百吃不厌数红薯

汪志

近段时间，妻子一直便秘，去药店开了一些药，服后效果也不是太好。那天下班，妻子提回来好几斤红薯，一进门就跟我说：“药疗不如食疗，今天上班我从网上看新闻时，发现香甜可口的红薯还能治便秘，路过农贸市场，见有人拉了一车在卖，今晚就做红薯稀饭吃。”第二天中午，妻子蒸米饭时又蒸了几个红薯，几天下来，几斤红薯吃完了，妻子的便秘也好得差不多了。

说起红薯，我的童年和少年是吃红薯长大的，红薯最甜，印记最深。我出生在上世纪六十年代的南方乡村，故乡虽处山区，但气候温和，雨水充足，最适宜种植红薯。那个年代，家家人口多，作为主食的稻米很短缺，杂粮红薯只能当成主食了。清楚地记得，儿时早晚餐都是稀饭。秋天，红薯刚收获时，稀饭煮红薯、米饭蒸红薯是每天必不可少的，但由于量大，鲜红薯不宜保存，便把红薯切成片晒干，日后每天煮稀饭时，便将“红薯片”放入，煮出的稀饭香甜可口，“红薯片”格外好吃。而一年时间里至少能吃半年以上的红薯，尽管如此，仍百吃不厌。

红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是糧食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，原苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能“补中、和血、暖胃、肥五脏”等。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄，治酒积和热泻，治湿热和黄疸，治遗精和白浊，治血虚和月经失调，治小儿疳积。《本草求原》记载红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”可见，红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。

我在故乡生活了十几年后，便离开家乡到外面求学，然后来到离家乡几千里外的大西北工作，因这儿气候及水土限制等因素，不适宜种植，就很少吃到红薯了。而随着市场流通越来越便利，近些年来，我工作生活的地方每到秋冬季，就有外地商贩将红薯运来出售了。由于从小吃惯了红薯，那香甜可口的味道永远难忘，于是，每每买上一大袋子，放在城郊岳母家的地窖里，隔三差五去取。如今，我们家吃红薯的方法多种多样，蒸红薯、烤红薯和煮红薯稀饭。前几天，妻子做了一回红薯饼，就是将红薯蒸烂后揣入买回来的糯米粉中，再放入几个鸡蛋，做成一个个小圆饼，放在锅里用油一炸，色如黄金，外脆内软，绵甜馨香……