古人冬天的美食

冬天的蔬菜好贵呀！

那当然，冬天蔬菜产量少，物以稀为贵嘛！

冬天种植蔬菜确实不容易，你说，古代没有现在这么先进的种植技术，那时的人们到了冬天是不是没有菜吃呀？

才不会呢，你太小看古人啦。

历史悠久的腌菜

采用腌制的方式延长蔬菜保质期的做法古人很早就想出来了。在没有新鲜蔬菜的冬天，这些腌制的菜就成了人们饭桌上的主角。在东汉刘熙的《释名·释饮食》中就有这样的记载“葅（zū），阻也，生酿之，遂使阻于寒温之间，不得烂也”。其中的“葅”是古人对腌菜的称呼。

原来蔬菜经过腌制可以延长保质期呀。

哈哈，长知识了吧？

不过总吃腌菜是不是有些单调呀？

地窖里的蔬菜

总吃腌菜，古人自然不會满足。经过不断地摸索，古人又发现了同样可以延长保质期的“窖藏菜”。早在南北朝时期，贾思勰（xié）就在《齐民要术》中详细地记载了人们用地窖存储食物的做法。值得一提的是，我们现在常见的白菜就曾是古人窖藏菜中的主力军呦！

古人连地窖都能想出来，真厉害。

这不算什么，古人还能吃到反季节蔬菜呢！

这都可以？

你可不要小看了吃货们对美食的渴望。