冷等离子技术保鲜牛油果，延长保质期数周

据abc.net.au报道，澳大利亚的莫道克大学的科学家们发现了一种低能耗、不使用化学药品的农产品保鲜方法，它可以阻止霉菌孢子发芽，延长农产品保质期长达数周，这引起了西澳大利亚和世界各地种植者的极大兴趣。

植物病理学家Kirsty Bayliss博士使用的是冷等离子技术，Bayliss博士称其为“有效闪电”，它对果实不会造成任何损伤，但可以杀死霉菌孢子。

“它是一种电离气体，我们通过向空气施加电流来产生这种等离子，”她说，“它出现的时候像闪电一样，会击中果实，但不会加热水果，不会影响质量，这是一个主要优势。”

2015年，Bayliss博士首次接触到冷等离子的应用，在购买设备后，实验显示出许多成果，让她非常震惊。

在过去3年半的时间里，他们一直在牛油果上测试和改进处理技术。研究由种植者赞助，如果技术可以推广到包装厂，他们会十分受益。

Bayliss博士僅通过减少导致牛油果变黑的病原体，就将保质期从通常的约5天延长到近3周。这种病原体是一种被称为炭疽的霉菌，是一种天然存在的植物病原体，它会在果园中发生，随着果实的成熟而发展。她说：“冷等离子能阻止孢子发芽，如果它们不发芽就不会感染果实，果实就不会变黑。这是一项巨大的成就，种植者们非常高兴。”

虽然他们知道冷等离子处理可以杀死霉菌和细菌，但仍然不清楚其中的原理。通过显微镜，可以很容易地观察到冷等离子破坏细胞壁并破坏细胞，阻止孢子发芽。接下来研究将进入分子水平，以便弄清其背后的机制。

下一步的问题是如何将实验室的成果应用到一家包装厂。“他们每天要包装500，000个水果，我们可以按照这个规模进行测试，我们需要确定具体将这一技术应用于哪个或者哪些包装阶段。”Bayliss博士说。

Bayliss博士收到了许多咨询该项技术的电话，葡萄种植者、松露生产商、柑橘产业以及一家供应浆果和蘑菇的国有公司都迫切希望为消费者提供不含化学药剂的新鲜产品。

在最近一次的美国之行中，盖茨基金会也表达了对该技术的兴趣，该技术可能有助于非洲的小农，他们正在为如何储存谷物和新鲜食物，防止其发霉而苦恼。

（汪汇源摘译自abc.net.au，2018-9-18）