贵州柑橘主栽品种果实品质分析

2017-12-01贵州省农业科学院果树科学研究所贵阳550006

种子 2017年10期

，，， (贵州省农业科学院果树科学研究所，贵阳 550006)

贵州柑橘主栽品种果实品质分析

陈永涛，罗怿，李金强，李文云
(贵州省农业科学院果树科学研究所，贵阳 550006)

以贵州不同区域主栽脐橙类、椪柑及柚类柑橘成熟期果实为试材，对各柑橘品种果实的主要品质特性，如果皮颜色、单果重、果形指数、可食率、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、糖酸比和固酸比等指标进行测定和比较分析。结果表明，脐橙类果实、椪柑及柚类可溶性固形物、可溶性糖含量在罗甸地区均高于其他区域，可滴定酸含量低于其他区域；椪柑在全省不同区域生理品质变异系数不大；柚类中琯溪蜜柚果实单果重最大，具较高可食率，可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸含量较其他品种合适。

柑橘；品质；贵州

柑橘(Citrus)为芸香科(Rutaceae)植物，果实营养丰富，贮藏及加工性能较高，在全球分布广泛。经济全球一体化和贸易自由化使柑橘消费市场开始发生重大改变，人们对于果实品质的要求日益增长。柑橘果实品质是衡量柑橘能满足消费者程度高低的一个重要参数，也是衡量柑橘商品性能的直接指标。果实品质是外观品质、风味品质、营养品质及加工品质等多种因素的复合体，包括果实形状、大小、果皮色泽、糖酸，可溶性固形物、有机酸等要素。柑橘果实可溶性固形物、可滴定酸、维生素C(Vc)、单果重、出汁率和果形指数这6个指标可组成果实品质评价指标体系，累计贡献率达到92.16%[1]。

本实验通过选取贵州省主要柑橘产区的脐橙类、宽皮柑橘类、柚类等3种类型柑橘，以及江西省广丰县马家柚，对其成熟期果实的主要品质特性，例如果实经济性状(可食率，单果重)，果形指数、Vc含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和可溶性糖等指标进行测定和比较分析，旨在对主要柑橘产区的主栽品种果实品质进行评价，为贵州地区柑橘品种选择及种植管理提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 材料

试验所用样品来自贵州主产区柑橘园及江西省广丰县柑橘园，均以枳(Poncirus.trifoliate(L.) Raf.)为砧木，株行距3 m×5 m，果实无损伤无病虫害。脐橙类为福本脐橙、朋娜脐橙、纽荷尔脐橙，宽皮柑橘为椪柑，柚类为琯溪蜜柚、红橙及马家柚。每个品种在果园采样时均选树势、树形、结果量相对一致的植株，每个品种选5株，每株树按树冠上中部不同方向随机采摘果实25个。

1.2 方法

1.2.1 果实外观品质测定

果实单果重用电子天平(精度0.01 g)测定；果实横径、纵径及果皮厚度用游标卡尺直接测量读数；囊瓣数与果皮颜色直接目测获得。

1.2.2 果实内在品质测定

可溶性固形物用手持测糖仪测定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法[2]；可滴定酸的测定参照氢氧化钠滴定法测定[3]；Vc 含量用2，6-二氯苯酚吲哚钠滴定法测定[4]；可食率(%)=(果实总质量-不可食用部分的重量)/果实总质量×100%。

2 结果与分析

2.1 贵州柑橘外在品质的比较

从表1可以看出，在不同的生态条件下，果实理化指标各有优缺点。脐橙类果实单果重罗甸福本脐橙最大，锦屏纽荷尔脐橙最小；可食率、可溶性固形物、可溶性糖以罗甸纽荷尔脐橙及朋娜脐橙最好，锦屏纽荷尔脐橙次之；Vc以锦屏纽荷尔脐橙最高。椪柑果实单果重罗甸最大，锦屏次之，从江最小；可食率、可溶性固形物、可溶性糖以罗甸较好；Vc以从江最高。柚类果实单果重以罗甸琯溪蜜柚最大，印江红橙最小；可食率、可溶性固形物、可溶性糖以罗甸琯溪蜜柚最好，广丰马家柚最低；Vc以广丰马家柚最高。所有产地脐橙果形指数都≥1，能充分表现出脐橙果形的特征。

表1 贵州主栽柑橘品质分析结果

产地品种果皮颜色果形指数果皮厚度(mm)囊瓣数(瓣)单果重(g)可食率(%)可溶性固形物(%)可溶性糖(%)可滴定酸(%)固酸比糖酸比维生素C(mg/g)罗甸福本脐橙橙色1．074．7210．0309．4272．9310．89．40．912．010．442．08罗甸朋娜脐橙橙红色1．003．9210．0264．3275．3611．39．40．716．113．448．60德江纽荷尔脐橙橙红色1．074．3310．3235．3672．3110．98．21．19．97．549．94锦屏纽荷尔脐橙橙红色1．054．4210．2217．4474．8511．67．91．29．76．651．60罗甸纽荷尔脐橙橙红色1．065．4210．8275．1570．4611．09．00．715．712．946．01从江椪柑橙黄色0．733．1010．7153．2476．6512．08．80．913．39．836．62锦屏椪柑橙黄色0．863．7511．2149．9971．8511．39．20．814．111．533．29罗甸椪柑橙黄色0．762．769．6166．9971．1612．09．00．620．015．034．09罗甸琯溪蜜柚淡黄色1．068．3515．01966．4061．1011．79．70．814．612．136．35印江红橙淡黄色0．9812．714．01227．0258．6010．47．61．28．76．344．94江西广丰马家柚黄色1．0320．313．71365．0049．309．26．80．811．58．554．93

2.2 脐橙类果实理化品质特征

表2表明，脐橙类果实单果重、可滴定酸的变异系数较大(gt;10%)，而果形指数、可溶性固形物及可溶性糖、Vc等指标变异系数小。这在一定程度上说明，单果重、可滴定酸等指标受栽培管理水平、外界环境等因素的影响较大。而果形指数、可食率、可溶性固形物、可溶性糖、Vc等指标受栽培管理水平、外界环境等因素的影响较小，更能反映品种自身的特征。结果说明高种植管理水平和区域适应性对于提高脐橙的品质联系密切。

表2 脐橙类果实理化品质特征

指标最大值最小值均值标准差变异系数(%)单果重(g)309．42217．44260．3435．7413．73果形指数1．071．001．050．032．78可食率(%)75．3670．4673．181．982．71可溶性固形物(%)11．6010．8011．120．332．94可溶性糖(%)9．407．908．790．718．02可滴定酸(%)1．200．700．910．2325．55维生素C(mg/g)51．6042．0847．653．727．82

2.3 椪柑果实理化品质特征

结果(表3)表明，椪柑果实单果重、果形指数、可食率、可溶性固形物、可溶性糖等指标的变异系数较小(lt;10%)，可滴定酸变异系数较大。说明这些指标能够较好反映椪柑的品种特性，且椪柑在贵州柑橘主产区都适宜种植。

2.4 柚类果实理化品质特征

表4显示柚类果实单果重、可食率、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、Vc等指标的变异系数较大(gt;10%)，说明气候环境对单果重、可滴定酸和Vc的影响最为突出，不同品种具有区域适应性，选择主栽品种时需要考虑当地气候条件。

表3 椪柑果实理化品质特征

指标最大值最小值均值标准差变异系数(%)单果重(g)166．99149．99156．749．025．75果形指数0．860．730．780．078．69可食率(%)76．6571．1673．222．994．08可溶性固形物(%)12．0011．3011．770．403．43可溶性糖(%)9．208．809．010．202．18可滴定酸(%)0．900．600．750．1519．74维生素C(mg/g)36．6233．2934．671．745．01

表4 柚类果实理化品质特征

指标最大值最小值均值标准差变异系数(%)单果重(g)1966．401227．021519．47393．1525．87果形指数1．060．981．020．043．95可食率(%)61．1049．3056．336．2211．04可溶性固形物(%)11．709．2010．431．2511．98可溶性糖(%)9．706．808．041．5218．92可滴定酸(%)1．200．800．930．2526．69维生素C(mg/g)54．9336．3545．419．3020．48

3 讨论

影响柑橘果实品质表现的因素很多，除了品种本身的遗传特性外，气象条件、果园土壤营养状况以及栽培管理措施也会起到重要作用，其中气象条件发挥极为关键的作用[5]。生态条件是复杂多变的，各生态因子之间、生态因子与果实品质各组成要素之间常常存在着复杂的作用[6]。年均光照时间影响光合作用，光照状况直接影响糖度及可溶性固形物的积累，良好气象条件可以降低果实酸度。温度主要通过影响光合作用的效率而影响果实碳水化合物的积累，热量较高地区比热量较低地区的果实含糖量高，含酸量低。贵州热量较高地区罗甸，其纽荷尔脐橙可溶性固形物、可溶性糖含量高于其他地区，可滴定酸低于其他区[7]。光照时间是影响Vc含量的主要气象因子，可能与光照时间带来的长时间低强度的γ福射有关[8]。

生态条件是果实品质形成的基础，也是柑橘种植区划和适地栽培的基本依据。研究结果表明，贵州不同产区，不同柑橘品种表现出不同特征。脐橙类果实、椪柑及柚类在年均温高，日照充足的罗甸可溶性固形物、可溶性糖含量均高于其他地区，可滴定酸含量低于其他地区，柑橘在贵州罗甸等地种植可以达到较佳品质。椪柑在全省生理品质差别不大，表明贵州省大部分产区皆适宜种植椪柑。

[1]鲍江峰.纽荷尔脐橙和湖北省主要柑橘品种果实品质的研究与区划[D].武汉:华中农业大学图书馆,2005.

[2]邹琦.植物生理学实验指导[M].北京:中国农业大学出版社,2004:111-112.

[3]李合生.植物生理生化实验原理和技术[M].北京:中国农业大学出版社,2000:134.

[4]苑乃香,宜亚文,谢波.2,6-二氯靛酚滴定法测定蔬菜中维生素C的含量[J].安徽农业科学,2009,37(3):1 853-1 854.

[5]魏钦平.苹果品质与生态因子关系的研究[J].山东农业大学学报,1998,29(4):532-536.

[6]鲍江峰,夏仁学,彭舒昂.生态因子对柑桔果实品质的影响[J].应用生态学报,2004,15(8):1 477-1 480.

[7]李金强,李文云,杨胜安.贵州柑橘主栽品种果实品质特征分析[J].江苏农业科学,2013,41(12):170-171.

[8]廖秋红.纽荷尔脐橙主产区果实品质特征与产地识别研究[D].重庆:西南大学图书馆,2014.

Fruit Quality Analysis of MainCitrusCultivars in Guizhou

CHENYongtao,LUOYi,LIJinqiang,LIWenyun

2017-05-22

贵州省科技成果转化引导基金计划项目“从江椪柑品质提升关键技术集成与示范”(黔科合成转字[2014]5046)。