让美食变得更神奇

文 蝈蝈/ 整理

让美食变得更神奇

文 蝈蝈/ 整理

如果你关注科技行业，会发现关于饮食业的科技创新最接地气。不论什么样的新技术，只要能方便人们吃、喝，都是广大群众喜闻乐见的。以下这些有关美食的新设计，有没有让你心动？

热不化的冰淇淋

冰淇淋的风味千万种，但易快速融化却让它成为让人纠结的食物。要是冰淇淋不会融化该多好！依靠从草莓中提取的多酚化合物，这个美好的想法如今变成了现实。多酚影响食物融化这一现象的发现纯属偶然。受2011年地震和海啸影响，日本福岛地区的草莓变得长相奇怪而无法销售，一位厨师用这些卖相不佳的草莓做其他食品时，意外发现它们会让奶油凝固。

日本金泽大学的研究人员得到这个消息后对草莓进行了研究，发现草莓中被称为多酚的物质导致水和油难以分离，而冰淇淋在温度升高后融化的原因就在于此。于是，当他们尝试将多酚和冰淇淋混合后，发现了能防止冰淇淋融化的秘密。

多酚属于天然提取物，所以研究者不需要进行药物检测就能直接提供给冰淇淋店主。有不少人尝试了一下，效果确实不错。

可减肥的可口可乐

如果不会融化的冰淇淋让你大呼过瘾，但又担心离肥胖更近一步，不妨来一瓶用10年时间研发出的能减肥的可乐。

日本地区的可口可乐研发人员不久前发售了他们最新的产品Coca Cola Plus，这种被称为“吸脂可乐”的新品除了无糖、零脂肪外，最大的特点在于每瓶可乐中含有5g水溶性膳食纤维，且味道几乎没有变化。

按照官方解释，水溶性膳食纤维能在饭后减少脂肪摄取量，并抑制饭后血液中脂肪的升高，所以喝这种可乐不用担心摄入过量的糖分，顺便还能去除油脂。

能喝三种饮料的吸管

麦当劳的甜品和饮料想必很多人都品尝过，比如名叫Shamrock Shake的三叶草奶昔，其中加入了食用三叶草和薄荷等，在欧美地区很受欢迎。

问题在于，用传统的吸管享受这种奶昔并不方便，于是就有了这根由Google设计师设计出的吸管。

可别小瞧了它，这种小小的吸管既要保证不费力就能喝到饮品，又要保证能同时喝到最底层的咖啡、中间层的奶油薄荷以及最上层的奶昔。想达成这些条件，且无论怎样改变吸管的位置都要有同样的效果，可不是一件容易的事，需考虑流体动力学以及它对不同杯子的泛用性。

虚拟大餐

如果以上产品都不能引起你的兴趣，虚拟食物一定能博取你的芳心。

科学家们正在尝试用数字电极模拟味觉，这种新方法被称为数码味觉接口，包含两个主要模块。其中一个是控制系统，可以配置不同性质的刺激。把这些刺激结合，就可以欺骗味觉传感器，让它们以为正在体验和食物有关的感觉。

第二个模块叫“舌头接口”，是两片薄薄的金属电极。酸、咸、苦的感觉是电刺激模拟的，薄荷味、辣味和甜味是通过热刺激模拟的。

在此基础上，美国洛杉矶Kokiri Lab公司已经设计出未来虚拟大餐，它可将用户带入另一个世界，让他们尽情品尝“禁忌”食物，同时又不必担心变胖。这种虚拟产品包括眼罩、传感器和3D交互体感控制器，戴上它后，你看到的是寿司、牛排、烤宽面或馅饼，其实吃进嘴里的是由琼脂、魔芋果冻等制成的食物。