娄烦、襄汾野生羊肚菌比较分析*

韩鹏远，柴美清，陈 斌，李 青，赵 毅，李云霞

（山西省农业科学院试验研究中心，山西 太原 030031）

〈资源开发〉

娄烦、襄汾野生羊肚菌比较分析*

韩鹏远，柴美清，陈 斌，李 青，赵 毅，李云霞

（山西省农业科学院试验研究中心，山西 太原 030031）

为了调查山西省野生羊肚菌资源及其生境，对山西省娄烦县和襄汾县两处野生羊肚菌资源进行了生境和子实体分析比较，并且测定了子实体、土壤和地上覆盖物的养分含量。结果表明，两处羊肚菌的生境相似，土壤pH为中性偏碱或弱碱性，适宜羊肚菌的发生，其子实体均富含氮、磷、钾、铁、钙等元素；两处羊肚菌的子实体形态不同，可能与地上覆盖物的养分和土壤的理化性质有关；此外，还发现襄汾羊肚菌会产生大量孢子，为下一步利用孢子培养单孢菌丝、制备羊肚菌菌种提供了方向。

羊肚菌；生境；子实体养分；土壤

羊肚菌（morel），又名羊肚菜、羊肚蘑，隶属子囊菌亚门 （Ascomycotina） 盘菌纲 （Discomycetes）盘菌目（Pezizales） 羊肚菌科（Morohellaceae） 羊肚菌属（Morchella），因其菌盖有不规则的凹陷且多有褶皱，外形与羊肚极为相似，故取名为羊肚菌[1-3]。羊肚菌风味独特，营养价值极高，是被公认的仅次于块菌的1种珍稀食（药）用真菌[4-5]。羊肚菌在我国各省均有分布，其中，云南、四川、甘肃、陕西等地的产量最大。山西省是山区面积较大的内陆省份，森林繁茂，植被覆盖率高，大小河流众多，生态物种类型多样，生物群落稳定，其独特的大陆性气候特点造就了丰富的真菌生物资源，尤其为羊肚菌的发生提供了优越的生态条件[6-8]。

近年来，由于国内外市场对羊肚菌的需求量日益增加，加之人们毁灭性、掠夺性的采挖以及出菇期短、天然产量有限、人工栽培技术尚不成熟等，致使野生羊肚菌的资源正面临着逐年减少甚至灭绝的危险[9-12]。因此，对野生羊肚菌资源的有效保护和合理开发利用成为了亟待解决的问题。本研究对山西境内襄汾和娄烦两处羊肚菌的生境和子实体进行了详细的调查，以期丰富我省羊肚菌种质资源，并为羊肚菌的人工驯化和栽培提供一定的参考依据。

1 调查内容和方法

1.1 调查时间、地点

2015年4月19日在山西省临汾市襄汾县发现一处羊肚菌，同年4月30日在山西省太原市娄烦县又发现另一处羊肚菌。

1.2 生境调查

采用GPS定位仪获取羊肚菌分布区准确地理坐标并拍摄照片，详细调查区域植物种类组成，海拔、经纬度、温度等生境因子，逐项填写在相应的调查表内[13]。将采集的子实体和土壤样品带回实验室进行细致观察。

1.3 子实体调查

1.3.1 形态调查

将采集到的子实体用无菌水轻轻冲洗2遍，去除泥土灰尘。观察并记录菌盖、菌柄的颜色，脊脉的特征，凹陷的形状，菌盖与菌柄的着生情况。同时测量菌盖、菌柄的大小。

1.3.2 养分调查

将采集到的子实体经形态观察后，121℃杀青30 min后，在65℃下烘干磨碎，用于灰分、有机质、氮、磷、钾、钙、铁养分的测定。

1.4 孢子调查

采用传统的子实体弹射法收集羊肚菌孢子[14]。

1.5 地上覆盖物（叶）土壤采集和及理化性质调查

在菌株采集时，对菌株生长处周围的枯枝落叶层进行取样，同子实体一样，经杀青烘干磨碎后，测定灰分、有机质、氮、磷、钾、钙、铁养分的含量。并对菌株生长处0～10 cm土层进行取样，混匀用于理化性质测定[15]。参照《土壤农化分析》第三版的方法[16]，对土壤氮磷钾和有机质进行测定。速效磷：钼锑抗比色法；速效钾：火焰光度法；速效氮：CaCl2浸提流动注射分析仪法；有机质：重铬酸钾容量法（稀释热法）[17]。

1.6 数据处理

采用Microsoft Excel 2003软件进行数据处理。

2 结果与分析

2.1 发生地的生态条件

襄汾县位于山西省中南部，东靠太行山脉，西邻吕梁山麓，境内地势东低。气候类型为温带季风气候，全年气温11.5℃，有效积温4 700℃。年降雨量约550 mm，无霜期185 d。本次采集羊肚菌发生地位于东经111.40°，北纬35.80°，海拔438 m，植被类型为杨树林，该地羊肚菌发生时间较短，高峰期仅4月中旬到5月中下旬的1个月左右时间，本次采集的前一天刚下过小雨。

娄烦县位于山西省太原市西北部、吕梁山腹地，境内西北部群山环绕，东北部丘陵起伏，地势西南高、东北低。气候类型为温带半干旱季风性气候，全年平均气温在7.1℃～8.1℃，年平均降雨428 mm，无霜期为120 d～140 d。本次采集羊肚菌发生地位于东经111.67°，北纬37.94°，海拔1 415.9 m，植被类型为杨树林，该地羊肚菌发生时间是从4月底到5月中下旬20 d左右时间，本次采集当天小雨转中雨。

2.2 子实体调查

2.2.1 形态描述

襄汾处羊肚菌子实体单生或群生，出菇季节多为4月中旬到5月中下旬，着生于土上；菌盖近圆锥形，呈淡黄色，直径为2.5 cm～5 cm，高度为3 cm～6 cm，表面有淡黄色小凹坑，较浅，近圆形；菌褶稀疏，棱脊薄呈黄色；菌柄中生，呈白色或淡黄色，表面光滑，少有凹槽，基部稍膨大（图1）。

娄烦处羊肚菌子实体单生或群生，出菇季节多为4月底到5月中下旬，着生于土上，周围有枯枝树叶；菌盖近圆形，呈棕黄色，直径为3 cm～5.5 cm，高度为4 cm～7 cm，表面有棕褐色小凹坑，较密，呈不规则形状；菌柄较短，呈白色，长3 cm～5 cm，粗1 cm～3 cm，基部稍膨大，稍有凹槽，内部空心，表面光滑（图2）。

图1 襄汾羊肚菌形态Fig.1 Morphology of morels sample from Xiangfen

图2 娄烦羊肚菌形态Fig.2 Morphology of morels sample from Loufan

2.2.2 子实体养分

羊肚菌子实体养分含量测定结果见表1。

表1 羊肚菌子实体养分含量Tab.1 Nutrients of fruiting body for morels

由表1可知，襄汾和娄烦两处的羊肚菌子实体中均含有丰富的灰分、有机质、氮、磷、钾、铁、钙等元素，其中襄汾羊肚菌的灰分、全氮、全钾、钙、铁等元素含量略高于娄烦羊肚菌，但差异并不显著。值的注意的是，两处羊肚菌子实体中的钙含量都非常高，都在1 200 mg·kg-1以上。

2.3 孢子调查

襄汾羊肚菌孢子形态见图3。

通过子实体弹射法收集襄汾和娄烦两处采集到的羊肚菌孢子，结果发现，襄汾羊肚菌出现大量淡黄色、粉末状孢子，而娄烦羊肚菌并未出现孢子。

2.4 地上部覆盖物（叶）和土壤理化性质

羊肚菌地覆物养分含量测定结果见表2。由表2可知，襄汾和娄烦两处的羊肚菌地上部覆盖物（叶）的各养分含量均不相同，其中两处的有机质、全氮、全磷、全钾以及铁含量相差不大，但是灰分含量和钙含量差异显著，襄汾地上部覆盖物的灰分含量是娄烦的2倍多，而娄烦地上部覆盖物的钙含量却是襄汾的2倍多。土壤的基本化学性质见表3。

图3 襄汾羊肚菌孢子Fig.3 Spore of morels sample from Xiangfen

表2 羊肚菌地覆物养分含量Tab.2 Nutrients of foliage for morels

表3 土壤的基本化学性质Tab.3 Basic physical qualities of tested soil samples

由表3可知，襄汾和娄烦两处土壤的基本化学性质也不尽相同，襄汾土壤的有效磷、速效钾、全氮、有机质等含量都明显比娄烦处要高。襄汾土壤的pH是7.89，为中性偏碱，而娄烦土壤的pH是8.13，为弱碱性。

3 结果与分析

通过对娄烦、襄汾两处羊肚菌的生境、子实体养分、地覆物养分和土壤理化性质的研究，结果发现，两处羊肚菌的子实体都含有丰富的氮、磷、钾、铁、钙等元素；而且，两处羊肚菌的生境相似，其气候类型均属于温带季风性气候，植被类型都为杨树林，发生时间都集中在4月中旬到5月中下旬一个月左右的时间内，且采集当天或前后都有下雨，由此可见，野生羊肚菌发生具有一定的地域性、时间性和规律性，这与武冬梅等研究结果一致[18]。此外，两处羊肚菌的土壤pH为中性偏碱或弱碱性，适宜羊肚菌的发生[19]。

本试验中两处羊肚菌的子实体形态并不相同，娄烦的子实体形态颜色要比襄汾的深，且子实体较大，菌柄较短、较粗。这或许与两处羊肚菌地覆物的养分和土壤的理化性质不同有关。这与熊川等对四川2种羊肚菌的研究结果相一致[20]。

本次试验中还发现襄汾的羊肚菌会出现大量淡黄色、粉末状孢子，为下一步利用孢子培养单孢菌丝、制备羊肚菌菌种提供了方向，同时为羊肚菌的驯化栽培提供了一定的科学依据。

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云南腾冲巨型野生菌迎来“大结局”被捐献制成标本

日前，云南省腾冲市腾越镇小罗绮平村发现了1株巨大口蘑，一时成为当地的火爆“景点”，参观人数最多时接近3万人次/天。据腾越镇政府消息，该株野生口蘑终于迎来“大结局”，被当地村民拔除并捐献给腾冲市野生动植物保护办公室制作标本。

据了解，“野生蘑菇王”高84 cm，茎干24 cm，菌株团型直径32 cm，系口蘑，无毒、可食用。经媒体报道后，前来观看的游客人数剧增，仅10月24日，参观人数已接近3万人次。腾越镇金源社区党总支书记吴占奇说，数量剧增的参观者带来了一定安全隐患，此外该菌株已开始腐烂，“与其让它烂在地里，不如交给相关部门妥善保管。”待参观人群全部散去后，当地村民自发组织将这株“野生蘑菇王”拔除，捐献给腾冲市野生动植物保护办公室，用于制作标本。

中国食用菌商务网 2017.11.04

Analysis and Comparison on Morels in Loufan and Xiangfen

HAN Peng-yuan,CHAI Mei-qing,CHEN Bin,LI Qing,ZHAO Yi,LI Yun-xia
(Research Center of Experimental Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,China)

In order to investigate resources and habitat of wild morels in Shanxi province,the habitat and fruiting body of morels in Xiangfen and Loufan were analyzed and compared,and the nutrients of fruiting body,floor coverings and soil were determined.The results showed that habitats of two morels was similar and soil pH was neutral alkali or alkaline,which suitable for the occurrence of morel.The fruiting body of two morels were rich in nitrogen,phosphorus,potassium,iron,calcium and other elements.The different morphology of two morels may be related to the nutrient of the floor coverings and the physical and chemical properties of the soil.In addition,a large number of spores were found in the area of Xiangfen,which provided a direction for the use of spores to develop monospore mycelium and prepare the strain.

morels;habitat;fruiting body nutrients;soil

S646.9

A

1003-8310（2017）06-0014-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.06.003

山西省基础研究项目（2014021028-3）；山西省农业科学院种业发展专项（2016zyzx52）；山西省农业科学院重点攻关项目（YGG1621）。

韩鹏远（1983-），女，硕士，助理研究员，从事食用菌方面的研究工作。E-mail:nkysyzxhpy＠163.com

2017-09-23