沈阳冷面

李皓

沈阳冷面

李皓

眼下，人们只要一说起沈阳冷面，就想起西塔大冷面。西塔是朝鲜族居住区，朝鲜族特色的餐饮店不少，烤肉、拌饭、火锅等。

我不算吃货，但对特色餐饮也是情有独钟的，特别是那些物美价廉的小吃，总是让我流连忘返。一些朋友甚至嘲笑我“档次低”，我知道这是玩笑。朋友们有所不知，一道菜，除了本身的味道、口感和个人偏好，还有当时的心境、经年的故事作为佐料，令口中余香不尽，回味绵长。

我说的沈阳冷面特指老动物园附近的小吃一条街，这条街叫什么名字，我已经不记得了。我当时在沈空司令部服役，部队毕竟是有纪律的，不能随便走出营区。对这个地方的位置，我只能大概描述。老动物园大概就是大东区小河沿路附近，从动物园到沈空司令部有一段不算宽的马路，大约一两站地的样子。路有些弯曲，还有些坑坑洼洼。这也难怪，当时南塔到东塔这一带还没发展起来，沈空大院的墙外，除了个别楼房，都是民房，民房再远一点就是菜地了。

这条街叫什么，我想不起来了。只记得街道两旁那些鳞次栉比的偏厦子，各种特色的小饭店，以朝鲜族特色为主，兼及回族、满族等风味美食，每一家三两间房子，一字排开。没有豪华的装潢，起一些很老土的名字，像一个个不修边幅的老友，肩并肩地站在道路两边，跟你打着招呼，亲切极了。

我当时还是入伍第二年的小战士。连队的伙食尽管不差，但终究是缺少油水的。津贴固然不多，但吃住在军营，除了买牙膏牙刷，也没什么花销。几个月下来，也能够攒个几十元，打打牙祭蛮够的。

周日约好战友，请假走出大门，十多分钟就拐上那条街，找一家熟悉的店面坐下来，拌明太鱼，拌花生米，拌香菜根，再要上几瓶啤酒。尽管当时沈阳“皇牌”啤酒风靡一时，但我们更喜欢梅河口啤酒。不记得梅河口啤酒在价格上是否比“皇牌”更有优势，但酒精度、麦芽度大概恰好适合我们的口味。身强力壮的我们，几瓶酒下肚，也不觉得醉，加上一群年轻人在一起，互相挤兑、逞强，有时候十瓶八瓶也不在话下。军装在身，人人都有着基本的约束和责任感，是绝不敢贪杯的。

酒后的冷面是一定要吃的，除了给灌了好几瓶啤酒的肚子增添食物，还有一定的解酒功效。世人吃朝鲜冷面皆以荞麦面为佳，其实不然。这条街上的冷面所用食材叫“白面”，但绝不是一般意义上包饺子、手擀面的白面，而是加进了一些别的不为我所知的材料精制而成。那一坨坨泛黄的粘在一起的面，起初是硬硬的，需要冷水泡，有咬头但绝不咯牙，绵软又绝不入口即化。这个尺度的把握，全在店家的手艺。冷面的汤，各家都有高招，口味是绝对不一样的，对于酸甜的掌控，决定了回头客的多少。里面放的苹果片或者梨片、酱牛肉片都大同小异，辣白菜的味道一定要正宗，非朝鲜族人做出来的辣白菜总是不够地道。

酒足“面”饱，赶在规定的归队时间回到大院，这个周末，因为一碗地道的朝鲜冷面而回味悠长。许多年后，我都忘不了这个冷面飘香的小街。可惜几年后，城市扩张而来，沈阳动物园搬走了，这条小街也不复存在，那冷面的味道消散而去。

七年前，我到梅河口看望战友。席间，我提出要喝梅河口啤酒，战友坦言啤酒厂已经不复存在了，我怅然若失。

每次到沈阳，我都想吃一碗冷面，也常常到西塔，寄希望从一根根泛黄的面条中间找到从前战友的笑脸。只可惜，那些来自四川、河南、贵州的战友，退伍后就走散了，有的一生都不会再见。我觉得，他们身上隐隐地残留着沈阳冷面的味道。

作家名片

李皓，1970年出生，中国作家协会会员，辽宁作家协会理事，大连民族大学客座教授，现供职于大连报业集团。1987年开始文学创作，文章散见《人民日报》《人民文学》等报刊，曾获第七届冰心散文奖等，著有诗集《击木而歌》《怀念一种声音》等。