改变饮食,拯救健康(下)
2017-12-23王介明
■ 文 王介明
改变饮食,拯救健康(下)
■ 文 王介明
编者按
为了更好地服务于家庭,我社特开设“名医专栏”,通过专家的角度来普及一些生活中的医疗、健康知识,并且提供一些医疗专家资讯,为广大读者建立权威的、科学的、实用的健康科普知识交流平台。同时,也欢迎全国各地的专家、学者和医务工作者来稿。
本期主持人:王介明
王介明,我国著名的神经内科专家、主任医师,享受国务院特殊津贴,现任北京脑血管病医院、保定市脑血管病医院院长。
(接上一期)
二、少吃与健康
今天我要和大家继续讨论的饮食健康问题就是少吃。
少吃就是不暴饮暴食,给消化器官休息的时间。阿拉伯一些国家斋节有的持续一月日落之前不进食;佛教戒斋也是吃完中午饭后不再进食;现在西方时兴的欧式有机蔬果汁断食法,有短期一周左右的断食疗法。断食期间只喝水和蔬果汁,如胡萝卜干、黄瓜、芹菜、苦瓜、大青椒、葡萄、苹果等蔬果汁。断食是为了排毒,排毒会使人更健康和美丽,瘦得健康和匀称。当然,我们不一定要断食,但是可以做到少吃。
二十世纪初期一位叫赫伯特·希尔顿的18岁男孩发现,父母农场里的牲口每次生病就会有些天不吃不喝,之后就康复了。农民对动物生病时不进食的情况很熟悉,称其为“自然疗法”。希尔顿自己试验了几天禁食后,发现明显地精神焕发。于是他开始收集和学习所有有关禁食的书籍。希腊“医学之父”希波克拉底曾用禁食法治疗许多病人,他认为“给病人喂食只能是火上浇油”。由此想到,我们平时对待有病的亲友的态度是不对的,总是想方设法让他多吃,为他补,鸡鸭鱼肉、人参、燕窝、元鱼、牛奶等填鸭式地为其补,现在看起来这是错误的。
后来,希尔顿在田纳西的圣安尼奥开了一家健康学校,他指导一些慕名而来的各种顽疾患者进行禁食疗法,任何一种疾病经过治疗后都有不同程度的好转,有的还“奇迹般地”完全恢复了健康。
人体治疗疾病的过程是排毒的过程。肝脏是排毒的重要器官,它竭力分解大量的有毒物质,然后从皮肤、尿液、唾液、奶汁、肠道及任何可找的出口,将它们排泄出去,这也是有时出疹子、牙痛、口腔、舌溃疡长舌苔、打喷嚏、咳嗽、吐痰等的原因。中医所谓的“上火”,是自然疗法机制正在运作的信号,不必硬压制,可以采取禁食及多喝水,以保护肝脏,继续排毒的方法治疗。用果汁与蔬菜汁代替水比喝水禁食法更好。果蔬汁自身具有清洁的功能,提供排毒的酶。
三、生吃与慢吃
长寿人群中很多都喜欢生食,因为大多数的营养物质没有被烹调所破坏。
生鲜蔬菜是增强人体免疫力,预防癌症,健康长寿的天然药物。它比任何人工药物的化学结构更复杂,效果更好。加热烹制的过程会破坏他们的有效成份。
生鲜食物内含有很多酶,为了维持生命,人体随时都在进行无数的生化反应。这些反应都需要酶,酶的产生随着年龄的增长而下降。所以需进食足够的鲜活食物来补充酶。如果加热,100%的酶都会被灭活,失去作用。
另外生鲜食物含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化的物质,后者包括非常重要的抗衰老物质——SOD(超氧化物岐化酶),煮沸后都会大部分被破坏失效。还有生鲜食物里的纤维素,就像扫帚一样能把胃肠打扫干净,促进胃肠蠕动,调节血糖,稀释有毒物质,支持有益菌,减少脂肪的吸收。生鲜食物几乎对所有的疾病都有抑制作用,能延缓衰老,也是减肥的好办法。
我们应尽量每天尽可能地多生吃一些疏果,烹饪的时间短些。《黄帝内经》中,介绍我国最长寿的一位老人,就是每天不断地生吃一种树叶。
最后要注意细嚼慢咽,反复地咀嚼,最好每一口食物都嚼上10~20遍或更多。咀嚼帮助唾液的分泌,唾液中分泌有淀粉酶、蛋白酶等。反复咀嚼可减少食物的表面积,使唾液酶更好地对食物发挥消化作用;咀嚼的同时也向胃部发送信号,使胃液内胃酸、胃蛋白酶、淀粉酶等开始分泌,准备消化食物。咀嚼能将“已经饱了”的信息转达至大脑的“满足中心”,使你不至于过量饮食而增肥。年龄大的人牙齿不好,不能咀嚼,可以多吃包子与饺子,保证多吃菜,也有助于消化。
(编辑 王娜)