南瓜发绿是正常现象

读者来电：买回的南瓜切开后发现，大部分肉是黄色的，但有一部分的皮与肉呈绿色，这样的南瓜还能吃吗？

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：南瓜在生长发育过程中，瓜皮与瓜肉均含有叶绿素，叶绿素随着南瓜成熟会逐渐降解，呈现黄色。光照或发育等原因也会造成不同区域与瓜肉组织叶绿素降解速率不一致，出現有些皮或果肉出现黄色或绿色的现象，这是正常现象，大家可以放心食用，不会影响健康。