低温和药剂处理对三峡库区晚熟伦晚脐橙果实贮藏品质的影响

何利刚+蒋迎春+王志静+吴黎明+仝铸+许淼+孙中海

摘要：伦晚脐橙（Citrus reticulata Blancc）属于晚熟柑橘类型，翌年3月下旬至4月上中旬成熟，是三峡库区柑橘主栽品种之一。通过对三峡库区秭归县伦晚脐橙果实进行低温和药剂处理揭示贮藏期间果实单果重、失水率及内在品质的动态变化。结果表明，随着贮藏时间的延长，果实单果重缓慢下降，失水率逐渐上升，指标变化较复杂；不同处理贮藏效果存在显著差异，依次为低温+百泰处理、低温处理、常温+百泰处理和常温处理。

关键词：伦晚脐橙（Citrus reticulata Blancc）；贮藏；果实品质；低温；百泰

中图分类号：S666.2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）21-4116-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.21.030

Effects of Cold and Fungicide Treatments on Fruit Quality of Lane Late Navel Orange from Three Gorges Reservior Region during Storage

HE Li-gang，JIANG Ying-chun，WANG Zhi-jing，WU Li-ming，TONG Zhu，XU Miao，SUN Zhong-hai

（Institute of Fruit and Tea/Fruit and Tea Subcenter of Hubei Innovation Center of Agricultural Science and Technology，

Hubei Academy of Agricultural Sciences，Wuhan 430064，China）

Abstract： Lane Late navel orange（Citrus reticulata Blancc） belongs to late-ripening citrus， and is widely cultivated in Zigui County of Three Gorges Reservior Region. In this study， the mean weight， water loss rate and intrinsic quality were investigated dynamically after cold and fungicide treatment during fruit storage. The results indicated that the mean weight was reduced gradually while water loss rate was increased with the time extending. The effect of cold and fungicide treatment showed significant differences compared with their control respectively， which could contribute to the extension of shelf life， filling the gap of consumer market， satisfying the basic demands for general public and stimulating the development of healthy and sustainable citrus industry in Hubei province.

Key words： lane late（Citrus reticulata Blancc）； storage； fruit quality； cold； fungicide

柑橘（Citrus reticulata Blancc）是中國重要经济果树，在中国种植历史悠久[1]。目前，柑橘品种和熟期结构已基本实现周年供应，然而7～8月仍然是鲜果供应的空档期，利用晚熟柑橘贮藏保鲜技术可以有效缓解这一需求[2]。晚熟柑橘伦晚脐橙是华盛顿脐橙的晚熟芽变，成熟期在翌年3月下旬至4月上中旬，是三峡库区秭归县特色发展晚熟柑橘品种[3]。伦晚脐橙果实椭圆，果面光洁，果肉细嫩化渣，汁水充足，酸甜适中，鲜食品质极佳，尤其适合冬季干燥过后春季温度回升期间食用[4]。

果实品质包括外观品质、营养品质以及采后贮藏品质、加工品质等，其中贮藏品质也是衡量品种品质优劣、调控供需市场的重要指标[5]。柑橘果实采收后由于脱离树体，营养供给受阻，光合同化作用基本停止，呼吸作用和蒸腾作用等生理代谢能量消耗活动继续进行，最终导致果实品质下降、果实失水腐败变质，严重影响或失去食用和商品价值[6]。为了考察伦晚脐橙的贮藏品质，通过低温和药剂处理伦晚脐橙果实探讨了不同贮藏方法对伦晚脐橙单果重、失水率、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和腐烂率的影响，以期为指导伦晚脐橙果实贮藏、延长货架期、填补消费空档期提供理论依据，推动湖北省柑橘产业的健康可持续稳定发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

4月9日于湖北省宜昌市秭归县伦晚脐橙生产基地现场采集健康无明显病虫为害伦晚脐橙果实用于贮藏试验。

1.2 试验方法

1.2.1 材料处理 低温贮藏温度为4 ℃，冷库使用前采用NaClO消毒处理，常温贮藏为对照；百泰药剂处理浓度为柑橘常规浓度（1 500稀释倍数），浸果2 min，每3个重复更换新的处理液，无药剂处理为对照，合计4个处理，分别为常温贮藏对照（A）、常温百泰处理（B）；非药剂处理冷库贮藏（C）、百泰处理冷库贮藏（C+B），每处理3个重复，温湿度记录周期为1 h，腐烂率统计频率为7 d，品质数据统计频率为20 d。endprint

1.2.2 品质测定 平均单果重，贮藏果筐分别编号称重，剔除腐烂果实后统计剩余果实数量，并与筐称重。失水率，根据平均单果重计算失水率，失水率=（1-贮藏后平均单果重/贮藏前平均单果重）×100%。腐烂率，每7 d剔除腐烂果实，并统计腐烂果实数量，腐烂率=累积腐烂果实数/贮藏果实数×100%。

采用DRB0-45型数显糖度折射仪（上海测维光电技术有限公司）测定可溶性固形物含量（TSS）；采用0.1 mol/L NaOH溶液滴定测定可滴定酸含量（TA）；采用2，6-二氯靛酚溶液测定维生素C含量；采用ZDR-20型温湿度（杭州泽大仪器有限公司）记录仪测定温湿度。

1.2.3 数据计算及分析 采用Excel 2016软件进行数据计算及作图分析。应用SAS Ver. 9.4软件进行各项指标的线性回归分析。

2 结果与分析

2.1 伦晚脐橙果实贮藏期间温湿度的变化

温湿度测定结果（图1）表明，常温贮藏条件下，受外部气候条件影响，温湿度变化较复杂，初始温度为22.8 ℃，湿度为73.2%，贮藏时温度最高可达30.7 ℃，最低则为21.8 ℃，湿度最高为92.3%，最低为58.8%；低温贮藏时，温湿度相对稳定，温度为4～5 ℃，湿度为80%左右。

2.2 伦晚脐橙果实贮藏期间果实品质指标的变化

伦晚脐橙果实贮藏期间果实品质指标的变化（图2）表明，除常温对照后期（5月19日）外，貯藏过程中果实单果重量逐渐下降，失水率缓慢上升。常温贮藏条件下，百泰处理可以有效缓解可溶性固形物含量的下降，对照可溶性固形物含量波动较大，先急剧下降后缓慢上升最终呈现下降趋势；可滴定酸含量均呈下降趋势，然而，百泰处理先急剧下降后缓慢下降，对照处理呈明显下降的趋势；维生素C含量变化趋势基本一致，均呈下降趋势。低温贮藏条件下，可溶性固形物含量缓慢上升，然而百泰处理可溶性固形物含量相对稳定；可滴定酸含量均有下降，百泰处理后可滴定酸含量基本稳定；百泰处理维生素C含量缓慢下降，对照处理先迅速下降后基本不变。

2.3 伦晚脐橙果实贮藏期间果实腐烂率的变化

腐烂率统计结果（图2）表明，低温贮藏效果显著优于常温贮藏，贮藏效果低温百泰处理C+B>低温处理C>常温百泰处理B>常温处理A；其次无论低温还是常温贮藏，百泰处理均可以缓解果实可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，推测百泰处理可能在果实表面形成透气保护膜，从而一定程度上减缓果实采后生理代谢过程，减少贮藏期间病原菌的入侵，降低果实腐烂率，延长果实贮藏时间。

2.4 果实品质指标对失水率和腐烂率的影响

无论是常温、低温还是药剂处理的目的就是为了保持果实的新鲜度，延缓果实的衰老过程，虽然进行了不同处理，且在不同处理条件下测定了相应试验数据，仍然可以将不同处理后的试验数据视为自然贮藏条件下的某一阶段时间点细分的观测结果，因此同时进行线性相关性分析具有一定指导意义。线性相关性分析结果表明，平均单果重和维生素C含量呈显著正相关，与失水率显著负相关；可滴定酸含量与维生素C显著正相关，与腐烂率负相关；维生素C含量与失水率和腐烂率均呈显著负相关。

3 讨论

本研究中常温贮藏对照后期（5月19日后）平均单果重上升，失水率下降，数据存在偏差，结合常温贮藏5月19日后温、湿度记录数据，推测可能是由于环境湿度较大，病原菌侵入果实导致单果重增加，而在腐烂果实目测统计中未能完全剔除感染果实，从而影响平均单果重和失水率的计算结果。由此可见，贮藏试验中通过目测分辨和剔除腐烂果实虽然简单易行，但是不能排除外部环境条件对试验结果的潜在影响。

为了了解果实品质指标对失水率和腐烂率的影响，针对各指标进行了线性相关性初步分析，分析结果具有一定局限性，由于果实品质指标属于普通变量，而失水率和腐烂率则属于统计变量，其相关性分析只能说明各品质指标对统计变量的贡献率，例如单果重量越稳定，则果实水分保持越好，水分损失较少；可滴定酸含量和维生素C含量越高越不利于腐烂的发生，腐烂率越低。为了明确果实贮藏过程中生理生化变化以及腐烂率的影响因素，还需要开展深入研究。

参考文献：

[1] 邓秀新.世界柑橘品种改良的进展[J].园艺学报，2005，32（6）：1140-1146.

[2] 吴 佩.柑橘鲜果实现周年均衡供应[N].农民日报，2016-08-31（1）.

[3] 张 敏，邓秀新.柑橘芽变选种以及芽变性状形成机理研究进展[J].果树学报，2006，23（6）：871-876.

[4] 谢宗周，邓秀新，伊华林，等.晚熟脐橙新品种——伦晚脐橙的选育[J].果树学报，2011，28（4）：733-734.

[5] 杨 阳，唐 宁，李正国，等.25个晚熟柑橘品种果实发育期品质变化研究[J].西南农业学报，2014，27（1）：253-267.

[6] 周先艳，龚 琪，李菊湘，等.柑橘采后生理及病害研究进展[J].保鲜与加工，2016，16（1）：91-96.endprint