浅谈中职酒店专业实习带队工作

王晓娟

浅谈中职酒店专业实习带队工作

王晓娟

本文从实习面试时的指导、实习过程中的管理和实习结束时的就业帮助三方面阐述了中职酒店专业实习带队工作的实践过程，突显了实习带队教师在人才培养方面的重要作用。

中职酒店专业 实习带队 管理

对于中职酒店专业的学生来说，通过第三年的顶岗实习，不仅可以将所学基本理论与工作实践结合起来，具备初步的职业技术经验、良好的职业道德和工作习惯，而且在语言沟通、各部门间的协作等方面的能力也能得到全面的提升。但中职学生，毕竟社会阅历较少，心理年龄还不成熟，处在人生的重要转型期，所以我校特别重视对学生顶岗实习的管理工作，专门派出实习带队教师全程跟踪指导，帮助学生圆满完成实习，顺利毕业。

笔者从事职业教育多年，也多次承担酒店专业学生的实习带队工作，对第三年的顶岗实习管理工作有一些肤浅的经验和体会，本文拟结合实践，从带队工作的全过程谈几点思考。

一、实习面试，树立竞争意识

（一）准备充分，沉着应对

学校的顶岗实习点分布在市内外5个城市，学生在犹豫如何选择时，教师可以通过聊天的方式了解学生的想法和顾虑，并结合每个实习点选拔学生的要求和学生各自的特点，给出一定的建议。接下来就是面试词的撰写和演练，教师要引导学生主动去了解实习点的概况，突出自己的优势，表明自己的态度，同时注重用词造句的文法；然后利用各种时机让学生进行演练，在练习的过程中要注意熟练、语音语调、面部表情、礼仪姿态等。等到面试的当天，还要强调着装发式整洁规范，面部妆容清新淡雅，鼓励学生沉着面对。

（二）调整心态，敢于竞争

从实习面试开始，学生们就迎来了职场中的竞争，这也开启了学生职业生涯的一扇窗。学生们是既兴奋又紧张，既期许又害怕，害怕自己发挥不好，害怕失败，害怕在同学中丢了面子。对此，教师的作用就是帮助学生建好心理防线，引导她们真正树立“胜败乃兵家常事”、 “宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”、“天生我材必有用”等思想，做到胜不骄败不馁，越挫越勇；在面试前给予鼓励，面试中给予关注，面试后给予疏导。让学生从面试中收获自我认知的能力和敢于竞争的精神。

二、实习管理，严中有爱

（一）思想引导，培养吃苦耐劳、积极向上的精神

实习班级组建起来后，离校前的思想教育工作至关重要，带队教师既要描绘美好的蓝图，也要打好吃苦预防针。首先就是要引导学生明确实习目的，并从态度、知识、能力三个方面制定简明可行的实习目标，培养积极向上的精神。其次就是要引导学生摆正心态，做好吃苦的准备。让学生辩证地看待自己的实习生地位，以学习和锻炼作为首要目的，适当调整自己的薪酬期望；出发前务必让学生正确认识酒店的工作性质和工作情况，做好吃苦的心理准备；引导学生克服眼高手低的坏毛病，树立从基层做起的决心和毅力，明白酒店职业生涯的发展是以经验和资历为基础的。

（二）严肃纪律，增强学生的职业意识和自律性

顶岗实习期间，学生拥有双重身份，作为酒店员工，必须遵守工作制度，履行工作职责，作为学生，必须遵守学生守则和校规班纪。在整个实习期间，带队教师都必须时时提醒学生明确自己的双身份，并加强监督管理。每周通过各部门的负责同学掌握当周的排班情况，督促学生按时上下班；经常与部门管理者进行沟通交流，了解学生的工作情况，引导学生增强职业意识，并给予学生肯定和鼓励；每天晚间做好学生的归寝考勤工作，严肃处理旷寝、夜间私自外出、抽烟喝酒等违纪事件，引导学生增强安全意识和自律性。从而保障一年的实习能够圆满完成。

（三）生活关怀，为学生排忧解难

到酒店实习，学生们远离了父母，加上从学校到酒店，从学生到员工，她们会有生理和心理上的不适应，这时候带队老师的关怀与爱护就是滋润学生心田的微风细雨，作用却可以大到超乎想象。作为带队教师，我坚持每天找学生聊天，分享她们工作中的趣事，也为她们遇到的难题进行解惑答疑；提醒学生按时吃饭，合理安排作息时间；学生休假时和学生一起出游，融入她们的生活；学生生病时及时陪同就医，并督促学生按时吃药。在实习带队期间，我们把学生的小事当大事办，学生的大事也都会变小事。

三、实习结束，帮助就业

实习后半期，学生们都开始考虑实习结束后的就业问题，此时学生们思想波动，焦躁不安。有的人在实习城市的去留上焦虑、有的人在行业的更换上徘徊、有的人则在酒店单位的选择上犹豫。作为带队教师，此时也是最忙碌的时候，一方面要做好学生的思想稳定工作，另一方面要帮助学生根据她们自己的特点和想法做出合适的选择，同时还要陪同学生进行多次的应聘面试，帮她们把一把关，此外还要做好最后的实习评价考核。在此过程中，我比较主张学生尽量先留在酒店行业，以一个真正的职业人身份进一步熟悉该行业，制定自己的职业生涯规划，待自己羽翼丰满后再寻求更大的发展。当然，学生毕竟是一个独立的个体，经过一年的顶岗实习，有些人已经找到了自己发展的方向，对此，带队教师的主要工作就是帮助她们做好最后的实习总结，为实习画上圆满的句号。

实习，是中职学生学业的重要组成部分，是学生走上职场走向社会的前奏，这段路程离不开实习带队教师的引领。这份引领，伴随着的严厉与慈爱，伴随着欢笑与泪水，却始终是初心不改——学生的成才，社会的责任。

[1]赵燕俊 .“三段式”实习成效显著[J].职教论坛,1995(3):36.

[2]骈啸风,戴林东.中职"顶岗实习”教学管理策略分析,2008(12).

[3]费寅.对酒店管理专业实习问题的若干思考[J].职教与成教,2006.

（作者单位：重庆市女子职业高级中学）