碗底的那块红烧肉

□何金标 浙江大舜公路建设公司

碗底的那块红烧肉

□何金标 浙江大舜公路建设公司

平生最爱吃红烧肉。可是，猪肉的品种也越来越多，但最忆是小时候自家养的猪肉口味，那烧出来的红烧肉内涵丰富得多，使我永远记得的是那老家的红烧肉了。

吃上一块红烧肉，自然会想起那有关红烧肉的点点滴滴。

红烧肉敦实、厚重，是大多数食肉一族的最爱，我也不例外。这碗菜对于现在来说，只能说是一碗家常菜吧，想吃随时都能吃到。可是在我们小时候，吃红烧肉是一种奢侈。只有在过年的时候能吃，平时也要家里有贵客，才会烧上一碗红烧肉来招待客人。如果有谁平时没事在家烧红烧肉吃，会被人说成败家子。

在老家，我喜欢吃红烧肉是出了名的。小时候父母去亲戚家喝喜酒，回家不忘给我带回一碗红烧肉。在餐馆请客吃饭，也总少不了点一碗红烧肉。

在所有吃过的红烧肉中，让我记忆最深的是在我六七岁的时候。那一次家里来了一位客人，据说是要他帮忙办一件重要的事情。大清早，父亲从菜市场买了一大条鱼和一块五花肉。我心里一阵高兴，想着今天能吃红烧肉了。就屁颠屁颠地跟在母亲后面，看她怎么洗、切、炖，看着母亲总是慢慢翻炒这一锅红烧肉，直炒得汤汁全收，肥肉出油。一直围着母亲转，两只眼睛也始终没有离开过那块肉。

母亲把那碗晶莹剔透、红润饱满的红烧肉，高高地搁在灶台上。香气屋间弥漫，我的胃口都得到足够的酝酿。真好想伸过手去捞一块香糯无比的红烧肉放进嘴里，一解心头之馋。只奈我人小，个子矮，只能望肉兴叹，任口水在嘴巴里打转。

好不容易等到中午吃饭的时间，我拿着筷子，早早地坐在了餐桌前，等待开饭。母亲把烧好的菜，一碗一碗摆上了餐桌，把红烧肉端在最后面。刚端上来，我就拿起筷子迫不及待地伸向了那个碗，可是父亲的一只大手把我挡了回来。还说，小孩下去，待会儿再吃。我只好怀着满肚子的委屈离开了餐桌。母亲让我坐在一旁的小凳子上，递给我一碗饭，上面淋了一点红红的肉汁汤。我一看没有红烧肉，就顺势推开母亲递上来的碗，一声不吭地坐在那里。母亲看我不吃，就搬来一个椅子，把饭放在椅子上后就走开了。也许是饭上淋了肉汁汤，时不时地飘来一阵肉香，也许是肚子实在太饿了，最后我还是不自觉地拿起筷子，端起碗，慢腾腾地吃了起来。虽然没有肉，但这被肉汁浇过的白米饭，染成油油的酱红色，吃起来甜香无敌，回甘无穷。吃在嘴里还没嚼上几下，所有的味蕾都已在蹿动，我细细地嚼着，好让这米饭在嘴里多逗留一阵。吃着吃着，突然间从米饭堆里冒出了一块红红的肉，这不是红烧肉吗？我张大了嘴巴，瞪着双眼，看着碗里的红烧肉，几乎要喊出声来。我狠狠地咬了一口，轻轻地嚼慢慢地咽，肥肉油而不腻，瘦肉软而不烂，唇齿间顿时散发出肉的芬芳，一下子感觉自己成了世上最幸福的人。

这些年，在家里每每说起儿时吃的红烧肉，当我想吃红烧肉时，我发现女儿也像我一样，喊着想吃。现在吃肉已不是什么稀罕事，想吃就吃，但儿时此等佳味几乎不再，虽然能做得很好，也只有几分相似。形式上或有，内涵上全无。不知道是肉不同了，还是人已变了，或两兼之。

我呢，亦然，却又添牵挂，只是每次吃肉，都会想起藏在碗底的那块红烧肉了。