英国养猪业2016年度数据报告

朱秀高（编译） 李艳青（校）

（1武汉回盛生物科技有限公司，湖北武汉 430042；2潍坊科技学院生物研发中心，山东寿光 262700）

英国养猪业2016年度数据报告

朱秀高1（编译） 李艳青2（校）

（1武汉回盛生物科技有限公司，湖北武汉 430042；2潍坊科技学院生物研发中心，山东寿光 262700）

近年来国外猪肉的进口呈增长趋势，其中英国是我国猪肉进口来源国之一。英国如何在猪肉自给率只有54%的情况下仍能实现出口盈利，非常值得中国这一养猪大国去学习。提高生产性能、降低养殖成本、提升产品品质是增加中国养猪业竞争力的重要方向。学会抱团取暖、充分利用中国大幅提升的国际影响力，是中国养猪业未来走出国门的保障。本文对英国农业与园艺发展局 （AHDB）发布的2016年英国养猪业数据报告进行整理，其中包含2016年度英国养猪业的各项生产性能数据及其变化、生产成本及其变化等，希望能给国内养猪业提供参考。

英国；养猪；2016年；数据

1 英国养猪业概况及其发展趋势 （2012-2016）

英国养猪业有多种生产模式，如舍内式、户外式、干草地板式、漏缝地板式等，这种多样性使英国养猪业不同于其他地区。目前英国有大约10 000家猪场，92%产能来自1 600家农场，其中10家养猪企业的母猪头数占全国总量的35%，有40%的猪场为户外式饲养。从地区分布来看，英国养猪场主要分布于约克夏和英格兰东部，爱尔兰、苏格兰和威尔士等地区较少。在猪场存栏母猪头数分布方面（表1），250～499头和500～749头各占约25%，存栏1 000头以内的总计约占76%，说明英国猪场大部分为中小型规模化猪场，大型猪场较少。从年度的变化来看（表1），各类规模猪场的占比年度间呈波动式变动。根据表2提供的数据，英国能繁母猪存栏头数连续5年保持相对稳定，2016年年底为41万头，但生产性能如MSY（每头母猪年出栏肥猪头数）（2016年达25.9头）、每头母猪年提供的猪肉量（2016年达2.1吨）、猪肉总产量等呈持续提高趋势。贸易方面，虽然英国猪肉的自给率为54%，且进口呈递增趋势，但其出口量也在增加。2016年英国猪肉出口达20.5万吨，与2015年相比增加10%，出口猪肉货值增加超过28%。猪内脏出口达7.7万吨，货值6 400万英镑。其中对中国出口占总出口量的25%，增长超过35%；高端猪产品对美国出口与2015年相比增加36%、对澳大利亚出口增长4倍；对第三世界国家猪肉和内脏出口占总出口量的48%。目前英国正在寻求对日本、菲律宾、中非、西非、印度、韩国和南非的猪肉出口贸易。

表3显示了2014—2016年间猪胴体各项指标的变化。从中可以发现，平均胴体重在持续增加，2016年接近82 kg；瘦肉率仅有轻微变化，仍保持在60%左右，这一数据已经持续近10年，但趋势呈下降态势；与此相反，P2背膘厚呈增长趋势。来自Kantar Wordpanel的零售数据显示（表4），与2015年相比，2016年鲜肉与冻肉的购买量下降近3%。其他类型分割肉如烤猪肩、碎肉和烤里脊的销量下降近6%；除销量下降外，猪肉的销售总价下降更为明显，如鲜肉和冻肉下降9%、烤里脊下降近14%。整体来看，所有分割肉销售价格的下降幅度都大于销售量的降幅。值得欣慰的是，烤肘子销量轻微增长。猪肉制品如培根和香肠的销售情况要稍好，培根的销量增长1%，香肠的销量保持稳定，不过猪肉片的销量下降2%。

表1 2008-2016年Agrosoft系统中猪场母猪规模占比分布 （%）

表2 英国养猪业的发展趋势 （2012-2016）

表3 屠宰指标变化

2 英国生猪的生产性能

2016年英国养猪业各项生产指标均有所提高（表5），但大部分仍落后或等同于欧盟（EU）。例如，2016年PSY（每头母猪年提供断奶仔猪数）比2015年增加了0.45头，但仍比欧盟平均数低约2头。只有保育猪群与肥猪群的饲料转化率（FCR）和日增重（DLWG）高于欧盟。其他指标中，连续5年保持相对稳定的是母猪年产窝数（2.28窝）、仔猪断奶前死亡率（12.6%）和断奶日龄（27天）等；呈正向增加的是窝产活仔数（12.5头）、窝断奶仔猪数（10.91头）和PSY（24.83头）等。

表4 猪肉零售量的变化 （千吨）

表5 英国母猪生产性能变化 （2012-2016）

2.1 母猪群的生产性能

母猪群的生产性能按PSY指标分析，分别列出群体均值、排名前10%猪场均值和排名前1/3猪场均值三个层次（表6），不同层次差别较大的指标有：母猪及后备数量群体均值为740头、排名前10%猪场均值为599头；未配种后备母猪数量群体均值为72头、排名前10%猪场均值为60头；配种成功率群体均值为82.98%、排名前10%猪场均值为86.23%；窝均非生产性天数群体均值为18.34天、前10%猪场均值为12.02天；PSY指标群体均值为24.64头、排名前10%猪场均值为29.61头。不同层次差别不大或无线性趋势的指标有母猪更新率、淘汰率、每头母猪年消耗饲料量、仔猪断奶均重等。按年度分析（表7），2006—2016年间母猪群生产性能指标呈正向增加趋势的是窝产活仔数、窝断奶仔猪数和PSY；变化不显著的指标为母猪年产胎次、断奶日龄和每头母猪年消耗饲料量等。按不同胎次分析（表8），2016年英国猪群中3胎以内母猪占比超过60%；窝产活仔数2～4胎最多，近13头；PSY 2～3胎超过25头、4～5胎超过24头；分娩率3～5胎最高，超过84%；返情率4～7胎最低，低于7%。按不同存栏规模分析（表9），各指标中最具优势的存栏规模为500～749头，其配种成功率、窝均非生产性天数、母猪年产胎次、年产活仔数、PSY等指标均好于其他存栏规模。2006—2016年间猪场断奶日龄基本保持稳定（表10），大约70%的猪场为26～32日龄断奶，30%的猪场为20～25日龄断奶，没有低于19日龄断奶的猪场，超过33日龄断奶的猪场仅为极少数。按断奶日龄分析（表11），26日龄之前断奶的猪场存栏母猪平均在1 000头以上，26日龄之后断奶的猪场存栏母猪平均在800头以下；26日龄之前断奶猪场的平均断奶日龄为24天，其窝均非生产天数、仔猪断奶前死亡率等指标明显高于26日龄之后断奶的猪场，而配种成功率、PSY等指标与26日龄之后断奶差距不大，且其断奶重低于26日龄之后断奶。按不同养殖模式分析（表12），户外模式的猪场母猪平均存栏超过1 000头，舍内模式在700头左右；指标中母猪更新率、死亡率、配种成功率、窝产活仔数、PSY等舍内模式要明显高于户外模式；仔猪断奶前死亡率和每头母猪年消耗饲料量等指标则户外模式较低；母猪年产胎次、仔猪断奶重和断奶日龄等指标基本一致。

表6 2016年繁殖群生产性能

表7 2006-2016年度繁殖群的生产性能和饲料消耗变化趋势

表8 2016年不同胎次母猪的产仔性能

表9 2016年不同母猪存栏量的繁殖群生产性能数据

表10 2006-2016年断奶日龄占比变化趋势 （%）

表11 2016年不同断奶日龄的繁殖群生产性能数据

2.2 保育阶段的生产性能

保育阶段生产性能指标按FCR不同，分群体均值（1.70）、排名前10%猪场均值（1.32）和排名前1/3猪场均值（1.49）三个层次（表13）。与群体相比，排名前10%猪场的保育时间明显缩短，保育期死亡率、日增重和保育结束体重等指标也明显低于群体均值。2006—2016年间仔猪进入保育的体重、保育结束体重、饲料转化率、日增重等指标没有明显的趋势性变化，呈波动状态（表14）；保育期死亡率则呈增高趋势。

表12 2016年舍内模式与户外模式繁殖群的生产性能数据

表13 2016年保育阶段生产性能数据

表14 2006-2016年保育阶段生产性能及饲料成本数据

2.3 育肥阶段的生产性能

育肥阶段生产性能指标按FCR不同，分为群体均值（2.65）、排名前10%猪场均值（2.15）和排名前1/3猪场均值（2.36）三个层次（表15）。虽然排名前10%猪场肥猪的育肥开始体重明显低于群体均值，但育肥结束体重和育肥时长与群体差异不大，而其饲料转化率和日增重与群体差异较大。2006—2016年间育肥阶段各项生产性能改善明显（表16），如2016年的育肥结束体重、日增重、饲料转化率等比2006年显著提高，育肥期死亡率显著降低。

3 生产成本

根据InterPIG提供的数据，由于生产成本下降，英国猪肉生产费用2015年下降6%，至1.33英镑/kg。同期，欧盟的胴体平均生产费用为1.18英镑/kg，与2014年相比下降13%。2016年英国的猪肉生产成本再次降低。2016年伊始，猪价在经过连续2年下降后达到了8年来的最低值，至3月份才开始缓慢回升，到年底，全猪价格（APP）达到154.81便士/kg，2017年价格保持相对稳定。饲料价格于2016年1季度达到最低，之后出现上涨，但仍低于2015年的平均值，第4季度的平均价格为224英镑/吨。上涨的原因是主要饲料原料价格的变化。由于英国国内2016年小麦产量下降和饲用需求增加造成2016年英国小麦价格上涨，饲用小麦价格年底达到139英镑/吨，比年初时增加约25英镑/吨。由于美国的天气变化和中国的刚性需求，英国大豆的价格在2016年上半年上涨，下半年对美国大豆的关注度下降，价格随之轻微下降，年底大豆价格达到307英镑/吨，比年初上涨48英镑/吨。

表15 2016年度育肥阶段生产性能

表16 2006-2016年育肥阶段生产性能及饲料成本

4 关键生产指标与生产成本的相互影响

表17显示的是主要生产指标、饲料价格及生产成本间的关系，显示了饲料价格增加对生产成本（CoP）的影响，时间跨度从2016年1月1日至2016年12月31日，主要生产指标数据来自Agrosoft系统；CoP用AHDB的模型推算得出，用便士/kg胴体重（p/kg）表示，包含可变成本和固定成本。每千克胴体重的平均CoP为132.7 p。

表17 饲料价格变化对CoP的影响 （英镑/吨）

表18 PSY变化对CoP的影响

表19 饲料转化率 （FCR）对CoP的影响

表20 日增重 （DLWG）对CoP的影响

PSY受三个不同指标的影响：窝产活仔数、母猪年产窝数和断奶前死亡率。表18显示了不同PSY对CoP的影响，其中平均值、后1/3值和前1/3值是由A-grosoft数据库中所有猪场信息统计而来；模型均值是基于舍外与舍内模式饲养母猪的平均生产性能信息计算得到，舍内模式占比60%、舍外模式占比40%。

FCR直接影响CoP。FCR与饲料利用率相关，但是饲喂饲料太少会导致较低的日增重（DLWG）并延长饲养时间。因此对猪场来说，应该根据猪场的条件选择最合适的FCR和DLWG。表19和表20显示了不同水平的FCR与DLWG。平均值可以代表所有猪场的情况，但在FCR中排名前1/3的猪场并不是DLWG中排名前1/3的猪场。

原文编译自：AHDB Pork Yearbook 2016—2017.

F326.33（561）

A

1673-4645(2017)11-0037-09

2017-09-22

朱秀高（1984-），男，山东潍坊人，博士，执业兽医师，主要从事动物疾病的监测与控制，E-mail：zhuxiugaao@163.com