福州乌山“先薯祠”

明万历年间，福建华侨陈振龙将试种成功的番薯呈献给了巡撫金学曾。当地百姓感念金学曾推广番薯之德，特地在福州乌山立了“先薯祠”，以表彰其功德。

甘薯的功效

甘薯含大量黏蛋白，维生素C含量也很丰富，维生素A的含量与胡萝卜接近。常吃甘薯有助于降低胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，增肾阳，也有助于护肤美容。

甘薯经过蒸煮后，部分淀粉的性质发生变化，与生食相比膳食纤维可增加40%左右，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。而切甘薯时常会看到其皮下渗出的一种白色液体，这种液体中含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

甘薯中还含有抗癌物质，能够预防结肠癌和乳腺癌。另外，活性氧是诱发癌症的原因之一，而甘薯消除活性氧的作用十分明显。

别名众多

甘薯的别名有山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕等，因地区、品种不同而有所不同。甘薯粮菜兼用，其块根、嫩茎尖及嫩叶均可食用。