阿胶进补，你吃对了吗？

文/田淑霞（上海市第六人民医院东院药师） 编辑/暖阳

阿胶进补，你吃对了吗？

文/田淑霞（上海市第六人民医院东院药师） 编辑/暖阳

秋冬时节是给身体“进补”的大好时节，特别是在江浙一带有冬令进补阿胶的习惯。阿胶味甘、性平，功能为补血止血、滋阴润肺，是秋冬滋补佳品。

阿胶的服用方法有哪些呢？

1.传统服用方法

烊化法：将阿胶砸成黄豆大小的小块，放入杯中，浸泡一夜，加冰糖少许，用适量沸水或药汁冲开，搅拌、放冷后即可服用。

2.自制阿胶珠

用蛤粉或者蒲黄炒成珠者称阿胶珠。

制作方法：将阿胶微烘至软，切成大小均匀的小丁块，取蛤粉适量置锅内，先用武火加热成显灵活状态时，撒布阿胶丁，不断翻动至鼓起成珠。待全部胶珠无气体放出，且珠色渐成黄棕色或灰棕色时即可出锅。炒好的阿胶珠完全凉后置阴凉干燥处或石灰缸中加盖备用，可保持两年左右的时间。

阿胶用蛤粉炒成珠后，降低了滋腻之性，便于粉碎，也可入汤剂煎煮。同时矫正了其不良气味，降低了对胃的不良反应，增强了养阴润肺作用。蒲黄炒的作用基本同蛤粉炒，但偏于止血安络的作用。家庭可以用面粉来炒制阿胶。加工成的阿胶珠可以直接服用，香酥可口。

3.阿胶糕

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒等制成的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。对男子身体虚弱、贫血性心悸、头晕、气急疗效较好，也能改善神经衰弱、失眠多梦等症状。

制作方法：在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西黏稠如胶，此时，阿胶糕已经熬成。

选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。待冷却凝固后，切成各种形状的糕，阿胶糕便制成了。

4.食疗法

当然你也可以根据自已的喜好，在做饭、炒菜、喝水时，加入阿胶食用。

①阿胶粥

取糯米100g煮熟，然后加入15g打碎的阿胶，稍煮，搅拌使其烊化即成。

功用：养血止血，滋阴润肺安胎。

②阿胶鸡蛋汤

将适量阿胶炖化加蜂蜜一匙，冲鸡蛋一只，每日早餐前服用效果更佳。

主治：咳喘不止、久咳不愈及哮喘等症。

③阿胶葱白蜜

用新水煎葱白三片，去葱，入阿胶二钱、加蜂蜜二匙溶开，食前温服。

功效：养阴生津，润肠通便。

主治：大便秘涩。

④阿胶甜肉

瘦肉250g洗净切块，先炖肉，成熟时放入阿胶20g、白糖50g、花椒5粒炖至熟，火靠浓汁。

功用：治贫血。

⑤阿胶酒

将阿胶80g切成小块（或砸碎），置小坛内，先倒入适量黄酒，将坛放在文火上煮沸，然后边煮边向坛内续添黄酒，直至酒添尽，阿胶化完，药酒约有500ml时可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次，每次空腹温饮20～30ml。

功效：补血止血，滋阴，润肺。

主治：血虚萎黄，虚劳羸瘦，面色无华，眩晕心悸，阴虚咳嗽等。

⑥阿胶煮红枣

取大枣10枚置锅内，加水适量煮熟，加入捣碎的阿胶6g，溶化，用红糖适量调味，饮汤食枣。

功效：养血健脾。

主治：心脾两虚，心悸失眠等。

不宜食用阿胶的人群

阿胶虽好，但也不是任何人都能服用的，尤其老年朋友要远离阿胶。下面就为大家介绍不宜阿胶滋补的几类人群。

1.月经来潮时和处于月经期的女性，不要吃阿胶，否则会造成经量过多，需待月经干净后方可服用；流产或产后出血的人群。将阿胶作为产后调理的补品，要等恶露干净后才能服用。

2.患有外感表证的人群，不宜服食阿胶。

3.阴虚阳亢体质的人群，需要酌情减量，防止出现上火。

4.高血压伴动脉硬化及高脂血症者应慎服阿胶。因为阿胶能使血流速度减慢，使血脂微粒沉积在血管壁上而加重动脉硬化的程度。

5.脾胃功能不足者慎用。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受，简单讲就是肠胃不好的人，吃了不消化。