植物甾醇对肉鸡生长性能和血液生化指标的影响

姬红波， 吕 鑫， 孙 楼

（1.江苏中煤长江生物科技有限公司，江苏徐州221000；2.南京诺齐生物科技有限公司，江苏南京210014）

植物甾醇对肉鸡生长性能和血液生化指标的影响

姬红波1， 吕 鑫1， 孙 楼2*

（1.江苏中煤长江生物科技有限公司，江苏徐州221000；2.南京诺齐生物科技有限公司，江苏南京210014）

为研究植物甾醇对肉鸡生长性能、血液生化指标的影响，试验将1600羽1日龄AA肉鸡随机分为4组，每组4个重复，分别为对照组、10、20 mg/kg和40 mg/kg植物甾醇添加组。结果表明：与对照组相比，20 mg/kg植物甾醇添加组在生长前期（1～21 d）和生长后期(22～42 d)，肉鸡平均日增重（ADG）分别提高5.92%和4.26%（P＜0.05）；生长后期（22～ 42 d）料肉比（F/G）降低 4.48%（P ＜ 0.05）。从血液生化指标来看，20 mg/kg和 40 mg/kg植物甾醇添加组血清总胆固醇（TC）含量分别较对照组降低11.92%和11.57%（P＜0.05）；40 mg/kg植物甾醇添加组血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量较对照组降低17.71%（P＜0.05）；10、20、40 mg/kg植物甾醇添加组总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性较对照组分别提高12.05%、6.16%和8.43%（P＜0.05）；谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性则有所提高（P＞0.05）。根据本次试验结果，肉鸡日粮中添加植物甾醇可以提高生产性能，降低血清胆固醇水平，增强血清抗氧化能力。植物甾醇最佳添加水平为20 mg/kg。

植物甾醇；肉鸡；生产性能；胆固醇；抗氧化

This experiment was conducted to study the effects of phytostorols on growth performance and biochemical parameters of AA broilers.A total of 1600 1 day-old AA broilers were randomly divided into 4 groups with 4 replicates，100 AA broilers per replicate.The 1st group was control group.The treated groups were fed with the basal feed with the supplementation of 10，20 mg/kg and 40 mg/kg phytosterols for 42 days.The results showed that compared with control group，the average daily gain （ADG） of broilers during the early growth period （1 ～ 21 d） and the late growth period （22～ 42 d） were increased by 5.92%and 4.26%（P ＜ 0.05）by adding 20 mg/kg phytosterols to the basal feed.The feed conversion ratio（F/G） was decreased by 4.48%（P ＜ 0.05）during the late growth period.The level of total cholesterol（TC） in the 20 mg/kg and 40 mg/kg phytosterols groups were decreased by 11.92%and 11.57% （P ＜ 0.05）compared with control group.Compared with control group，the level of low density lipoprotoin cholesterol（LDL-C） was decreased by 17.71%（P ＜0.05）by adding 40 mg/kg phytosterols to the basal feed.The actioity of total superoxide dismutase （T-SOD） in the three groups added different phytosterols levels were increased by 12.05%，6.16%and 8.43%（P ＜ 0.05）.The activity of glutathion peroxidase （GSH-Px）（P ＞ 0.05） was increased，but not significant.According to the results of this experiment,adding phytosterols to the basal feed could improve growth performance and serum antioxidant capacity and decrease cholesterol levels of the broilers.The optimum level of phytosterols was 20 mg/kg.

phytosterols；broilers； growth performance；cholesterol；antioxidant capacity

植物甾醇是甾体类化合物的一种，有十分重要的生理功能。植物甾醇具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功能，随着科技进步和研究的深入，人们对这类物质的重要作用及生理功能的认识不断深化。在医药、食品、保健品、饲料、化妆品、植保等很多领域开始广泛应用。大量研究表明，植物甾醇能降低血清中的胆固醇含量 （Richard等，2002；Ling等，1995），具有抗氧化（Anna 等，1999）、调节免疫（Bouic等，1999）等多种生理功能。欧盟已把植物甾醇列入新资源食品，美国FDA批准添加植物甾醇或甾烷醇酯的食品可使用“有益健康”的标签。其在饲料领域的应用也有不少研究报道，在提高动物生产性能，改善畜禽产品品质等方面有很好的应用效果。2008年，植物甾醇被我国农业部批准为饲料添加剂新品种，获准在畜禽商品饲料中使用。

本试验研究不同剂量植物甾醇对肉鸡生产性能、血脂水平、机体抗氧化指标的影响，为植物甾醇在肉鸡生产中的应用提供依据，并对其作用机制进行初步探索。

1 材料与方法

1.1 试验动物与材料 试验动物为1日龄肉鸡，购自安徽某种禽公司。植物甾醇由江苏某公司提供，总植物甾醇含量≥90%。

1.2 试验设计 1600羽1日龄AA肉仔鸡随机分为4组，分别为对照组和3个植物甾醇添加组。每组设4个重复，每个重复100羽肉鸡，对照组饲喂基础日粮，3个试验组分别在基础日粮中添加10、20 mg/kg和40 mg/kg植物甾醇。试验分两阶段进行，第1～21日龄使用前期料，第22～42日龄使用后期料。试验期42 d。

1.3 试验日粮与饲养管理 基础日粮参照《家禽营养需要》（NRC，1994）（蔡辉益等，1994） 并结合商品肉鸡饲料实际情况设计配方，基础日粮配方和营养水平见表1。自由采食，自由饮水，饲养管理与免疫按常规程序进行。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.4 样品采集及处理 在试验结束时，每组随机选取6羽公鸡，采血样分析。称重后翅下静脉采血约10 mL，置于离心管中，3000 r/min离心15 min，取血清-20℃保存备用。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生产性能测定 每天记录采食量和死淘数，分别于试验第21天和42天空腹称重，计算21日龄和42日龄肉鸡的平均日增重和料肉比。

1.5.2 血清胆固醇及甘油三酯水平测定 测定血清总胆固醇（TC）、血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和甘油三酯（TG）含量。所用试剂盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.5.3 血清抗氧化酶活性测定 测定总超氧化物歧化酶（T-SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）的活性。血清T-SOD活性定义为：每毫升反应液中SOD抑制率达50%时所对应的SOD量为一个SOD活性单位（U）。血清GSH-Px活性定义：每0.1 mL血清在37℃反应5 min，扣除非酶促反应的作用，使反应体系中GSH浓度降低1 μmol/L为一个酶活力单位（U）。所用试剂盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.6 统计分析方法 试验数据经Excel 2003初步整理后，用SPSS 16.0软件包进行统计分析。结果用“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 植物甾醇对肉鸡生产性能的影响 植物甾醇对肉鸡生产性能的影响结果见表2。与对照组相比,试验前期（1～21日龄）不同剂量植物甾醇处理组平均日增重均有改善,其中添加植物甾醇20 mg/kg处理组平均日增重较对照组提高5.92%（P＜0.05）；料重比和死淘率各处理组差异不显著（P＞0.05），但添加植物甾醇的三个处理组均有改善的趋势。在试验后期 （22～42日龄）,添加20 mg/kg植物甾醇处理组的平均日增重较对照组提高4.26%（P＜0.05），料重比较对照组降低4.48%（P＜0.05）；死淘率各处理组之间没有明显差异（P ＞ 0.05）。

表2 植物甾醇对肉鸡生产性能的影响

2.2 植物甾醇对肉鸡血脂水平的影响 植物甾醇对肉鸡血清中脂质代谢的影响见表3。添加不同剂量的植物甾醇均能降低血清TC水平，其中添加20 mg/kg和40 mg/kg植物甾醇处理组TC含量分别较对照组降低11.92%和11.57%（P＜0.05）。与对照组相比，各试验组血清LDL-C含量均有降低，其中添加40 mg/kg植物甾醇处理组LDL-C含量降低 17.71%（P＜0.05），血清HDL-C和TG水平与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。

表3 植物甾醇对肉鸡血清中脂质代谢的影响mg/100 mL

2.3 植物甾醇对肉鸡血清抗氧化指标的影响植物甾醇对血清抗氧化指标的影响见表4。由表4可见，添加10、20mg/kg和40 mg/kg植物甾醇各处理组血清T-SOD的活性比对照组分别提高了12.05%、6.16%和8.43%，差异均达显著水平（P＜0.05）；各植物甾醇处理组血清GSH-Px含量均有提高趋势，但差异不显著（P＞0.05）。

表4 植物甾醇对肉鸡血清抗氧化能力的影响U/mL

3 讨论

3.1 植物甾醇对肉鸡生产性能的影响 植物甾醇是能够促进动物生长，提高饲料转化率。据报道，植物甾醇对大鼠生长有调节作用，并且植物甾醇可以调节应激条件下动物的生长 （Maitani等，1995）；植物甾醇在15 mg/kg和30 mg/kg的添加范围内均可有效改善生长猪的生产性能 （贾代汉等，2005a）；5～80 mg/kg剂量的植物甾醇均可不同程度的促进肉鸡生长，降低料重比，提高肉鸡生产性能（贾代汉等，2005b）。本研究结果表明，不同剂量植物甾醇均能不同程度促进不同阶段肉鸡生长，提高饲料转化率，其中20 mg/kg添加量达到最佳生产性能，但对肉鸡死淘率没有影响。与前人研究结果基本一致。

植物甾醇促进动物生长的作用机理一方面是植物甾醇能与在水中形成分子膜的脂质结合，产生植物甾醇核糖核蛋白复合体，能够促进动物蛋白质合成（Emandes等，2007；管伟举等，2006；Eugster等，1995）。另一方面植物甾醇属于甾体化合物，具有类激素活性，通过与靶细胞受体结合，提高生长相关激素的分泌水平，促进蛋白质合成。研究表明，植物甾醇在体内能表现出一定的激素活性，并且无激素的副作用（Malini等，1992）。据报道，植物甾醇可以在机体内发挥雌激素样作用，提高血清雌二醇水平（郝海鑫等，2014）。亦有研究表明，植物甾醇可显著提高鹌鹑血清中的IGF-1含量（P ＜ 0.05）（刘凡等，2013），还能有效改善高脂饮食对小鼠肌肉生长的抑制作用，促进骨骼肌中蛋白质合成并抑制蛋白质降解，从而提高肌肉蛋白质水平，促进肌肉生长（王燕等，2015）。

3.2 植物甾醇对肉鸡血清脂质代谢的影响 大量研究表明，植物甾醇能降低血液中胆固醇含量。植物甾醇通过干扰肠道胆固醇吸收，影响胆固醇在肠上皮细胞中的酯化速度，通过ABC转动体家族等途径影响胆固醇吸收，降低机体中的胆固醇和 LDL-C水平 （Arienne等，2003）。 Malcolm 等（2000）和 Sachiko 等（2000）分别总结了 50 年来有关植物甾醇对人类和试验动物胆固醇影响的研究报道，发现植物甾醇能显著降低TC和LDL-C的浓度，但对HDL-C和TG的浓度没有影响。在家禽上的研究也表明添加植物甾醇能有效的降低血液中的总胆固醇和LDL-C水平 （顾莞婷等，2007；贾代汉等，2007）。本试验研究结果与文献报道相一致，植物甾醇可降低血清TC和LDL-C的水平，但对HDL-C和TG的含量没有影响。

3.3 植物甾醇对肉鸡血清抗氧化水平的影响机体氧化产生的自由基常常会导致动物生产性能下降与畜产品品质下降，甚至发生疾病等。对畜牧生产造成很大的危害。动物机体自身存在抗氧化系统，主要由各种抗氧化酶类及抗氧化剂组成，包括SOD、GSH-Px等酶类。GSH-Px对活性氧和组织产生的H2O2有较强的清除能力，SOD则对机体的氧化与抗氧化平衡起着重要作用，并能清除O2-。因此，SOD、GSH-Px活性能间接地反映机体清除自由基的能力，体现机体抗氧化水平。

本试验结果表明，添加植物甾醇可显著提高肉鸡血清中T-SOD的活性，对GSH-Px活性也有提高趋势。研究表明，β-谷甾醇具有清除羟自由基和抑制超氧阴离子的作用，且β-谷甾醇的抗氧化活性随着其在猪油中浓度的增大而增强 （刘慧琼等，2004），其抗氧化性可能与甾醇通过1、2键位的脱水转换成甾醇烯类物质有关（Ashutosh等，2013）。据报道，饲料中添加植物甾醇还可使肉鸡回肠T-AOC提高（傅梦月 等，2013），育肥猪饲料中添加植物甾醇对 MnSOD活力的影响显著，但对T-SOD、GSH-Px活力和 MDA含量均无明显影响（吴先华等，2013）。

4 结论

肉鸡日粮中添加植物甾醇能促进肉鸡生长，提高饲料转化率，并可显著降低血清中TC和LDL-C的含量，增强机体抗氧化水平。根据本试验结果，在肉鸡日粮中添加20 mg/kg的植物甾醇可获得最佳生产性能，添加40 mg/kg对血清脂质代谢调节效果最好，添加10、20 mg/kg和40 mg/kg植物甾醇均可明显改善机体抗氧化水平。

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S816.7

A

1004-3314（2017）23-0029-04

*通讯作者

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20172307