了自己的极限酒量。

这种醉法，后来一次也未发生过。