新疆羊肉抓饭

岳慕云

羊肉抓饭是新疆人民日常生活中不可或缺的一种主食，无论是平常饮食还是招待客人，饭桌上总会有它的身影。羊肉抓饭由羊肉、胡萝卜、葡萄干与大米焖煮而成。不但美味，而且营养丰富，具有食补的功效。维吾尔语称之为“波罗”，因为最初人们用手抓食，故得“抓饭”一名。

8岁那年，我有幸品尝到了正宗的新疆羊肉抓饭。那天，我们一家三口来到了西宁的“新疆人饭店”，里面卖的都是正宗的新疆特色菜。

我要了一盘抓饭。环顾四周，饭店里的人可真多哪！有些人和陌生人拼一桌；有些人坐在店外的小椅子上，端起碗就吃；有些人干脆站在那里，也吃得津津有味。

不一会儿，我闻到一股浓浓的羊肉味儿。这羊肉味不似一般的羊肉味，还夹杂着其他食材的香气，很是特别。

我的抓饭来了。色、香、味俱全的抓饭摆在面前，我不禁垂涎三尺。只见那饱满的米粒紧紧挤在一起，上面还留着金黄的羊油；红艳艳的胡萝卜被切成小块，都软软的，和米饭融为一体；最吸引我的，莫过于那大块大块的羊肉了，羊肉已经被蒸得很烂，一条条肉丝轻轻颤动着，仿佛在邀请我去品尝，肉骨酥酥的，上面的羊筋呈晶莹的乳白色，无比诱人；盘中还点缀着又大又圆的葡萄干，晶莹剔透，它们躲藏在白米粒身后，散发着特殊的甜香味。一缕缕白色雾气笼罩在盘子上方，最后渐渐消散。

我迫不及待地吃了几口，那种从来没有体验过的美味令我震撼。米饭软硬适中，它本身的醇香加上羊肉的鲜美、胡萝卜与葡萄干的甜香，别有一番滋味；胡萝卜入口即化，我从来不爱吃胡萝卜，此时也被它的味道吸引；羊肉是抓饭最重要的材料，鲜美的羊肉肥而不腻、瘦而不柴，放入口中细细咀嚼，令人难以忘怀的味道席卷了我的味蕾；尝一口丰美的葡萄干，清甜的汁液流淌在我的唇齿之间，令我欲罢不能。

风卷残云般吃完一盘抓饭后，我意犹未尽地舔了舔嘴角，盘底还留着些许灿黄的羊油，提醒着我刚才的美味。

现在，妈妈学会了做羊肉抓饭，我经常能够吃到这种美味。可我总觉得媽妈做的不够正宗，似乎少了些什么。是不是因为妈妈少了新疆特有的民族风呢？

指导老师/张志慧

发稿/庄眉舒

虽然我不爱吃羊肉，但是看了你写的“香喷喷的羊肉抓饭”，不禁想，过去对羊肉的抵触是不是错了？该不该来一份“羊肉抓饭”尝尝鲜？//@闹闹：老板，来一份欲罢不能版羊肉抓饭！endprint