动物检疫在保障畜产品质量安全中的作用分析

李景致

摘要：动物检疫的实施，对保障畜产品的质量与安全具有很大的作用。阐述了动物检疫的基本概念，在此基础上分析了动物检疫在保障畜产品质量安全中的作用。

关键词：动物检疫；畜产品；质量安全；作用

中图分类号：S851 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2017）11-0040-01

畜产品质量安全的重要性不言而喻。当前人们生活水平不断提高，对食品安全的重视程度也逐渐增强，畜牧业要想获得长足的发展，必须要在保障畜产品质量安全上下功夫。加强动物检疫工作，是保障畜产品质量安全的有效手段，国家相关部门对此也表现出了极大的重视。

1 动物检疫的概念

何为动物检疫？动物检疫是法定的动物卫生监管机构和检疫技术员按照一定的检疫程序，运用兽医专业知识对动物及其产品进行动物疫病鉴别、诊断，作出具有法律效力的结论[1]。动物检疫工作开展的有效与否，不仅影响到相关动物的健康生产，还关系到畜产品的质量安全，做好动物检疫工作对促进畜牧业健康有序发展至关重要。

2 影响畜产品质量安全的动物疫病

从当前畜牧业发展的实际情况来看，影响畜产品质量安全的因素很多，常见的如药物中毒、饲料营养、环境卫生、动物疫病等。大量实践研究表明，在各种影响因素中，动物疫病的影响最为严重。目前被发现的动物疫病有350多种，其中有200多种能够在人类与动物之间传播，如口蹄疫、结核病、禽流感等，如果动物患病，人类使用畜产品后也会出现相关症状。

3 动物检疫在保障畜产品质量安全中的作用

动物检疫主要包括两个方面的内容，即动物产地检疫和动物屠宰检疫。

3.1 动物产地检疫

动物产地检疫是指动物及其产品在离开饲养、生产地之前由动物卫生监督机构派官方兽医所进行的到现场或指定地点实施的检疫。

动物产地检疫是动物检疫工作的重要構成部分，其检疫质量的高低，会直接影响动物检疫的整体水平[2]。动物产地检疫的主要目的在于对动物饲养环节的防疫及健康状况实施全程监控，通过产地检疫能够及时发现病原，并及时采取防控措施，防止患病动物进入流通环节，把动物疫情消灭在最小范围内，最大限度的减少因动物疫病所造成的危害。同时做好相关的预防工作，控制疫病的进一步扩散。如口蹄疫、猪蓝耳病、猪肺疫等疫病传播的速度非常快，一旦控制处理不到位，将会带来巨大的经济损失。因此，上述疫病皆为国家规定必须接受检疫的疫病。以猪蓝耳病为例，该病流行范围非常广、传播速度非常快，对养猪业的影响巨大。猪蓝耳病的发生主要是由于猪繁殖与呼吸综合征相关病毒变异株而引起的。产地检疫时能够根据猪的临床表现对疫病进行分析和判断，第一时间采取措施对病猪进行治疗，并及时控制疫病的传播，减少对其他猪的影响，同时避免病害畜产品进入市场，从而保障人们的食品安全。因此，动物检疫工作人员一定要重视产地检疫，严格把关，发现问题及时处理。

3.2 动物屠宰检疫

动物屠宰检疫同样作为动物检疫工作的构成之一，是对动物检疫工作的有效补充。动物屠宰检疫是指对被宰动物所进行的宰前检疫和在屠宰过程中所进行的同步检疫。其中，宰前检疫是对待宰动物进行活体检查；屠宰的同步检疫是在屠宰过程中，对其胴体、头、蹄、脏器、淋巴结、油脂及其他应检疫部位按规定的程序和标准实施的检疫。如果屠宰检疫工作没有做好，将会直接影响畜产品的质量安全，可能会使病害畜产品直接进入到市场被消费者所购买，威胁到消费者的健康。在进行动物屠宰检疫的时候，工作人员必须要严格按照国家相关法律法规的规定，运用自身的知识和技术优势，借助先进的检疫设备，准确有效地对动物进行检疫。同时屠宰场也应当根据相关规定进行无害化处理。

4 小结

动物检疫是保障畜产品质量安全必不可少的环节，做好动物检疫工作，才能够让消费者购买到健康、安全的畜产品，让老百姓吃的放心、吃的安心。

参考文献：

[1] 王 强.动物检疫在畜产品质量安全中的作用[J].当代畜牧，2014，12（8）：19-20.

[2] 昂 琼.动物检疫在畜产品质量安全中的作用探析[J].中国畜禽种业，2013，9（4）：56-57.endprint