浙江省名柚资源与产业发展对策

2018-01-05施灵荣林绍生石学根

浙江农业科学 2017年12期

关键词：胡柚玉环果品

施灵荣，林绍生，石学根*

(1.浙江省柑橘研究所，浙江台州 318020； 2.浙江省亚热带作物研究所，浙江温州 325005)

浙江省名柚资源与产业发展对策

施灵荣1，林绍生2，石学根1*

(1.浙江省柑橘研究所，浙江台州 318020； 2.浙江省亚热带作物研究所，浙江温州 325005)

论述浙江省名柚品种产业现状，包括种植现状、分布情况及主要品种构成，分析柚类产业存在的主要问题，并针对性提出了发展对策。

柚；产业现状；存在问题；浙江

柚(Citrusgrandis)，别名抛、文旦，属于芸香科柑橘属植物，原产我国及东南亚地区。良种名柚果实硕大，果肉晶莹，风味浓郁，营养丰富，耐贮藏。浙江省属亚热带季风气候，光热条件优越，雨量丰沛，年平均气温15～18 ℃，非常适合柚类种植，属于中国柚类3个中心产区(东南沿海柚区、华南柚区和西南柚区)之东南沿海产区，其柚类为海洋性柚，较内陆性柚进化[1-6]。浙江省比较出名的名柚产区有“中国文旦之乡”玉环、“中国四季柚之乡”苍南和“中国胡柚之乡”常山。但20世纪90年代以前，柚类种植大多以零星种植为主，规模小、产量少。玉环文旦、苍南四季柚在1985、1989年全国柚类品质评选中获部优级称号，在1995年第二届农业博览会上获金奖，在1997年第三届农业博览会上获优质名牌产品，在2001年中国国际农业博览会获名牌产品称号。常山胡柚(天然杂种柚)在1985、1989年全国柚类品质评选中获评部优级称号，在1997年第三届农业博览会上获优质名牌产品。永嘉县早香柚在1995年第二届农业博览会上获金奖。此后，浙江省柚类产业得以快速发展，并逐渐形成规模化生产。柚类是浙江相关产区农业的重要组成部分，是果农收入的重要来源，因此充分认识浙江省柚类产业现状及存在问题，制定发展对策，对指导柚类产业健康、稳定的发展有积极的意义。

1 产业现状与品种构成

1.1 生产现状

浙江省是水果生产大省，柚是其重要水果。2015年浙江省水果栽培总面积33.3万hm2，产量740.9万t，其中柑橘面积10.1万hm2，产量207.8万t，柑橘占水果总产量的28.0%。2015年柚类面积1.6万hm2，产量22.6万t，占柑橘总产量的10.9%。近十年来，浙江省柚类产业快速发展，2015年柚类产量较1997年柚类总产量的6.1万t，增加了近2.7倍。柚类产业从地区分布来看，以常山和玉环为主，其中常山胡柚产量(12.5万t)，占全省柚类产量55.3%，其次玉环文旦(3.4万t)占15.0%。而近五年浙江省柚类发展情况来看(图1)，柚类总产量近5年产量基本保持稳定，略有增长，2015年全省柚类产量较2011年增产18.8%左右。

图1 2011—2015年浙江省柚类年产量的变化

柚类的种植面积和产量受自然灾害影响较大。2013年受超强台风“菲特”影响，四季柚落果严重，减产达66.0%。2015年的严重霜冻，造成2016年玉环文旦、苍南四季柚和常山胡柚分别减产41.2%、20.0%和39.9%(图2)。

图2 浙江省名柚近5年种植面积与产量的变化

1.2 品种构成

文旦柚包括典型的文旦柚类及普通柚类。浙江省的主要优质柚类如玉环文旦、苍南四季抛、永嘉早香柚都属于这个类群，果扁圆形，顶部微凹，基部稍狭，蒂部有隆起脊棱，果皮薄而光滑，油胞小而密，风味以酸甜为主，少数品种类型微具苦麻味，10月上中旬成熟，原产福建漳州[7]。另一优良品种常山胡柚为种间杂种柚，是柚与甜橙的自然杂交种，果实风味独特，外形小巧美观，色泽金黄艳丽，香圆[8]。浙江省主要4种名品柚类的柚果品种特性[9-11]见表1。

表1 浙江省4种名柚品种的果品特性

1.3 柚类营养及药用价值

研究表明，柚类果实果皮富含多种氨基酸、胡萝卜素、抗坏血酸、钙、磷等人体健康必需的营养成分外，还含有多种植物化学成分，如柚皮苷、胰岛素类物质、类柠檬苦素、香精油、酚酸等，据研究这类生理活性成分对人体健康具有促进作用，对一些疾病也有防治作用[2]。柚中时常遭摒弃的柚子籽，富含黄柏酮、去乙酰诺米林、黄柏内酯、无机盐、蛋白质等，主治疝气，还具有预防和减缓皮肤老化、修复细胞、防止色斑和雀斑形成等重要功效[3]。经研究，浙江省柚类也富含多种药用成分，有研究者从胡柚果实果皮中提取的挥发油类如生物碱类、香豆素类、柠檬苦素类和其他三萜类化合物、黄酮类化合物，经临床研究发现，具有降血压、保肝、抗肿瘤、消炎、抗肝脏毒性和镇痛等作用[4]。李春美等[5]发现，从常山胡柚柚皮中提取的黄酮类物质对多类人体病原菌有抑制作用。玉环柚果皮不仅可以做成蜜饯，还可提取香精油、色素、柠檬苦素、类黄酮和果胶等多种活性物质[6]。因此，开展柚类深加工研究，特别是柚类药用保健成分研究，对浙江省柚类的综合开发有实用意义。

2 存在的问题

2.1 产业化水平低，生产设施薄弱，标准化生产程度低

浙江省柚类产业化、组织化程度较低，生产投入不足，主要表现在：一是柚类种植仍以一家一户分散经营为主，生产者年龄偏大，文化水平低，技术落后，导致生产管理粗放，成本偏高；二是柚类企业及专业合作社等组织普遍存在生产规模较小、技术力量薄弱、资金短缺等问题，从而创新能力、抗风险能力弱，难以实现最佳效益化；三是产业基础设施薄弱，大部分果园道路、排灌、水电、防寒、防旱等基本配套设施较差，严重制约产业持续发展；四是产业化、标准化普及率低，疏花疏果、配方施肥、病虫害综合防治、果实套袋等标准化技术推广程度低，导致果品质量良莠不齐，优质果率低；五是综合质量管理体系尚不健全，重产量轻质量，恶性早采现象普遍，如永嘉早香柚充分成熟期在国庆前后，果农为了抢早市，果实还未成熟采摘上市，严重影响果品质量[12]。

2.2 销售渠道不完善，采后商品化程度低，优质果率低

柚类要持续发展，必须要有优质的产品和完善的产后商品化和市场流通体系。但据调查浙江省柚类生产中优质果率较低，大多数散户和有的柚类种植大户、经营企业没有实行标准化生产管理，果品质量达不到名品柚类的质量标准，据有关部门对柚类产区抽样检测，能达到特级果和一级果的产品只达30%，像生产管理水平较高的玉环文旦优质果率也仅为50%～60%[13]，还存在为数不少的二级果、三级果、病果、畸形果等流入市场，严重影响名品柚类整体形象。而且产销脱节，市场定位不够明确，缺乏稳定的销售渠道，除了玉环文旦具有一定品牌知名度，占据较大的省内市场，并有少量出口，苍南四季柚、永嘉早香柚的市场主要集中在温州市或原产地。

采后商品化程度低，一方面果品分级以手工为主，且不清洗、不打蜡，无商品质量检测就以初级产品投入市场；另一方面市场上大部分果品包装简陋，没有商标、没有品牌、商品档次低。从而影响浙江省柚类在市场上的价格和产品的盈利能力、竞争力。采摘后果品的贮藏设施匮乏，缺乏冷藏及气调贮藏，虽然柚类产品耐贮藏，但多数果农为了延长贮藏期，采取化学保鲜贮藏方法，导致营养品质受影响、农残高等问题，继而也影响加工处理企业产品增值能力的提高。

2.3 品种单一、品种结构不合理、成熟期过于集中

浙江省柚类品种结构不合理，以中熟玉环文旦、常山胡柚、苍南四季柚居多，只有一个早熟品种永嘉早香柚。长期以来形成了“早熟不足，中熟过剩，晚熟奇缺”的品种结构，这就导致采收期过于集中，给销售造成较大压力；其次，鲜食和加工比例不合理，浙江省柚类主要以鲜食为主，加工程度低，加工产品少，如柚类加工产品蜜饯、胡柚茶、饮料类产品还处于量少，质量平平，市场认可度低的阶段[14]，鲜食比例过大也导致逢生产大年，容易果品大量囤积，卖果难和价格暴跌等问题。

3 发展对策

3.1 加强产业组织化发展，支持科技创新，推动标准化生产

产业化发展是柚类生产持续、稳定、健康发展的动力。大力发展柚类果业协会、农村合作社等组织形式，提高生产经营主体的组织化程度；加强对柚类产业的基础设施的投入，如结合当地生产特点，制定适宜当地的政策和措施，设立专项资金，保证果园水利灌溉、道路运输、土肥管理等基础设施建设；增加科研投入，鼓励农业院校和科研机构加强科技创新，并积极推动成果转化，如加大科技投入，协同攻关，解决玉环文旦裂果、永嘉早香柚囊瓣开裂、粒化、枯水等问题。

果品质量和产量是衡量一个品种的首要条件，而标准化生产是果品质量和产量的重要保证。制定柚类标准化实施技术，积极推广疏花疏果、果实套袋、病虫害综合防治等一系列标准化栽培技术，如在合适区域推广铺反光膜、大枝修剪、平衡施肥技术配套设施等配套栽培设施技术[15]；支持浙江省名柚现代农业园区项目和标准园、精品园项目的创建，供广大果农参观、学习和借鉴，从而提升浙江柑橘园的基础设施水平和果农的栽培水平；果业管理部门联合农业院校、科研机构等大力开展果农技术培训，帮助果农掌握标准化生产技术，提高柚类整体生产能力。

3.2 加强品牌建设，完善销售渠道，推动产业发展

在商品竞争中名牌效应已被越来越多的人所认识，好的品牌意味着好的品质与销量，对于信誉度高的产品，有的消费者甚至达到认牌不看货的程度，见牌就买[16]。因此，在打造果品质量的同时，需树立品牌意识，打造消费者信得过、影响力大的名牌产品。首先，浙江省具有较多名品柚类，玉环文旦、常山胡柚、苍南四季抛和永嘉早香柚在国家各类柚类评选中获得优质好评，“楚门文旦”、“常山胡柚”也获得了注册了商标。政府部门一方面应积极推广和普及原产地证明商标，并鼓励其他名品柚类产地申请农产品证明商标，另一方面应加大品牌的保护力度，加强对假冒现象的打击力度；其次，鼓励生产商的龙头企业、专业合作社、大户等组织，统一使用各地证明商标和中国驰名商标，增强品牌影响力；再者，加强品牌管理，丰富品牌内涵，在品牌培育过程中，不断拓展品牌文化，如结合当地文化、历史、旅游景点，打造具有当地辨识度的明星品牌。

市场营销对产品的推广和销售的影响越来越大，随着市场的变革，传统的销售模式已不再适应新的市场变化，因此需要不断加强和改善柚类的营销管理，拓展新的发展思路。可以从以下几个方面进行改善：一是在新的市场形势发展下，有必要以市场为导向，形成产供销一体化的经营体系，如构建自己的营销队伍和销售网络，在销售上实行总经销、总代理+直销的方式内外联手营销[17]；二是在柚类主产地建立专业市场，集中销售名品柚类，在杭州、宁波等交通便利地区建立面向全国的大型果品批发市场，并建立完善的物流运输体系；三是各级政府和部门依托各省市农博会、名特优农产品展销会和各地举办的“柑橘节”、产品推介会等活动，积极搭建营销平台，提高名特优柚类名品在全国乃至世界的知名度和影响力；四是各地区农业管理部门应加强信息资源共享，从而对柚类的市场供求、价格走势等信息有一个全面、准确的了解，能通过市场动态来把握果品销售时机，为广大果农提供准确的市场信息；五是积极推广农村电商网络系统，在农村电商大力发展背景下，扩大影响力，提高线上销售量。

3.3 果品加工和深加工

浙江省柚类加工业比较落后，加工产品主要为玉环文旦、苍南四季柚加工的果汁、蜜饯、胡柚汁胞罐头、凉果蜜饯胡柚陈皮等，其他加工和深加工产品较少。而柚类采后加工是提高果品价值的重要途径，是柚类产值提高的重要一环，是缓解采收期鲜销压力和调节市场供应的有力措施，因此，积极发展加工产业对柚类产业综合发展具有重要意义。一是政府应加大对果品加工业技术、资金的扶持力度；二是各名柚产区应招商引资，创造条件吸引果品加工大企业，并积极研发柚类加工系列产品；三是积极开展深加工研究，如可以加强对柚类降血糖、消炎等药用化学成分的提取及作用机理方面研究，找到用于开发医疗保健的高附加值产品的有益成分。徐雪梅等[18]研究发现常山胡柚果皮水提取物有止咳祛痰作用，柚果皮果渣中提取黄酮类、柠檬苦素类物质，有降血脂作用[2]，这些都具有开发成医药类保健品的前景。

3.4 完善品种改良标准，调整品种结构

柚类产品从数量型向质量效益型转变，因此应加快新品种的引进、选育和推广工作，以利于浙江省柚类品种结构优化，产业良性化发展。柚类品种改良、品种结构调整可从以下几方面开始：1)积极开展不同成熟期优良品种的选育，特别是特早熟和晚熟品种的选育，调整柚类早中晚品种结构，从而更符合市场化需求；2)开展种质创新与新品种选育研究，选育果大、味美、质优、无核或少核、丰产稳定、无苦麻味新品种[1]；3)选育耐贮、不枯水、不粒化，囊瓣不开裂、风味独特鲜食品种；4)选育新优特品种，以多样化品种互补，如新选育红肉四季柚[19]已受到市场的认可，玉环红心文旦、玉环早熟文旦也在推广阶段；5)有能力的地区大力发展保护性设施栽培和简易防冻越冬设施，扩大早熟和晚熟品种的种植面积，进一步优化品种结构，延长果品上市期。

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