高职酒店管理专业人才培养模式文献综述

【摘要】伴随着经济的发展，对于酒店管理人才也有了一定的要求。高职酒店管理专业的人才模式培养，主要培养方式就是学生和用人单位，利用学生和教育单位之间的教育来建立人才培养模式。但是伴随着西方国家的经济发展相对较快，已经出现了一套比较完整的管理人才模式，我们也需要积极吸收西方国家的优良传统，给我国的高职酒店管理人才模式培养提供一定的借鉴价值。

【关键词】高职酒店管理人才 人才模式培养 教育 学生

【基金项目】本文系2015年福建省中青年教师教育科研项目（社科类）课题“酒店管理专业教学改革与职业技能大赛体系对接研究”阶段性成果（课题编号：JAS151144）。

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）48-0238-02

1.引言

伴随着经济的发展，对于酒店管理人才也有了一定的要求。高职院校酒店管理专业为了培养相对应的人才，也在积极探索。从学习国外的，到和用人单位积极实践人才培养模式，至今为止，也有了一定的成效。但是，用人单位和高职院校的教育出现了一定的脱节，导致学校培养出的不是企业需要的人才。因此本文积极探索高职酒店管理专业人才培养模式。[1]

2.国外酒店管理专业人才培养模式

通过查阅资料，我们了解到国内外关于高职酒店管理专业人才培养的观点众多，各有特点。但是伴随着各国的经济快速发展，众多的西方国家都开始慢慢探索高职酒店管理专业人才培养。同时，这些模式对于教育也产生了一定的专业影响。

通过查阅文献，不难发现我国的刘宁宁把美国，瑞士和我国的酒店管理人才的培养模式作了一个比较。从比较结果来看，美国，瑞士都善于提供学生大量的实践，通过和企业进行联合，培养酒店管理人才。还有许多的调查学者也同意了这个观点，中国的教育只处于学习状态，导致用人单位和高校出现脱节的现象。

就调查来看，国外的的酒店管理人才培养模式不仅是我国缺少的地方，同时也是日后我们教育要重点研究的地方。[2]西方发达国家对于酒店的管理，更注重的实践，有利于培养技术类的人才，但是缺乏知识的积累，导致管理人才在未来的发展中可能缺乏潜力。

3.国内酒店管理专业人才培养模式及特点

伴随着我国的改革开放，经济快速发展，因此对酒店的管理人才也有了一定的要求，因此我国也在积极探索着酒店管理专业人才的培养模式，通过调查发现主要有以下几种模式：

（1）产学结合的人才培养模式

这种人才培养模式就是企业和高校紧紧配合，通过学校学到的专业知识，企业提供的实践机会培养出一批适合企业要求标准的高素质管理專业人才。[2]

特点：一方面完成学校的教育，另一方面也可以按照企业的要求标准开展各种培训活动，这种培训方式的优点在于培养学生的综合能力和专职技能，有效的把企业和教育结合在一起。

（2）订单式人才培养模式

订单式人才培养模式就是企业、高校，通过一定的标准来保证学生的就业，而高校由于企业的信任，为企业提供相关要求标准的酒店管理专业人才，这种人才培养模式就是基于信任的基础上，同时保证了学校的就业，调动了学校和企业之间的积极性的一种人才培养模式。[3]这种订单式人才培养模式有助于解决学生的就业，同时也为企业输送了人才。在教育上应用比较广泛。但是由于订单式培养模式，企业只能选择高校培养出来的人才，不利于企业自主选择人才。从而也会导致学生缺乏学习动力。

（3）以就业为导向的人才培养模式

就业导向型的人才培养模式就是根据市场的要求，高校保证学校的就业率，来开设相对应的专业，建立和市场相适应的教学方式。在这种人才培养模式下，就业是高校教育的目的，根据就业要求来开设专业相关的课程要求，这用人才培养模式有助于企业培养适合企业标准的人才，也增加了教育的综合性。以就业为导向的人才培养模式学生可以根据市场的要求进行知识的吸收和消化，同时企业也可以和高校制定相应的实习机会，明确双方的目的和责任，通过实习，为企业培养综合类的人才。缺点就在于只依靠当时的市场需求，缺乏长远的眼光来培养人才。

（4）双证书人才培养模式

双证书人才培养模式就是通过自己主修的专业获得相关的学历，同时又因为相关的专业通过一定的学习也获得相关学历，开展高校多层教育的人才培养模式。这种人才培养模式在于学生可以掌握更多的技术，但是在学生来看，无法专心的学习一门知识，导致学习缺乏效率。

（5）跨国合作办学人才培养模式

跨国合作办学人才培养模式就是和国外高校联合办学，采用差异化的教育方式，进行多层次的教育来培养相关人才。跨国合作办学人才的培养模式有助于学生学习不同国家之间的管理方式，但是由于国家之间存在文化差异，因此会存在管理模式的不适用现象出现。

4.高职酒店管理专业人才培养模式的建议研究

在培养酒店管理专业人才的培养，我们应该紧紧的以客户为中心，满足客户的要求，做好客户的服务。因此我们要做到：

（1）就目前我国的教育来说，高职院校和企业存在脱节现象，这样就会导致一方对于另一方的要求标准没有明确的责任，只注重自己的利益，只关心自己的声誉。因此，想要高职酒店管理专业人才的培养满足企业的用人标准，就必须在教育中把企业和高校紧紧的结合在一起。使企业参与到教育的管理中。通过实现高效和用人单位的合作，培养出一批管理专业人才。同时必须考虑双方的利益和责任。学校应该做好和企业探究人才培养方案，企业应该给高校提供实践机会，通过学校和企业的紧密合作，来培养一批高素质人才。这样做的好处有：①提高人才的专业性；②实现高校与企业的互动；③增强了学生的专业能力；④促进了酒店的管理水平。

正因为高职院校和企业的合作，教育才有了明确的定位，才更加关注学生的专业能力，而不是一味的理论教育。

（2）构建系统的培训体系。在酒店管理中，我们目前积极在高职类院校进行系统化的培训模式。注重高职院校酒店管理人才的培养标准和培养方案，更多的酒店类的自愿引入到高职院校的教育中来，调整课程安排，完善教学管理等等方法，来构建系统的培训体系。

（3）强化实践育人环境。利用产学结合的人才培养模式，做到企业和学校相结合的人才培养模式，建设教学基地，通过学校提供基地，企业出人力，技术等方法进行校内实践。不仅弘扬企业文化，也培养了学生的综合能力。

（4）建设“教师”团队。建立和完善教师团队，更好的聘请一线工作人员进行相应的教学任务。形成优秀的教师团队，提高教师工作能力，加强教师之间的教学沟通。更好的满足酒店管理专业人才培养的要求。

（5）丰富现代教学模式。通过任务驱动，情景模拟等教学方式改变传统的教学模式，做到信息资源的共享。建设企业和高校结合的网络资源平台，更好的利用各种网络资源，比如上传网络课程，虚拟项目等信息资源，通过网络平台扩大学生的知识面，提高学生的专业技术。

5.结论

高职酒店管理专业人才培养伴随着经济的发展，也要逐步进行改革，而不是一味的不变，我们通过市场，供需等专业要求的定位，更多的与企业联合，培养出适合企业需要人才队伍，与企业的用人标准仅仅结合起来。通过专业知识的教学和实践能力培养，让学生真正的学习到管理技能。只有这样，对于我国来说，才可以使企业更好的发展。希望本文对于高职酒店管理专业人才的培养有一定的借鉴意义。

参考文献：

[1]梁瑜.基于就业岗位群的高职酒店管理专业人才培养模式研究[D].哈尔滨商业大学.2013（13）

[2]周志宏.基于市场导向的高职酒店管理专业人才培养模式研究[D].湖南师范大学.2009（09）

[3]闫静静.高职院校酒店管理专业人才培养模式创新研究[J].湖南农业.2017

作者简介：

周莎莎（1983-），女，汉族，厦门华天涉外职业技术学院副教授，经济师，硕士，主要研究方向：酒店管理、旅游管理、项目管理。