饮食文化与成语

徐大晨+哀梨并剪

梨树的生长适应性较强，我国的梨产地较多，河南省、河北省、山东省、江苏省、辽宁省是重要产区。

梨的品种很多，全世界约有30种左右，我国有13种，主要品种有“秋子梨”、“白梨”、“砂梨”、“西洋梨”等。“秋子梨”主要产于我国东北部，主要品种有京白梨、南果梨、苹果梨、香水梨等等。“白梨”主要产于辽宁省南部以及河北、山东、山西、新疆、陕西、甘肃，江苏省的北部也有出产，主要品种有鸭梨、雪花梨、秋白梨、長把梨、砀山梨等等。“砂梨”主要产于华中、华南以及长江流域各省，浙江的三花梨、四川的苍溪雪梨、江西的白枣梨、贵州的大黄梨、河南的细瓢梨，是砂梨中的著名品种。“西洋梨”主要产于山东省的烟台、威海以及辽宁省的大连，著名品种有巴梨、茄梨、三季梨等。

晋代，秣陵地方（今天的南京地区）哀仲家产的梨，·“大如斗，入口消释”，甘爽鲜美，人称“哀家梨”。南朝刘义庆的《世说新语·轻诋》中记载：东晋的桓玄每逢见到做事不爽快的人，就讥讽道：“君得哀家梨，当复不蒸食不？”（你得到哀家梨，大概不会蒸着吃吧？）成语“哀梨蒸食”（又作“蒸食哀梨”）就是由此产生的，用来比喻因不识货而糟蹋了好东西。宋代陆游的《齿痛有感》诗中就使用了这一成语：“暮年渐解人间事，蒸食哀梨亦自奇。”

清代的赵翼，以哀家梨的“爽”、并州（今天山西省的太原、大同一带）剪刀的“快”赞美苏轼的诗作。他在《瓯北诗话·苏东坡诗》中说：“天生健笔一枝，爽如哀梨，快如并剪。”成语“哀梨并剪”（又作“并剪哀梨”）就是由此产生的，用来比喻诗文或言语流畅爽利。《儒林外史》（卧闲草堂本）第十回中就使用了这一成语：“两公子一片求贤访道之盛心，被鲁编修兜头一瓢冷水，真有并剪哀梨之妙。”endprint