国医大师颜正华偏爱蒸枣

陈华

国医大师颜正华是当今中医界国宝级的人物，他悬壶济世76载，救人无数。热衷于中医教育，执教60余年，桃李满天下！他更是一位长寿老人，今年97岁，依旧精神矍铄！他是如何养生的呢？有三个秘诀：一是营养跟得上；二是血液要流通；三是废物要排。一天之中，颜老最重视早餐的质量：颜老早餐桌上出现频率最高的食物是什么呢？蒸枣。颜老喜欢吃枣，并且他偏爱吃蒸枣。颜老吃蒸枣的时候，会把枣皮一点点剥开，去核后只吃枣肉，同豆浆一起食用。

大枣被民间誉为“益寿果”，也是经方（张仲景之方）中使用率较高的药食两用的中药。中医认为大枣具有健脾益胃、补气养血、安神助眠、美容養颜、缓和药性之功。现代研究证实大枣中含有氨基酸类、糖类等多种微量元素，具有延缓衰老、抗氧化、提高免疫、保护肝脏的作用。

红枣的吃法很多，如干枣（或炒焦）泡茶、熬粥、泡酒等吃法。

颜老吃法是蒸枣，首先把熟透的干红枣洗净，放在水中一小时左右。待大枣充分浸泡后，把枣放入蒸锅里，用小火蒸20分钟，待大枣颜色变为深红后关火，晾凉即可食用。

其中最简单的吃法就是大枣泡水当茶饮：将大枣掰开用稍凉的开水冲泡（温度不宜过高，防止破坏维生素，80℃左右即可），闷上10分钟，即可饮用。本茶具有保肝排毒之功。

需要注意的是，大枣虽然有益健康，但过量食用有损消化功能，一次食用最好别超过5个；女性月经期间出现眼肿或脚肿、腹胀现象时，不适合吃红枣；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。endprint